Κυριακή, 31 Μαΐου 2009

Σουτζουκάκια στη γάστρα


Υλικά για τα σουτζουκάκια:

  • 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  • 2 φέτες μουσκεμένη ψίχα ψωμιού
  • 1 τριμμένο κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 1 αυγό
  • αλάτι,πιπέρι,μπαχάρι,πάπρικα, κύμινο ,λίγο κρασί

Για τη σάλτσα:

  • 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 ποτηράκι κόκκινο κρασί
  • 2 κούπες πολτός ντομάτας ή κονκασέ
  • 1 κ.γλ ζάχαρη,αλάτι πιπέρι,λίγο πάπρικα.200 γραμ.
  • κεφαλοτύρι σε κύβους

Εκτέλεση:

  1. Ζυμώνουμε τα υλικά για τα σουτζουκάκια τα αφήνουμε για κανένα μισάωρο στο ψυγείο.
  2. Πλάθουμε τα σουτζουκάκια μας και τα στρώνουμε σε λαδωμένο πυρέξ και τα περιχύνουμε με λίγο λαδάκι.
  3. Τα ψήνουμε στο γκρίλ του φούνου μας γυρίζοντας τα μέχρι να ροδίσουν.
  4. Εν τω μεταξύ όσο ψήνονται, φτιάχνουμε τη σάλτσα μας
  5. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι και σβήνουμε με το κρασί
  6. Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα μυρωδικά και βράζουμε για 5 λεπτά περίπου
  7. Βάζουμε τα σουτζουκάκια στη γάστρα και περιχύνουμε με τη σάλτσα
  8. Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 40 λεπτά περίπου
  9. Λίγο πριν το κατεβάσουμε ρίχνουμε τα κομμάτια το κεφαλοτύρι ίσα που να λιώσει λίγο
  10. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας,πατατούλες τηγανιτές ή ρυζάκι.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Μπορούμε αντί για γάστρα να περιχύσουμε τα σουτζουκάκια με τη σάλτσα μέσα στο πυρέξ που τα ψήσαμε και να συνεχίσουμε το ψήσιμο. Βέβαια αν θέλουμε τα τηγανίζουμε αντί να τα ψήσουμε, αλλά θα προσέξουμε το λάδι της σάλτσας να είναι λιγότερο για να μη γίνουν βαριά.

Παρασκευή, 29 Μαΐου 2009

Μεσογειακό κοτόπουλο διαίτης



Μιας και η δίαιτες έχουν την τιμητική τους αυτή την εποχή, και μιας και εγώ βρίσκομαι σε ένα διαρκή αγώνα απώλειας βάρους (μάλλον λάθος blog βρήκα να ανοίξω) να μοιραστώ μαζί σας μια νόστιμη διαιτητική συνταγούλα.

Υλικά για 2 άτομα:

  • 1 στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους
  • 1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
  • 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 2-3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου
  • 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες
  • 1 πιπεριά κομμένη σε ραβδάκια
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • λίγο κάρυ, αλάτι, πιπέρι, λίγη ρίγανη
Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και το σωτάρουμε
  2. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά εκτός απ την ντομάτα, να σωταριστούν
  3. Τέλος προσθέτουμε και την ντομάτα και λίγο νερό και αφήνουμε σκεπασμένο να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να πιεί τα υγρά του.
Σύνολο θερμίδων ανά μερίδα: 248

Τετάρτη, 27 Μαΐου 2009

Μαρμελάδα φράουλα



Μιας και οι φραουλίτσες είναι στην εποχή τους, τι καλύτερο από μια λαχταριστή αρωματική μαρμελαδίτσα από τα χεράκια μας, χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα.


Υλικά :

  • 1 κιλό φράουλες
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 2-3 κουταλιές σούπας χυμός λεμονιού.

Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζουμε απ το κοτσανάκι και πλένουμε καλά τις φράουλες.
  2. Τις βάζουμε σε κατσαρολίτσα και τις ζυμώνουμε με τα χέρια να πολτοποιηθούν.
  3. Βάζουμε και τη ζάχαρη και βράζουμε σε μέτρια φωτιά ξαφρίζοντας μέχρι να δέσει.(Με το ειδικό θερμόμετρο 105 βαθμούς)
  4. Λίγο πριν την κατεβάζουμε ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού.
  5. Τη βάζουμε ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα που μόλις τα γεμίσουμε τα γυρίζουμε ανάποδα πάνω σε μια πετσέτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  6. Μόλις κρυώσουν τα φυλάμε στο ψυγείο μας.

Δευτέρα, 25 Μαΐου 2009

Κολιοί πλακί στο φούρνο





Φρέσκα ψαράκια σε σάλτσα ντοματούλας στο φούρνο. Γρήγορο και νόστιμο.


Υλικά:

  • 1 κιλό φρέσκοι κολιοί
  • 3 κρεμμύδια σε ροδέλες
  • 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 ματσάκι μαιντανό
  • 5 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη ή 1 1/2 κουτί κονκασέ
  • 2 ντομάτες σε ροδέλες
  • αλάτι πιπέρι
  • 1 κ.γλ.ζάχαρη
  • 3/4 φλιτζ.ελαιόλαδο
  • 1/2 φλ.λευκό κρασί
  • 1/2 φλ. νερό.

1. Αφού καθαρίσουμε τα ψαράκια μας τα βάζουμε σε ένα πυρίμαχο ταψάκι.


2. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι και το σκόρδο, σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε τις ντομάτες, τον ψιλοκομμένο μαιντανό, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε τη σαλτσούλα να σιγοβράσει για 15 λεπτά περίπου.


3. Περιχύνουμε την σάλτσα πάνω στα ψάρια, απλώνουμε από πάνω τις ροδέλες ντομάτας και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 190-200 βαθμοί για 45 λεπτά με 1 ωρίτσα περίπου, αν χρειαστεί του προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμη.



Λίγα μυστικά ακόμα

Αυτό το γρήγορο καλοκαιρινό φαγητό μπορεί να γίνει και με άλλα ψάρια σαρδέλες, γαύρο κ.α.

Αν θέλετε να γίνει πιο ελαφρύ παραλείψτε το κρασί και βάλτε λιγότερο λαδάκι θα γίνει εξίσου νόστιμο και πιο ελαφρύ.





Σάββατο, 23 Μαΐου 2009

Τούρτα Ανθισμένος κήπος



Μια υπέροχη ανοιξιάτικη τούρτα με ζαχαρόπαστα.

Υλικά:
  • 2 δόσεις από το συγκεκριμένο παντεσπάνι ή κάποιο άλλο παντεσπάνι της αρεσκείας σας
  • 1 δόση κρέμα πατισερί
  • 2 δόσεις ζαχαρόπαστα
  • Χρώματα ζαχαροπλαστικής
  • 1 κουτάκι μεταλλικό morfat που το έχουμε χτυπήσει στο μίξερ με λίγη βανίλια
  • Μερέντα ή μαρμελάδα της αρεσκείας σας
  • Σιρόπι για το βρέξιμο των παντεσπανιών (εγώ χρησιμοποίησα λίγο αραιωμένο σιρόπι από γλυκό φράουλα)
  • Κουπ πατ σε διάφορα σχέδια
  • Φαντασία και....
  • Πολύ πολύ κέφι!!!!

Εκτέλεση:

1. Φτιάχνουμε την κρέμα πατισερί σύμφωνα με τις οδηγίες.

2. Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μη κάνει κρούστα, αφήνοντάς τη να κρυώσει.

3. Φτιάχνουμε το παντεσπάνι χτυπώντας πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια.

4. Το μείγμα πρέπει να γίνει άσπρο και αφράτο.


5. Προσθέτουμε το διπλοκοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε με πολύ απαλές κινήσεις κουταλιά κουταλιά, να μη μας ξεφουσκώσει το μείγμα.



6. Στρώνουμε ταψί με λαδόκολλα(εγώ χρησιμοποίησα 32 εκ και έβαλα διπλή δόση) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά (διπλή δόση) αλλιώς 20 λεπτά για 1 δόση όπως λένε οι οδηγίες της συνταγής.

7. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και το βγάζουμε από το ταψί.
8. Χωρίζουμε το παντεσπάνι σε 3 όμοια παντεσπάνια

9. Βάζουμε το πρώτο παντεσπάνι στο δίσκο σερβιρίσματος και το περιχύνουμε με λίγο σιρόπι

10. Απλώνουμε μια στρώση μερέντα ή μαρμελάδα.

11. Από πάνω στρώνουμε τη μισή κρέμα πατισερί.



12. Επαναλαμβάνουμε και με το δεύτερο παντεσπάνι
13. Βάζουμε πάνω και το τρίτο παντεσπάνι το σιροπιάζουμε
14. Απλώνουμε μια λεπτή στρώση μόρφατ και τη στρώνουμε ομοιόμορφα πάνω στην τούρτα μας και στα πλαϊνά.

15. Βάζουμε την τούρτα στην κατάψυξη να παγώσει (με αυτό τον τρόπο μπορούμε να έχουμε έτοιμη την τούρτα μας μέρες πριν στην κατάψυξη, και να τη στολίσουμε μια μέρα πριν )

16. Βγάζουμε την τούρτα από την κατάψυξη

17. Aνοίγουμε ένα φύλλο από ζαχαρόπαστα.

18. Με απαλές κινήσεις στρώνουμε τη ζαχαρόπαστα ομοιόμορφα πάνω στην τούρτα μας

19. Kόβουμε το περίσσευμα στη βάση της τούρτας μας.

20. Στο συγκεκριμένο σχέδιο χρωμάτισα μέρος της ζαχαρόπαστας με μωβ χρώμα και έφτιαξα μια κορδέλα μήκους όσο η περίμετρος της τούρτας, και φάρδος ένα περίπου δάχτυλο. Την έκοψα με το οδοντωτό εργαλείο που κόβουμε ζύμες και με λίγο νεράκι την κόλλησα περιμετρικά της τούρτας στην βάση της.

21. Στο πάνω μέρος κόλησσα με σταγόνες γλυκόζης, λουλουδάκια και πεταλουδίτσες που είχα φτιάξει από ζαχαρόπαστα μέρες πριν, και αφού στέγνωσαν τις είχα φυλλάξει σε ένα τάπερ.
Μπορείτε να παίξετε με τα χρώματα και τα σχήματα.
Μόλις τη στολίσετε βάλτε τη ψυγείο.


Καλή διασκέδαση!!!

Πέμπτη, 21 Μαΐου 2009

Να σας ξανακεράσω!!!!

Επιτέλους μετά από κόπο και αγωνία σας παρουσιάζω το πρώτο επιχείρημα μου με ζαχαρόπαστα. Επιφυλάσσομαι για οδηγίες βήμα βήμα.








Αφιερωμένη στους φίλους και φίλες του blog μου!!!!καθώς και σε όλους και όλες που γιορτάζουν σήμερα!!!!

Δευτέρα, 18 Μαΐου 2009

Να σας κεράσω!!!!!


Μιας και σήμερα έχω τα γενέθλια μου είπα να σας κεράσω το κάτι τις μου μιας και τουρτίτσα θα κόψω στην ονομαστική μου εορτή που είναι τις επόμενες μέρες.
Σιροπιαστές φωλίτσες σοκολάτας λοιπόν!!!
Κοπιάστε φιλαράκια μου!!!!

Παρασκευή, 15 Μαΐου 2009

Η Παστιτσάδα της θείας Φωτεινής



Ένα υπέροχο φαγητό που έφαγα απ τα χεράκια της θείας Φωτεινής από τη Ζάκυνθο και ξετρελάθηκα. Μου έδωσε τη συνταγή και ήθελα να τη μοιραστώ μαζί σας.

Υλικά:

  • 1 κιλό μοσχάρι ελιά ή ποντίκι ή κάποιο τρυφερό μέρος κομμένο σε μεριδούλες
  • 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες
  • 1/2 ποτηράκι κρασί κόκκινο έξτρα
  • 2 φύλλα δάφνης
  • αλάτι, πιπέρι, λίγο πάπρικα,λίγο μοσχοκάρυδο,λίγη κανέλα, λίγο γαρίφαλο σκόνη,μπαχάρι,λίγο κόλιανδρο
  • 1 κούπα φρεσκοτριμένη ντομάτα
  • 1 χάρτινο κουτί πολτό ντομάτας
  • 1 κ.γλ ζάχαρη
  • Μακαρόνια νο 5
  • Λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο για τα μακαρόνια
  • Μπόλικο λαδοτύρι Ζακυνθινό ή πεκορίνο.

Εκτέλεση:

  1. Μαρινάρουμε από βραδύς το κρέας στο κρασί
  2. Την επόμενη μέρα το στραγγίζουμε προσθέτουμε το λάδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρέας.
  3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να σωταριστούν και αυτά και σβήνουμε με το 1/2 ποτηράκι κρασί.
  4. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, τη φρέσκια ντομάτα τη σάλτσα και τη ζάχαρη.
  5. Συμπληρώνουμε λίγο νεράκι στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να να μαλακώσει το κρέας μας.
  6. Εν τω μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια και τα ζεματίζουμε με λίγο λαδάκι ή βούτυρο.
  7. Σερβίρουμε το φαγητό μας πασπαλισμένο με μπόλικο Ζακυνθινό λαδοτύρι ή πεκορίνο και ... καλή μας όρεξη!!!

Τρίτη, 12 Μαΐου 2009

Σκουμπρί λαδορίγανη στο φούρνο


Υλικά:
  • 3 μεγάλα σκουμπριά ή κολιοί
  • 1/2 κεφάλι σκόρδο
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • χυμός από 1 1/2 λεμόνι
  • φέτες λεμονιού
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Εκτέλεση:

1.
Αφού καθαρίσουμε τα ψάρια μας τα αραδιάζουμε σε ταψάκι και τα χαρακώνουμε καθέτως στη μια τους πλευρά.
2. Βάζουμε στην κοιλιά του κάθε ψαριού από μία σκελίδα σκόρδο χοντροκομμένη.
3. Περιχύνουμε με το χυμό του λεμονιού και πασπαλίζουμε με τις χοντροκομμένες σκελίδες σκόρδου.
4. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε σε κάθε χαρακιά μια φετούλα κομμένη στη μέση, από λεμόνι.
5. Πασπαλίζουμε με ρίγανη περιχύνουμε με το ελαιόλαδο,και προσθέτουμε και μισή κούπα νεράκι.

6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμούς αέρα ή πάνω κάτω για 40 περίπου λεπτά.



Λίγα ακόμη μυστικά: Αυτό το φαγητό μπορεί ακόμη να γίνει με γαύρο, σαρδέλα, ακόμη λακέρδα ή παλαμίδα.

Και λίγες χρήσιμες πληροφορίες για τη διατροφή μας:
  • Tο ψάρι, λένε οι ειδικοί, είναι πλούσιο σε βιταμίνες (A, D, B3) και μέταλλα (νάτριο, ασβέστιο, φώσφορο).
  • Eίναι η καλύτερη πηγή ζωικών πρωτεϊνών και απαραίτητων αμινοξέων.Δεν περιέχει κεκορεσμένα λιπίδια, ενώ είναι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα της οικογένειας του λινολενικού οξέος (ω-3), που έχουν συνδεθεί με χαμηλή συχνότητα στεφανιαίας νόσου.
  • Tο ψάρι είναι από τα τρόφιμα που συμπεριλαμβάνονται στο μοντέλο της μεσογειακής δίαιτας, σύμφωνα με το οποίο πρέπει να καταναλώνεται τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.
  • Mαγειρεύεται πιο εύκολα και είναι πιο εύπεπτο από το κρέας.

Πηγή:http://www.incardiology.gr/odigies/psari_genika.htm

Δευτέρα, 11 Μαΐου 2009

Ομελέτα με το όλα της


Πως φτιάχνουμε μία πλούσια με τα όλα της ομελέτα, με μικρά και απλά βήματα με σίγουρο αποτέλεσμα!!

Υλικά:
  • Πατάτες
  • Πιπεριές
  • Γαλοπούλα
  • Κίτρινο τυρί
  • Φέτα
  • 2 αυγά
  • Λίγο γάλα

Τα υλικά αυξομειώνονται ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού, και φυσικά μπορείτε να βάλετε υλικά της αρεσκείας σας!

Εκτέλεση:

1. Τηγανίζουμε 3-4 μεγάλες πατάτες

2. Μέχρι να τηγανιστούν οι πατάτες ετοιμάζουμε τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε, ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι

3. Τρίβουμε φέτα, κόβουμε γαλοπούλα και τυρί κίτρινο


4. Παίρνουμε 2 αυγά και προσθέτουμε αλάτι και κόκκινη πάπρικα

5. Όταν οι πατάτες ετοιμαστούν τις αφαιρούμε απ’ το τηγάνι και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί

6. Προσθέτουμε στο τηγάνι μας 2 κουταλιές της σούπας λάδι και σοτάρουμε πρώτα τις πιπεριές

7. Στη συνέχεια, αφού μαλακώσουν οι πιπεριές προσθέτουμε και το κρεμμύδι και αν θέλουμε και τα αλλαντικά μας

8. Όταν αυτά πάρουν κάποιο χρώμα τα αφαιρούμε απ’ το τηγάνι και τα βάζουμε σε ένα πιάτο

9. Έπειτα, τοποθετούμε πάλι τις πατάτες στο τηγάνι και τις στρώνουμε ελαφρώς

10. Χτυπάμε τα αυγά με λίγο γάλα πολύ καλά

11. Ρίχνουμε στις πατάτες τα σοταρισμένα υλικά μας

12. Και προσθέτουμε και τα τυριά

13. Ρίχνουμε με γρήγορες κινήσεις τα χτυπημένα αυγά και κουνάμε με ελαφρές κυκλικές κινήσεις το τηγάνι να πάνε παντού

14. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοψηθεί

15. Όταν περάσουν περίπου 5’ βάζουμε πάνω στο τηγάνι μία πιατέλα την κρατάμε με το χέρι μας

16. Και μία γρήγορη κίνηση γυρνάμε τούμπα το τηγάνι πάνω στην πιατέλα

17. Μετά, «κυλάμε» την ομελέτα (βλ. φώτο) ξανά μέσα στο τηγάνι για να ψηθεί και από την άλλη πλευρα

18. Αφήνουμε να ψηθεί και με τον παραπάνω τρόπο αναποδογυρίσματος την ξαναγυρνάμε στην πιατέλα

19. Η ομελέτα είναι έτοιμη και καλοψημένη, μπορούμε να προσθέσουμε και λεμόνι.


Καλή όρεξη!

Η συνταγή αυτή είναι της φίλης μου Βάσως καθώς και οι φωτογραφίες βήμα βήμα. Την ευχαριστώ πολύ γι αυτό.


Ένας αλλιώτικος μουσακάς



Μουσακάς χωρίς κιμά με σάλτσα ντομάτας και μπεσαμέλ γιαουρτιού. Μια ελαφριά υπέροχη παραλλαγή του κλασικού μουσακά. Τρώγεται ευχάριστα ζεστός αλλά και κρύος.

Υλικά για ένα ταψάκι 35*20 εκ:

  • 3 μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες (τηγανισμένες και στραγγισμένες ή ψημένες με λίγο λαδάκι στο γκριλ)
  • 4 πατάτες κομμένες σε φέτες(τηγανισμένες και στραγγισμένες ή ψημένες αλειμμένες με λίγο ελαιόλαδο)
  • Για τη σάλτσα:
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουτάκι ψιλοκομμένη ντομάτα ή φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη
  • ½ χάρτινο κουτί πολτός ντομάτας
  • 1 κ.γλ ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι
  • Μπόλικη φέτα σε τρίμματα
  • 1 δόση μπεσαμέλ με γιαούρτι.
  • Προαιρετικά: φρυγανιά και μοσχοκάρυδο για το πασπάλισμα.


Εκτέλεση:

1. Τσιγαρίζουμε στο λαδάκι το κρεμμύδι και το σκόρδο

2. Προσθέτουμε τη ντομάτα και τον πολτό

3. Προσθέτουμε το μαϊντανό αλάτι , πιπέρι, και τη ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσει και να πήξει η σάλτσα μας.

4. Σε ταψάκι στρώνουμε τις πατάτες.

5. Από πάνω ρίχνουμε τη μισή από τη σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με μπόλικη τριμμένη φέτα.

6. Στρώνουμε τις μελιτζάνες ,την υπόλοιπη σάλτσα και μπόλικη φέτα




7. Τέλος στρώνουμε τη μπεσαμέλ και αν θέλουμε προαιρετικά πασπαλίζουμε με φρυγανιά και τριμμένο μοσχοκάρυδο.

8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ.



Λίγα μυστικά ακόμη:

Για ελαφρύ αποτέλεσμα ψήνω τις πατάτες και τις μελιτζάνες, αφού τις αλείψω με λίγο λαδάκι, στο γκριλ με αέρα.

sharing buttons

Blog Widget by LinkWithin