Τρίτη, 21 Φεβρουαρίου 2012

Τυρόπιτα με μπεσαμέλ σιμιγδαλιού




Μια υπέροχη τυρόπιτα με τραγανό φύλλο και βελούδινη κρέμα μπεσαμέλ με σιμιγδάλι!!!


Υλικά:

  • 1 δόση  απ την καταπληκτική σπιτική σφολιάτα της φίλης μου της Λίας  ή έτοιμο φύλλο κρούστας ή σφολιάτα εμπορίου.
  • 800 ml φρέσκο γάλα
  • 2 κ.σ βούτυρο
  • 6 κ.σ σιμιγδάλι ψιλό.
  • 2 αυγά
  • 800 γρ. τυρί φέτα
  • 1 κούπα διάφορα τριμμένα τυριά (γραβιέρα, ένταμ, κεφαλοτύρι ή ότι σας βρίσκεται)
  • Λίγο μοσχοκάρυδο σκόνη και λίγο πιπέρι.
  • Ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων.
  • Προαιρετικά σουσάμι
  • Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμο φύλλο κρούστας θα χρειαστείτε για να φτιάξετε ένα κουρκούτι: 1 κούπα αλεύρι, λίγο ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και νερό)

Εκτέλεση:


  1. Λιώνουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε για λίγο να καβουρδιστεί όχι  πολύ όμως.
  2. Προσθέτουμε με μια κίνηση το γάλα και ανακατεύουμε συνεχόμενα.(Προσοχή γιατί το μείγμα θα πιτσιλίσει)
  3. Μόλις αρχίσει να βράζει και να πήζει το κατεβάζουμε απ τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και τα τυριά.
  4. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε μέχρι να στρώσουμε τα φύλλα στο ταψί.
  5. Λαδώνουμε καλά ένα ταψί και προσθέτουμε τα μισά φύλλα λαδώνοντας τα ενδιάμεσα. Αν χρησιμοποιήσετε φύλλο κρούστας ανάμεσα στα μισά κάτω φύλλα θα απλώσετε λίγες κουταλιές απ το κουρκούτι που θα φτιάξετε με τα υλικά που σας δίνω παραπάνω.
  6. Στρώνουμε τη γέμιση και απλώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα λαδώνοντας τα ενδιάμεσα. Αν χρησιμοποιήσετε φύλλο κρούστας απλώνετε πάνω απ το τελευταίο φύλλο το χυλό και ραντίζετε την πίτα με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
  7. Χαράζουμε την πίτα μας σε κομμάτια και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 190-200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
 

Λίγα ακόμη μυστικά

Το κουρκούτι θα το φτιάξετε ανακατεύοντας τα υλικά που σας δίνω ώστε να πετύχετε ένα κουρκούτι μέτριο ούτε νερουλό ούτε πηχτό. Αυτό συνήθως το  χρησιμοποιώ όταν λόγω έλλειψης χρόνου δεν φτιάχνω δικό μου φύλλο και χρησιμοποιώ φύλλο κρούστας. Το κάνει να φαίνεται με χωριάτικο κάνει απίθανη κρούστα και γίνεται υπέροχο σαν σπιτικό!!! Τα διάφορα τυριά μπορείτε να τα παραλείψετε ή να βάλετε ότι σας αρέσει καθώς επίσης και ψιλοκομμένο ζαμπόν ή μπέικον.

Κυριακή, 12 Φεβρουαρίου 2012

Τραγανά τυροπιτάκια~λουκανικοπιτάκια με ζύμη κουρού



Πεντανόστιμα , τραγανά τυροπιτάκια και λουκανικοπιτάκια για όλες τις ώρες, για το σχολείο,για την εκδρομή για μπουφέ.

Υλικά για τη ζύμη:

  • 150 γραμ. βιτάμ
  • 150 γραμ.ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
  • 1 γιαούρτι
  • 500 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Υλικά για τη γέμιση:

  • Τυρί φέτα ή ανθότυρο ή γκούντα ή όλα μαζί
  • 1 αυγό
  • Ψιλικομμένο φιλέτο γαλοπούλας ή ζαμπόν ή μπέικον
  • Πιπέρι
  • Λουκανικάκια 
  • Σουσάμι
  • Ή ότι άλλο σας αρέσει.

Εκτέλεση: 


  1. Σε μια λεκάνη χτυπάμε με το χέρι το βιτάμ με το λάδι, το γιαούρτι και το αλάτι.
  2. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να πετύχουμε μια αφράτη λαδωμένη ζύμη.
  3. Ανοίγουμε φύλλο και με τη βοήθεια κουπ πατ κόβουμε στρογγυλούς δίσκους και τους γεμίζουμε με λίγο γέμιση. 
  4. Κλείνουμε σε μισοφέγγαρο και απλώνουμε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
  5. Αν θέλουμε αλείφουμε με λίγο κρόκο που έχουμε αραιώσει με λίγο νεράκι ή πασπαλίζουμε με σουσάμι.
  6. Για τα λουκανικοπιτάκια τυλίγουμε κάθε λουκανικάκι με λίγη ζύμη και ρολλάρουμε να πάρει το σχήμα του.
  7. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Μπορούμε να τα γεμίσουμε με γέμιση τυρί φέτα και αυγό ή ανθότυρο η όλα τα τυριά μαζί και ψιλοκομμένο ζαμπόν ή γαλοπούλα, να προσθέσετε ψιλοκομμένη ντοματούλα ή με σκέτο λουκάνικο ανάλογα με ότι τραβάει η όρεξη σας.

sharing buttons

Blog Widget by LinkWithin