Τετάρτη, 27 Φεβρουαρίου 2013

~ Τούρτα ζαχαρωτά~

 
 

Πριν λίγο καιρό η μικρή μου έκλεισε τα δύο της χρόνια. Διάλεξα αυτή την τουρτίτσα για να σβήσει τα δυό της κεράκια. Ήθελα χρώματα μέσα έξω χρώμα που λείπει απ τη ζωή μας τον τελευταίο καιρό. Το αποτέλεσμα ενθουσίασε μικρούς και μεγάλους. Παντεσπάνι βανίλια ουράνιο τόξο σιροπιασμένο, και γέμιση μους σοκολάτας. Επικάλυψη κρέμα βουτύρου και ζαχαρόπαστα. Τρώγονται τα πάντα πάνω σε αυτή την τούρτα καθώς είναι από ζαχαρόπαστα. Πάμε να την φτιάξουμε βήμα βήμα

Υλικά για μια τούρτα με 3 πάτους παντεσπάνι 24 εκατοστών:

~1 1/2 δόση παντεσπάνι
Το παντεσπάνι είναι συνταγή της φίλης Γεωργίας και θα  βρείτε τη συνταγή εδώ:
 http://www.sintagespareas.gr/sintages/pantespani.html
Είναι φανταστική συνταγή για παντεσπάνι. Όποτε θέλω παντεσπάνι βανίλιας χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή και δεν με απογοητεύει ποτέ.

~ 2 δόσεις ζαχαρόπαστα η συνταγή εδώ:
 http://www.sintagespareas.gr/sintages/zaxaropasta.html

~ 1/2 δόση κρέμα βουτύρου για διακόσμηση κέικ συνταγή εδώ:
 http://www.sintagespareas.gr/sintages/krema-boutirou-gia-diakosmisi-keik.html

~ 3/4 κούπας σιρόπι

~ Χρώματα ζαχαροπλαστικής φούξια, πράσινο, κίτρινο, κόκκινο ότι σας αρέσει.


Για τη μους σοκολάτας:

  • 200 γραμ. κουβερτούρα
  • 350 ml κρέμα γάλακτος 
  • 1 κ.σ ζάχαρη
  • ελάχιστο αλάτι
  • 75 ml καυτό νερό
  • 2 κ.σ κακάο σκόνη

Εκτέλεση:

1. Φτιάχνουμε τη συνταγή για το παντεσπάνι και χωρίζουμε τη ζύμη του σε 3 μέρη ή παραπάνω ανάλογα με πόσα χρώματα θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε.








2. Στρώνουμε με λαδόκολλα τη φόρμα μας και ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας κάθε φορά στο κέντρο της φόρμας εναλλάξ από κάθε χρώμα.


 
 




3. Μόλις τελειώσει το μείγμα μας προσεχτικά χωρίς να κουνήσουμε πολύ τη φόρμα φουρνίζουμε το παντεσπάνι σύμφωνα με τις οδηγίες ψησίματος. Για μιαμιση δόση παντεσπανιού μου πήρε λίγο παραπάνω χρόνο στο ψήσιμο. Αν θέλετε να έχετε έτοιμους τους πάτους χωρίς να κόβετε το παντεσπάνι μπορείτε να το ψήσετε σε 3 διαφορετικά ταψάκια του ίδιου μεγέθους 24 εκ.
4. Αφού κρυώσει το παντεσπάνι καλύτερα να το αφήσετε ένα βράδυ να ξεκουραστεί για να κόβεται ευκολότερα. Χωρίζετε το παντεσπάνι σε 3 ίσα μέρη και το κόβετε. Εγώ το κάνω χρησιμοποιώντας κλωστή.
5. Φτιάχνουμε τη μους: Διαλύουμε το κακάο στο καυτό νερό. Λιώνουμε τη σοκολάτα στο μπαιν μαρί. Χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε το κακάο στην λιωμένη κουβερτούρα και μετά ενσωματώνουμε το μείγμα στη σαντιγί με απαλές κινήσεις.





6. Βάζουμε το πρώτο παντεσπάνι στην πιατέλα και τον σιροπιάζουμε.

 


7. Βάζουμε πάνω τη μισή απ τη μους σοκολάτας.

 

8. Προσθέτουμε το επόμενο παντεσπάνι, σιρόπι, μους και μετά παντεσπάνι και σιρόπι μόνο.
 



9. Απλώνουμε τη κρέμα βουτύρου και στρώνουμε πολύ καλά την επιφάνεια της τούρτας μας, και την βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Καλά θα ήταν να μείνει ένα ολόκληρο βράδυ ώστε να δέσουν τα παντεσπάνια με την κρέμα.
 



10. Παίρνουμε τη μια δόση της ζαχαρόπαστας και τη χωρίζουμε σε μέρη όσα τα χρώματα των ζαχαρωτών που θα χρησιμοποιήσουμε.

 


11. Φτιάχνουμε τις φιγούρες που μας αρέσουν γλυφιτζουράκια καραμέλες κλπ και τα αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα ώστε να στεγνώσουν ένα βράδυ.( Μπορείτε να τα κάνετε μέρες πριν)
Ανοίγουμε την άλλη δόση ζαχαρόπαστας σε φύλλο πασπαλίζοντας τον πάγκο μας με νισεστέ και σκεπάζουμε την τούρτα μας.
12. Διακοσμούμε την τούρτα μας με τα ζαχαρωτά μας όπως μας αρέσει. 



 













Πέμπτη, 21 Φεβρουαρίου 2013

Cinnamon rolls με γλάσο καραμέλα γάλακτος

 Τι να πει κανείς γι αυτό το γλυκό!! Κόλαση!! προσωπικά δεν μπορώ να  του αντισταθώ με τίποτα!! Αφράτο ψωμάκι τσουρεκένιο γεμιστό με κανελοζάχαρη και καρύδι και το γλάσο καραμέλας γάλακτος από πάνω το κάνει ένα σούπερ γλύκισμα!!

Υλικά για τα ρολάκια:

  • 4- 4 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
  • 1/2 κούπα γάλα χλιαρό
  • 3 αυγά
  • 1/2 κούπα ζάχαρη
  • 1 1/2 κ.γλ αλάτι
  • 1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο
  • 1 βανίλια

Για τη γέμιση:

  • 3/4 της κούπας ζάχαρη καστανή
  • 1 κ.σ κανέλα
  • 1/3 κούπας αλεσμένα καρύδια
  • 100 γραμ. βούτυρο μαλακό

Για το γλάσο καραμέλας γάλακτος:

  • 1 κούπα ζάχαρη καστανή
  • 1/2 κούπα βούτυρο
  • 1/2 κ. γλ αλάτι
  • 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
  • 2 βανίλιες
  • 1 1/3 κούπας άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:

  1. Ανακατεύουμε δύο κουταλιές σούπας απ τη ζάχαρη μέσα στο χλιαρό γάλα και εκεί διαλύουμε τη μαγιά.
  2. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε 5 λεπτά να φουσκώσει
  3. Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μείγμα της μαγιάς και λίγο λίγο το αλεύρι εναλλάξ με το λιωμένο βούτυρο ζυμώνοντας τη ζύμη με τα χέρια, να πετύχουμε μια απαλή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
  4. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο
  5. Ανοίγουμε τη ζύμη φύλλο παραλληλόγραμμο 50 x 40 
  6. Αλείφουμε όλη την επιφάνεια της ζύμης με το μαλακό βούτυρο και την πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη που έχουμε ανακατέψει με την κανέλα. 
  7. Πασπαλίζουμε και το τριμμένο καρύδι
  8. Τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε φέτες πάχους ενάμισι δαχτύλου περίπου. 
  9. Γίνονται περίπου 16 ρολάκια
  10. Αραδιάζουμε σε ταψί που έχουμε αλείψει με αρκετό βούτυρο σε μια απόσταση το ένα με το άλλο όχι κολλητά γιατί θα φουσκώσουν
  11. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 ώρα περίπου
  12. Μετά το φούσκωμα μπορούμε να τα φυλλάξουμε στο ψυγείο και να τα ψήσουμε την επόμενη μέρα αφού τα αφήσουμε πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου.
  13. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις και φουρνίζουμε το ρολάκια μας
  14. Τα ψήνουμε για 20 -25 λεπτά
  15. Όσο τα ρολλάκια ψήνονται φτιάχνουμε το γλάσο
  16. Σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας.
  17. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη
  18. Αποσύρουμε απ τη φωτιά και ρίχνουμε τη βανίλια και την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε
  19. Περιχύνουμε τα ρολάκια αμέσως μόλις τα βγάλουμε απ το φούρνο και τα τσακίζουμε!!!!



Τρίτη, 19 Φεβρουαρίου 2013

Τοστάκια σουφλέ (french toast)

 Θέλετε κάτι εύκολο και γρήγορο που θα λατρέψουν όλοι μικροί μεγάλοι; Ιδού η λύση. Χωρίς κόπο και σε ελάχιστο χρόνο με υλικά που πάντα υπάρχουν στο ψυγείο μας.

Υλικά για ένα πυρέξ 20x35:

  • 9 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα
  • 5 φέτες τυρί gouda ή κασέρι 
  • 5 φέτες γαλοπούλα η ζαμπόν
  • κέτσαπ
  • 2 αυγά
  • 1 ποτήρι γάλα φρέσκο
  • έξτρα τυρί gouda τριμμένο
  • λίγο αλάτι-πιπέρι
  • βούτυρο


Εκτέλεση:

  1. Αλείφουμε το πυρέξ με βούτυρο καθώς και τις φέτες του ψωμιού απ την κάτω μεριά που θα ακουμπούν στο ταψί μας
  2. Στρώνουμε τις μισές φέτες κάτω (Αν δεν παίρνει ολόκληρες τις φέτες για τα πλάγια του ταψιού κόβουμε τις μισές)
  3. Απλώνουμε πάνω στις φέτες λίγη κέτσαπ και προσθέτουμε το τυρί και τη γαλοπούλα
  4. Στρώνουμε πάνω τις δεύτερες φέτες
  5. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με το γάλα και λίγο αλατοπίπερο και περιχύνουμε τα τοστάκια μας
  6. Τρίβουμε μπόλικο τυράκι που λιώνει από πάνω
  7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω αντιστάσεις 180-200 βαθμούς για 20-30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν τα τοστάκια μας.



Λίγα ακόμη μυστικά:

Μπορούμε να πάρουμε κανονικό ψωμί του τοστ και να του αφαιρέσουμε την κόρα. την οποία δεν πετάμε. Στριμώχνουμε στις άκρες του ταψιού με τυράκι ανάμεσα και γίνονται σούπερ!!
Αν χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερο ταψάκι αυξήστε τις ποσότητες των υλικών. Αν θέλετε πάνω πάνω μπορείτε να βάλετε μανιτάρια , πιπεριές ότι σας αρέσει και να χετε τοστάκια πιτσάκια.
Καλή επιτυχία!!!

Σάββατο, 16 Φεβρουαρίου 2013

Ογκτατέν μπρόκολο-πράσο



Υλικά:

  • 1 μπουκετάκι μπρόκολο
  • 3 μεγάλα πράσα σε ροδέλες
  • 1 καρότο τριμμένο στο χοντρό τρίφτη
  • 2 αυγά
  • 150 γραμ φέτα τριμμένη στο χέρι
  • 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1/2 κούπα φρέσκο γάλα
  • λίγο αλάτι και πιπέρι


Για την μπεσαμέλ:

  • 1100 ml γάλα φρέσκο
  • 10 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 4-5 κ.σ βούτυρο
  • 1 κύβος λαχανικών
  • μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 1 αυγό

Εκτέλεση:
 
1. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό το μπρόκολο για 8 λεπτά περίπου απ τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει.
2. Σε σκεύος βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το πράσο
3. Προσθέτουμε το καρότο και το γάλα και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να απορροφηθούν τα υγρά τους.

4. Κατεβάζουμε το σκεύος απ τη φωτιά και προσθέτουμε το μπρόκολο στραγγισμένο λίγο πιπέρι και λίγο αλάτι. Αφήνουμε να χλιάνει.
5. Προσθέτουμε το τυρί φέτα και τα αυγά και ανακατεύουμε.
6. Απλώνουμε σε πυρέξ το μείγμα των λαχανικών και περιχύνουμε με την μπεσαμέλ

7. Πασπαλίζουμε με μπόλικο κεφαλοτύρι και ψήνουμε το ογκρατέν στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει.


Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ:

  1. Ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε μέσα τον κύβο λαχανικών
  2. Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε ελαφρά το αλεύρι
  3. Προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας γρήγορα για να μη σβολιάσει
  4. Ανακατεύουμε ώσπου να πήξει
  5. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο το κεφαλοτύρι και το αυγό.
 

Λίγα ακόμη μυστικά:

Μπορείτε να έχετε μια light συνταγή αν αντικαταστήσετε το φρέσκο γάλα με γάλα light, το βούτυρο με μαργαρίνη light και το τυρί με milner ή fina. Επίσης κυκλοφορεί και λευκό τυρί με μειωμένα λιπαρά για να αντικαταστήσετε το τυρί φέτα. Τη συγκεκριμένη συνταγή την έφτιαξα  light και πιστέψτε με το αποτέλεσμα ήταν καταπληκτικό!!

 

Κυριακή, 10 Φεβρουαρίου 2013

Κερασόπιτα σιροπιαστή


Αν είστε λάτρεις των σιροπιαστών αυτό το γλυκό θα σας καταπλήξει!!! Εδώ και καιρό είχα στον καταψύκτη μου ένα σακουλάκι κατεψυγμένα φρούτα του δάσους σε αναζήτηση λοιπόν συνταγής για να τα αξιοποιήσω θυμήθηκα αυτή τη συνταγή που την είχα γραμμένη στο τετράδιο μου. Βέβαια η συνταγή λέει κεράσια αλλά εγώ τα αντικατέστησα με τα φρούτα του δάσους. Το αποτέλεσμα εξαιρετικό!! η ελαφριά ξινάδα των φρούτων του δάσους ισορροπεί τη γλύκα του σιροπιού και είναι καταπληκτικό γλυκάκι. Τους καλοκαιρινούς μήνες μια μπαλίτσα παγωτό θα το απογειώσει!!

Υλικά:

  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά (450γραμ.)
  • 1 γιαούρτι σταγγιστό εγώ έβαλα 2 % λιπαρά αν θέλετε μπορείτε να βάλετε πλήρες
  • 1 ποτήρι ζάχαρη
  • 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
  • 4 αυγά
  • 600 γραμ. περίπου κομπόστα κεράσια στραγγισμένα ή κατεψυγμένα ή φρούτα του δάσους ή φράουλες.
  • 1 κ.γλ baking powder
  • 4 κ.σ σιμιγδάλι χοντρό
  • 2 βανίλιες 


Για το σιρόπι:

  • 450 γραμ ζάχαρη
  • 400 γραμ. νερό
  • φλούδα ενός πορτοκαλιού
  • 1 βανίλια
  • 1 κ.σ χυμός λεμονιού


Εκτέλεση:

  1. Χτυπάμε στο μίξερ στη δυνατή ταχύτητα τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν για 5 λεπτά περίπου
  2. Προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι,τις βανίλιες και το baking και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμη.
  3. Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί και στρώνουμε ένα ένα τα φύλλα ρίχνοντας με κουτάλι απ το μείγμα μας πάνω σε κάθε φύλλο.
  4. Απλώνουμε τα φρούτα και πασπαλίζουμε με το σιμιγδάλι
  5. Συνεχίζουμε ένα ένα τα φύλλα βάζοντας απ το μείγμα ανάμεσα.
  6. Απλώνουμε όσο μείγμα περίσσεψε στο τελευταίο φύλλο και χαράζουμε την πίτα μας
  7. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 20 λεπτά και μετά κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και ψήνουμε για 25-30 λεπτά ακόμη.
  8. Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά
  9. Ραντίζουμε με το σιρόπι ζεστό σε κρύο γλυκό και αφήνουμε να το απορροφήσει πριν το κόψουμε.

 

Τετάρτη, 6 Φεβρουαρίου 2013

Πουγκάκια έκπληξη




Ιδανικό για πρώτο πιάτο και όχι μόνο, που θα καταπλήξει τα πλήθη.
Γρήγορο, εύκολο και θεϊκό στη γεύση πάνω απ’ όλα.

Υλικά:


  • 1 κιλό χοιρινό ψαχνό ή μπούτι κοτόπουλο
  • Πιπεριά της αρεσκείας σας
  • Κεφαλογραβιέρα ή οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί
  • Ντομάτα
  • Πατάτες
  • καρότο
  • Σκόρδο
  • Αλάτι, πάπρικα, ρίγανη, μαύρο πιπέρι,  ελάχιστο ελαιόλαδο
  • Λαδόκολλα, σχοινί ψησίματος


Εκτέλεση:

1.       Στην περίπτωση που χρησιμοποιήσουμε χοιρινό, κόβουμε το κρέας μας σε μικρές μπουκίτσες, εάν χρησιμοποιήσουμε μπουτάκια κοτόπουλου  τα αφήνουμε ολόκληρα 
2.       Στραγγίζουμε το κρέας σε απορροφητικό χαρτί από τα υγρά του
3.       Κόβουμε σε ροδέλες τις πατάτες-τις πιπεριές- την ντομάτα –το καρότο και σε κυβάκια το σκόρδο και το τυρί

Αυτή η υπέροχη συνταγή και οι φώτος είναι της φίλης Βάσως.

Κυριακή, 3 Φεβρουαρίου 2013

Μαλακά cookies πορτοκαλιού με γλάσο πορτοκάλι


Αφράτα cookies με υπέροχο άρωμα πορτοκάλι. Και αρωματισμένο με ξύσμα πορτοκαλιού γλάσο τίποτα πιο πορτοκαλένιο!!!

Υλικά:

  • 2 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.γλ baking powder
  • 1/4 κ. γλ σόδα μαγειρική
  • 1/4 κ.γλ αλάτι
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 2 κ.σ χυμός πορτοκαλιού
  • 1 κούπα (225 γραμ.) βούτυρο
  • 2 κ.σ ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 αυγό

Για το γλάσο:

  • 1 κούπα άχνη ζάχαρη
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • χυμό πορτοκάλι τόσο όσο να πετύχουμε ένα μείγμα όχι πολύ σκληρό αλλά ούτε πολύ νερουλό.

Εκτέλεση:

  1. Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο να αφρατέψει
  2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη που έχουμε ανακατέψει με το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε για λίγο
  3. Ρίχνουμε στο μείγμα το αυγό και το χυμό πορτοκαλιού
  4. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι που έχουμε ανακατέψει το baking powder , το αλάτι, και τη μαγειρική σόδα.
  5. Έχουμε ένα μείγμα πολύ μαλακό που σχεδόν κολλάει στα χέρια μας.
  6. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες να κρυώσει
  7. Φτιάχνουμε μικρές μπαλλίτσες απ το μείγμα μας λίγο μεγαλύτερες από ένα καρύδι
  8. Τις απλώνουμε σε απόσταση τη μια απ την άλλη σε ταψάκι καλυμμένο με λαδόκολλα
  9. Ψήνουμε τα μπισκοτάκια μας σε προθερμασμένο φούρνο 175 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 16 λεπτά περίπου.
  10. Μόλις τα βγάλουμε απ το φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν και τους απλώνουμε πάνω το γλάσο που θα φτιάξουμε ανακατεύοντας την άχνη με το χυμό και το ξύσμα




 Λίγα ακόμη μυστικά:

Μπορούμε να φτιάξουμε τα ίδια μπισκοτάκια με άρωμα λεμόνι αντικαθιστώντας το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού της συνταγής με λεμόνι.



sharing buttons

Blog Widget by LinkWithin