Παρασκευή, 15 Νοεμβρίου 2013

Κοτόπουλο με γλυκό κρασί , πιπεριές και μανιτάρια


   Υλικά:

  • 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες ή 4 μπούτια κοτόπουλο
  • 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 πιπεριά πράσινη σε ροδέλες
  • 1 πιπεριά κίτρινη σε ροδέλες
  • 1 ποτήρι 200 ml περίπου γλυκό Σαμιώτικο κρασί (Nectar)
  • 1 κονσέρβα κονκασέ ή φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες
  • Μανιτάρια σε φετούλες
  • Αλάτι , πιπέρι, πάπρικα
  • ½ κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κύβος ζωμός κοτόπουλου
        Εκτέλεση:

1. Πλένουμε και σκουπίζουμε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας
2. Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι πιπέρι και πάπρικα
3. Βάζουμε σε ένα τηγάνι το λάδι να κάψει και ροδίζουμε καλά το κοτόπουλο γυρίζοντας το να ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές.
4. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα πυρέξ
5. Αφαιρούμε λίγο λάδι απ το τηγάνι και  σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές
6. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο
7. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε την ντομάτα, τον κύβο, πιπέρι και πάπρικα.
8. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά και μετά περιχύνουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα.
9. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς κελσίου για 1 ώρα περίπου
10. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το φαγητό μέσα να πάρει χρώμα για άλλη μισή ώρα περίπου
11. Σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι.


Λίγα ακόμη μυστικά:
Αν δεν έχετε γλυκό κρασί Σάμου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαυροδάφνη ή οποιοδήποτε άλλο γλυκό κρασί.



Δευτέρα, 11 Νοεμβρίου 2013

Κεφτεδάκια σε άσπρη σάλτσα


Μια υπέροχη συνταγή για να φτιάξετε διαφορετικά τα κεφτεδάκια σας!

Υλικά για τα κεφτεδάκια:

  • 500 γραμ. κιμά από μοσχάρι
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
  • 2 φέτες ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο καλά
  • ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
  • 1/4 κούπας γάλα
  • 1/2 κ.γλ baking powder
  • λίγο κρασί
  • 1 αυγό

Υλικά για τη σάλτσα:

  • 600 ml ζωμός κρέατος ή κοτόπουλου
  • 5 κ.σ αλεύρι
  • 5-6 κ.σ ελαιόλαδο
  • 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1/4 κούπας κρασί λευκό
  • 250 ml κρέμα γάλακτος
  • πιπέρι, αλάτι (με προσοχή αν ο ζωμός έχει αλάτι) πάπρικα

Εκτέλεση:

  1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί καλά για τα κεφτεδάκια μας
  2. Τα πλάθουμε και τα αλευρώνουμε ελαφρά
  3. Τα τηγανίζουμε σε αρκετό ελαιόλαδο να ροδίσουν εναλλακτικά μπορούμε να αποφύγουμε το τηγάνισμα αν αφού τα αλευρώσουμε τα βάλουμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και τα ραντίσουμε με λίγο ελαιόλαδο τα βάλουμε και τα ψήσουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα:

  1. Βάζουμε σε ρηχή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελάχιστα το σκόρδο 
  2. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύοντας ζωηρά προσθέτουμε το κρασί και το ζωμό που έχουμε ζεστάνει. ( Αν δεν έχουμε σπιτικό ζωμό μπορούμε να διαλύσουμε 1 1/2 κύβο ζωμού σε 600 ml ζεστό νερό.
  3. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα.
  4. Μόλις πάρει βράση και δέσει λίγο η σάλτσα προσθέτουμε τα κεφτεδάκια σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια δυο βράσεις.
  5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγη ώρα πριν σερβίρουμε μέχρι να δέσουν οι γεύσεις.
  6. Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές ή ρύζι.

sharing buttons

Blog Widget by LinkWithin