Μηλόπιτα με μπισκοτένια ζύμη

 Αρωματική μηλόπιτα με υπέροχη μπισκοτένια τριφτή ζύμη!!

Υλικά για τη ζύμη:

• 250 γραμ βούτυρο κρύο από το ψυγείο (όχι soft)
• 150 γραμ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• 1 κ.γλ κανέλα
• 1 βανίλια
• 1 πακέτο 500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• ελάχιστο αλάτι

Υλικά για την γέμιση:

• 5 μήλα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη
• 150 γραμ ζάχαρη
• 1 κ.σ κανέλα
• 1 σφηνάκι κονιάκ

Εκτέλεση:

1. Σε λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, την κανέλα, την βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε.
2. Τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη μέσα στο αλεύρι το βούτυρο. ( για να μην κολλάει το βούτυρο στον τρίφτη το βουτάμε κάθε λίγο μέσα στο αλεύρι της λεκάνης)
3. Ανακατεύουμε με τα δάχτυλα το βούτυρο και το αλεύρι ως ότου γίνει ψίχουλα
4. Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
5. Ζυμώνουμε ελαφρά να πετύχουμε μια σχετικά ψιχουλιαστή ζύμη.
6. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο ως ότου ετοιμάσουμε την γέμιση.
7. Ανακατεύουμε τα μήλα, την ζάχαρη την κανέλα και το κονιάκ.
8. Απλώνουμε σε κουμπωτή φόρμα με τα χέρια μας την μισή ζύμη πιέζοντας την γύρω γύρω στα τοιχώματα της φόρμας
9. Βάζουμε την γέμιση και πάνω της απλώνουμε την υπόλοιπη ζύμη σε ψίχουλα να καλυφτεί όλη η γέμιση
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω αντιστάσεις 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά
11. Βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει πριν ξεκουμπώσουμε την φόρμα.
12. Πασπαλίζουμε με άχνη και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!!!