Σπανακοτυρόπιτα με σπιτική σφολιάτα

Αγαπημένη πίτα με σπανάκι και μυρωδικά, με μπόλικο τυράκι και με σπιτική σφολιάτα φτιαγμένη απ τα χεράκια σας!! Τι πιο νόστιμο για την οικογένεια σας και τους φίλους σας!!!

Υλικά: 

• 1-1,5 κιλό σπανάκι ή διάφορα χόρτα 
• 2 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα
• 3 φρέσκα κρεμμύδια σε ροδέλες
• 2 πράσα σε ροδέλες 
• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 500 γρ, τυρί φέτα ( εγώ έβαλα πρόβεια φέτα)
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 δόση σπιτική σφολιάτα τη συνταγή θα την βρείτε εδώ

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε καλά το σπανάκι ή τα χόρτα μας
2. Τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε για 20 λεπτά να σταθούν και να βγάλουν τα υγρά τους
3. Σοτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και τα πράσα
4. Προσθέτουμε το σπανάκι ή τα χόρτα αφού τα στίψουμε πολύ καλά με τα χέρια μας
5. Προσθέτουμε τον άνηθο και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
6. Μόλις πιει τα υγρά της η γέμιση αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει
7. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το φύλλο
8. Στρώνουμε σε λαδωμένο ή βουτυρωμένο ταψί το ένα φύλλο και προσθέτουμε τη γέμιση
9. Από πάνω απλώνουμε το τυρί που το τρίβουμε στο χέρι
10. Απλώνουμε το άλλο φύλλο και χαράζουμε την πίτα μας
11. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω αντιστάσεις 190 βαθμούς για 50-60 λεπτά.

Λίγα ακόμη μυστικά

Μπορείτε να βάλετε όχι χόρτα σας αρέσουν ή  σκέτο σπανάκι. Τυρί φέτα μπορείτε να βάλετε παραπάνω γίνεται ακόμη πιο νόστιμη. Αν δεν σας αρέσουν τα πράσα μπορείτε να τα παραλείψετε. Και φυσικά για όσους δεν είναι το ατού τους το άνοιγμα του φύλλου μπορούν να χρησιμοποιήσουν σφολιάτα εμπορίου ή και φύλλα κρούστας.