Ανθισμένος κήπος

Μία τούρτα φτιαγμένη από ζαχαρόπαστα και πολύ αγάπη.

Θεικό γαλακτομπούρεκο

Με τραγανό φύλλο και βελούδινη κρέμα.

Cupcakes πεταλουδίτσες

Ζουμερά κεκάκια με επικάλυψη ζαχαρόπαστα.

Σάββατο, 6 Ιανουαρίου 2018

Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με κρέμα καρύδας και κάσιους


Είμαι λίγο περίεργη στο να δοκιμάζω περίεργες για τα μεσογειακά μας γούστα συνταγές αλλά αυτή πραγματικά με ενθουσίασε!! Ο συνδυασμός των υλικών η γεύση της εξωτικής καρύδας συνθέτουν ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε!!

Υλικά:

  • 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο σε κύβους
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 1/4 κούπας σησαμέλαιο ή κάποιο ελαφρύ σπορέλαιο
  • 1κ.σ τζίντζερ φρέσκο τριμμένο ή 1κ.γλ σκόνη
  • 1 κ.γλ κουρκουμά σκόνη
  • 1/2 κ,γλ κύμινο 
  • 600γραμ κρέμα καρύδας
  • 1/2 κούπα κάσιους
  • 2 κ.σ σταφίδες ξανθές
  • αλάτι, πιπέρι
  • χυμό από 2 λάιμ
  • ρύζι μπασμάτι ή όποιο άλλο ρύζι σας αρέσει. Εγώ το έχω σερβίρει με καστανό ρύζι.


  1. Σοτάρουμε το κοτόπουλο στο σησαμέλαιο σε αντικολλητικό σκεύος για 10-12 λεπτά περίπου.
  2. Ρίχνουμε το κρεμμύδι το σκόρδο το τζίντζερ και τα μπαχαρικά μας να σωταριστούν
  3. Προσθέτουμε την κρέμα  καρύδας και τον χυμό των λάιμ και κατεβάζουμε την θερμοκρασία να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα
  4. 2-3 λεπτά πριν το κατεβάσουμε ρίχνουμε τα κάσιους και τις σταφίδες
  5. Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.












Τρίτη, 2 Ιανουαρίου 2018

Βασιλόπιτα με στέβια και αλεύρι ολικής άλεσης




Η πρώτη ανάρτηση του νέου έτους τι άλλο θα μπορούσε να είναι από μια βασιλόπιτα!!! Και τι βασιλόπιτα ξεχωριστή και υγιεινή !!! Γιατί το πρώτο πράγμα που ευχόμαστε όλοι είναι να έχουμε υγεία!!! Υγεία που επιτυγχάνεται πρώτα απ όλα μέσω της υγιεινής διατροφής!!! Βασιλόπιτα με στέβια  αλεύρι ολικής άλεσης, και σοκολάτα, γι αυτούς που αποφεύγουν τη ζάχαρη για λόγους υγείας ή διατροφής. Δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα την κλασική βασιλόπιτα. Είναι πεντανόστιμη. Αν χρησιμοποιήσετε την στέβια που σας προτείνω δεν καταλαβαίνεις καν ότι είναι με στέβια γιατί δεν αφήνει αυτή την υπόγλυκη επίγευση στο στόμα. Καλή, ευλογημένη και δημιουργική χρονιά σε όλους!!!



Υλικά:

  • 125 γραμ. βούτυρο γάλακτος
  • 125 γραμ. ελαιόλαδο
  • 80 γραμ. στέβια κρυσταλλική (Στέβια Parana 1:3 με ερυθριτόλη )
  • 4 αυγά
  • 2 βανίλιες
  • Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
  • 1 σφηνάκι κονιάκ 
  • 2 κ.γλ κρεμόριο
  • 1/3 κ.γλ σόδα
  • 3/4 κούπας γάλα
  • 200 γραμ αλεύρι ολικής άλεσης
  • 150 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 4  1/2 κοφτά κουταλάκια baking powder
  • λίγο αλάτι
  • 1/2 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα ή σε πούδρα
  • 1 σοκολάτα υγείας με στέβια σε μικρά κομμάτια. 


Εκτέλεση:


  1. Χτυπάμε πολύ καλά στο μίξερ το βούτυρο με το ελαιόλαδο και την στέβια να ασπρίσουν
  2. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε όλη την ποσότητα σε βούτυρο 250 γραμ. Με το ελαιόλαδο γίνεται πιο υγρή η Βασιλόπιτα.
  3. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, τις βανίλιες και το ξύσμα.
  4. Ρίχνουμε τον χυμό απ το πορτοκάλι και το κονιάκ
  5. Διαλύουμε στο γάλα το κρεμόριο και ανακατεύουμε το baking τη σόδα και το αλάτι στο αλεύρι
  6. Προσθέτουμε στο μείγμα χτυπώντας το εναλλάξ το γάλα με το αλεύρι
  7. Τέλος προσθέτουμε τα καρύδια
  8. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί ή τσέρκι στρογγυλό περίπου 23-25 εκ 
  9. Βάζουμε μέσα το μείγμα της Βασιλόπιτας 
  10. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε το φλουρί και τα κομμάτια σοκολάτας εδώ κι εκεί να πάνε παντού και τα βυθίζουμε ελαφρώς με τη μύτη ενός μαχαιριού.
  11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 50 λεπτά περίπου κάνοντας πάντα το τεστ της οδοντογλυφίδας μέχρι να βγει καθαρή.
  12. Βγάζουμε απ το φούρνο περιμένουμε 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε τη Βασιλόπιτα πάνω σε σχάρα να κρυώσει.
  13. Την βάζουμε σε πιατέλα πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη στέβια Parana και την στολίζουμε. 


Πέμπτη, 14 Δεκεμβρίου 2017

Τρουφάκια με πορτοκάλι



Σπιτικά τρουφάκια για κέρασμα με απλά υλικά που φτιάχνονται εύκολα και γρήγορα!!!

Υλικά για 20 μεγάλα τρουφάκια ή 40 μικρά:

  • 2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ αλεσμένα στο μούλτι
  • 3/4 κούπας καρύδια αλεσμένα
  • 1 βανίλια
  • ξύσμα από μισό πορτοκάλι
  • 1 κούπα 240 ml χυμό πορτοκάλι
  • 200 γραμ. μαργαρίνη
  • 200 γραμ. κουβερτούρα κανονική ή γάλακτος
  • 2 γεμάτες κουταλιές σούπας κακάο κοσκινισμένο
  • τρούφα ή αλεσμένοι ξηροί καρποί ή ινδική καρύδα για το τύλιγμα


Εκτέλεση:

  1. Λιώνουμε στον μικροκυμάτων ή σε κατσαρολάκι την μαργαρίνη με την κουβερτούρα
  2. Σε μπολ ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα, τα καρύδια. το ξύσμα. την βανίλια,και το κακάο και ανακατεύουμε καλά
  3. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκάλι ανακατεύουμε και τέλος προσθέτουμε την μαργαρίνη με την κουβερτούρα
  4. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα να υγρανθούν τα μπισκότα.
  5. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μια ώρα να κρυώσει και να σφίξει
  6. Πλάθουμε τα τρουφάκια σε ότι μέγεθος θέλουμε και τα τυλίγουμε σε τρούφα, ή καρύδα ή αλεσμένους ξηρούς καρπούς.
  7. Φυλάσσονται στο ψυγείο.


Λίγα ακόμη μυστικά:

Μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα ότι άλλο σας αρέσει όπως γλυκό κουταλιού ψιλοκομμένο όπως περγαμόντο ή πορτοκάλι, ινδική καρύδα. Δεν γίνονται πολύ γλυκά γιατί δεν περιέχουν έξτρα ζάχαρη.

Σάββατο, 2 Δεκεμβρίου 2017

Κουραμπιέδες ολικής άλεσης με στέβια




Υπέροχοι κουραμπιέδες με αλεύρι ολικής άλεσης και στέβια που λιώνουν στο στόμα!! Δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν απ τους κλασικούς κουραμπιέδες!! Μια υγιεινή συνταγή για τα άτομα που προσέχουν την διατροφή τους ή έχουν διαβήτη.



Υλικά για 25 κουραμπιέδες περίπου:


  • Μισή κούπα ελαιόλαδο 110 γραμ.
  • Μισή κούπα βούτυρο γάλακτος 110 γραμ. σε θερμοκρασία δωματίου 
  • 60 γραμάρια στέβια με ερυθριτόλη  κρυσταλλική 1:3 
  • Μισή κούπα αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
  • 1 βανίλια
  • 1/4 κούπας 30 γραμ περίπου κονιάκ ή λικέρ ή ρακή
  • 250 γραμ αλεύρι ολικής άλεσης
  • 150 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
  • Εσάνς ανθόνερου λίγες σταγόνες ή αν δεν έχουμε τους ραντίζουμε αφού ψηθούν με ανθόνερο.
  • Ζάχαρη άχνη στέβια θα την βρείτε εδώ: http://www.mlsteviahellas.com/?s=%CE%AC%CF%87%CE%BD%CE%B7







Εκτέλεση:

  1. Στο μίξερ χτυπάμε πολύ καλά  κανένα 10 λεπτο το ελαιόλαδο το βούτυρο την κρυσταλλική στέβια την εσάνς και την βανίλια. 
  2. Ανακατεύουμε τα δύο ειδών αλεύρια και προσθέτουμε και το baking
  3. Προσθέτουμε το αλκοολούχο ποτό και τα αμύγδαλα
  4. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη ούτε πολύ μαλακή ούτε πολύ σφιχτή για να μην σκορπίζουν οι κουραμπιέδες, Μπορεί να χρειαστεί ελάχιστο ακόμη αλεύρι ώστε να πλάθονται ομοιόμορφα.
  5. Απλώνουμε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου και πλάθουμε τους κουραμπιέδες μας στρογγυλούς πατώντας τους με το δάχτυλο λίγο στο πάνω μέρος ώστε να σταθεί αργότερα η άχνη είτε κόβοντας τους με κουπ πατ.
  6. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 30 λεπτά περίπου.
  7. Τους αφήνουμε να κρυώσουν και τους πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη με στέβια.




Λίγα ακόμη μυστικά:

Αντί για βούτυρο μπορείτε να τους κάνετε εξ ολοκλήρου με ελαιόλαδο ή φυτικά λάδι γίνονται εξίσου υπέροχοι και νηστίσιμοι. Αν δεν βρείτε εσάνς ανθόνερου που είναι καταπληκτική δίνει υπέροχο άρωμα θα ραντίσετε ελάχιστα τους κουραμπιέδες με ανθόνερο και αφού κρυώσουν θα τους πασπαλίστε με την άχνη.

Καλή επιτυχία και καλές γιορτές χωρίς τύψεις!!!! 


sharing buttons

Blog Widget by LinkWithin