Ανθισμένος κήπος

Μία τούρτα φτιαγμένη από ζαχαρόπαστα και πολύ αγάπη.

Θεικό γαλακτομπούρεκο

Με τραγανό φύλλο και βελούδινη κρέμα.

Cupcakes πεταλουδίτσες

Ζουμερά κεκάκια με επικάλυψη ζαχαρόπαστα.

Πέμπτη, 8 Δεκεμβρίου 2016

Χοιρινό με λουκάνικο και πορτοκάλι



Ένα τέλειο μεζεδάκι με υπέροχο άρωμα και γεύση πορτοκαλιού και μπαχαρικών που δένουν άψογα. Ιδανικό για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι και όχι μόνο.

Υλικά:


  • 500 γραμ. χοιρινό σε μπουκίτσες (λαιμός, σπάλα)
  • 4 χωριάτικα μέτρια λουκάνικα με ότι γεύση σας αρέσει. ( εγώ χρησιμοποίησα πικάντικα με πράσο)
  • 4 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • Φλούδα από 1 μέτριο πορτοκάλι ψιλοκομμένη
  • 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί (120 ml)
  • Χυμός από 2 μέτρια πορτοκάλια
  • Αλάτι , πιπέρι, κανέλα, μπαχάρι



Εκτέλεση:


  1. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, με το χοιρινό, τα λουκάνικα και τη φλούδα πορτοκαλιού
  2. Αφού σοταριστούν αρκετά και μείνουν με το λαδάκι σβήνουμε με το κρασί 
  3. Προσθέτουμε τον χυμό των πορτοκαλιών αλάτι κατά βούληση και ένα ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί μέχρι να μαλακώσει το κρέας και  το βράζουμε ώσπου να μείνει με ελάχιστο δεμένο ζουμάκι.
  4. Πριν το βγάλουμε απ τη φωτιά προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αφήνουμε για λίγη ώρα πριν το σερβίρουμε για να βγουν και να δέσουν τα αρώματα των μπαχαρικών.
  5. Σερβίρεται με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές ή και σκέτο για κρασοκατάνυξη. 

Δευτέρα, 5 Δεκεμβρίου 2016

Θεϊκό σαραγλί


Θεϊκό σαραγλάκι, τραγανό και σιροπιασμένο όσο πρέπει  , με υπέροχο άρωμα από βούτυρο γάλακτος.

Υλικά:


  • 200 γραμ καρύδια ή φιστίκια αιγίνης ανάλατα ή αμύγδαλα ξεφλουδισμένα αλεσμένα ή γιατί όχι και συνδυασμός των τριών
  • 1 κ.γλ κανέλα
  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας λεπτό για γλυκά κατά προτίμηση φύλλο βηρυτού.
  • 200 γραμ λιωμένο βούτυρο γάλακτος τύπου lurpac ή φρέσκο πρόβειο βούτυρο για έξτρα άρωμα και γεύση


Σιρόπι:


  • 300 γραμ. ζάχαρη
  • 200 γραμ. νερό
  • 1 κ.σ μέλι
  • 1 φέτα πορτοκάλι
  • 1 κ.σ χυμός λεμονιού
  • 1 ξύλο κανέλας 


Εκτέλεση: 


  • Ανακατεύουμε τα καρύδια ή τα αμύγδαλα ή τα φιστίκια  με την κανέλα
  • Παίρνουμε ένα φύλλο το πασπαλίζουμε ελαφρά όχι μεγάλη ποσότητα απ τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς.
  • Παίρνουμε μια βελόνα πλεξίματος και τυλίγουμε γύρω γύρω το φύλλο όταν φτάσουμε στο τέρμα σουρώνουμε πιέζοντας το φύλλο δεξιά και αριστερά με τα  χέρια μας. Την διαδικασία θα την δείτε εδώ στις σιροπιαστές φωλίτσες σοκολάτας. Και στις φώτος που ακολουθούν με τη διαφορά ότι το φύλλο μας είναι πασπαλισμένο με το καρύδι




  • Στρώνουμε κυκλικά τα σαραγλάκια σε ένα στρογγυλό ταψί ξεκινώντας από το κέντρο. 
  • Όταν τελειώσουμε με τα φύλλα το κόβουμε και το περιχύνουμε κουταλιά κουταλιά με το λιωμένο βούτυρο.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 150 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 2 ώρες.
  • Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας όλα μαζί τα υλικά για 5 λεπτά.
  • Περιχύνουμε το σαραγλί ενώ είναι ζεστό όχι καυτό μόλις βγει από τον φούρνο το αφήνουμε κανένα δεκάλεπτο, με ζεστό σιρόπι όχι βραστό.
  • Το αφήνουμε να κρυώσει και να πιει το σιρόπι του.



Λίγα ακόμη μυστικά:

Μη σας φανούν πολλές οι δύο ώρες ψησίματος αυτό κάνει το φύλλο να ψηθεί μέχρι μέσα και να γίνει τραγανό το γλυκό μας. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος να το παρακολουθείτε μπορεί να χρειαστεί λιγότερο ανάλογα με τον φούρνο. Χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε βούτυρο γάλακτος και όχι φυτικό βούτυρο όλο το μυστικό και η γεύση στο άρωμα για το σαραγλί οφείλεται στο καλό βούτυρο.
Καλή επιτυχία!!!

Τρίτη, 22 Νοεμβρίου 2016

Σούπα λαχανικών




Μια νόστιμη σουπίτσα με πολλές βιταμίνες για τις κρύες νύχτες του χειμώνα και όχι μόνο γιατί τρώγεται ευχάριστα και κρύα.

Υλικά:


  • 2 πατάτες
  • 2 καρότα
  • 2 μέτρια κολοκύθια
  • 1 κομμάτι λάχανο
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 ντομάτα σε κυβάκια
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 4 - 5 κούπες νερό
  • 5 κ.σ ζυμαρικό κατά προτίμηση κριθαράκι ψιλό
  • 2 κύβους λαχανικών ή βοδινό ή κοτόπουλο ότι σας αρέσει
  • πιπέρι
  • Για το σερβίρισμα λεμόνι και τζίντζερ φρέσκο τριμμένο.


Εκτέλεση:


  1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρούς κύβους
  2. Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε για λίγο το κρεμμύδι και το σκόρδο
  3. Προσθέτουμε ένα ένα τα λαχανικά και ανακατεύουμε λίγο
  4. Προσθέτουμε το νερό να σκεπάζει τα λαχανικά μας, τους κύβους και το πιπέρι
  5. Σιγοβράζουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά
  6. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν ρίχνουμε το ζυμαρικό και βράζουμε για άλλα 14 λεπτά ανακατεύοντας που και που.
  7. Σερβίρουμε τη σούπα μας ζεστή με φρέσκο τριμμένο τζίντζερ και λεμόνι.



Λίγα ακόμη μυστικά

Το τζίντζερ εκτός του ότι δίνει απίστευτο λεμονάτο άρωμα στη σουπίτσα είναι και άκρως ευεργετικό για τον οργανισμό μας και ειδικά για το κρυολόγημα. Οπότε θα κάνει αυτή την σουπίτσα θεραπευτική.  Το χρησιμοποιώ πολύ συχνά στην κουζίνα στα λαχανικά στα κρέατα, καθώς και στα αφεψήματα και στους χυμούς. Λίγα λόγια για το ginger η αλλιώς πιπερόριζα.
  • Αποτελεσματικό κατά της γρίπης: το τζίντζερ μειώνει τον πυρετό, τη ρινική συμφόρηση και τους πόνους στις αρθρώσεις που προκαλούνται λόγω της γρίπης. Αν έχετε κάποιο κρύωμα, μειώνει την πίεση στο στήθος που προκαλείται από την συσσώρευση βλεννογόνων. Αυτό ισχύει και για όσους πάσχουν από ιγμορίτιδα και ρινική συμφόρηση.
  • Βελτιώνει τις λειτουργίες του πεπτικού συστήματος: πρόκειται για μια από τις πιο δημοφιλείς ιδιότητες του τζίντζερ. Διεγείρει το πάγκρεας αυξάνοντας τα ένζυμα που συμμετέχουν στην πέψη και ενισχύει την απορρόφηση των τροφών.
  • Βοηθάει στην πρόληψη των εντερικών προβλημάτων: λόγω της αντιβακτηριακής του δράσης προλαμβάνει τις αλλαγές στην εντερική χλωρίδα.
  • Είναι πολύ αποτελεσματικό κατά της ναυτίας: πρόκειται για την καλύτερη θεραπεία ενάντια στη ναυτία, από οποιονδήποτε λόγο και αν προέρχεται. Για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη ναυτία κατά τη διάρκεια ενός ταξιδίου (με πλοίο, αυτοκίνητο, λεωφορείο κλπ). Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από ανθρώπους που κάνουν χημειοθεραπείες, τις εγκύους κατά τους πρώτους μήνες της εγκυμοσύνης (σε αυτή τη περίπτωση, η θεραπεία δεν πρέπει να είναι μακροχρόνια) καθώς και για μετεγχειρητική ναυτία.
  • Θεραπεύει το έλκος και ταυτόχρονα αποτρέπει την ανάπτυξή του. Λόγω της αντιβακτηριακής του δύναμης, εξαλείφει τα βακτήρια Helicobacter Pylori τα οποία εκκρίνουν αμμωνία. Το τζίντζερ είναι εξαιρετική φυσική θεραπεία για την γαστρίτιδα και τον περιορισμό των υπερβολικών στομαχικών οξέων.
  • Μειώνει τη διάρροια και την δυσκοιλιότητα: εξαλείφει τα επιβλαβή βακτήρια και μικροοργανισμούς όπως η  E. Coli, η οποία προκαλεί διάρροια στα παιδιά και γαστρεντερίτιδα. Ταυτόχρονα αυξάνει την εντερική περίσταλση, η οποία προωθεί τις εντερικές κινήσεις σε περίπτωση δυσκοιλιότητας.
  • Προλαμβάνει τις καρδιακές παθήσεις: είτε πρόκειται για ανακοπή, θρόμβωση, στηθάγχη του θώρακα.
  • Προωθεί την καλή κυκλοφορία στα άκρα: περιορίζει τους πόνους στα πόδια ή αλλά συμπτώματα στα δάχτυλα που προκαλούνται από την  ασθένεια Raynaurd.
  • Θεραπεύει την χρόνια κόπωση: Το σύνδρομο της χρόνιας κόπωσης είναι πολύ συχνό πρόβλημα. Το άτομο αισθάνεται πάντα κουρασμένο και αδύναμο παρά τον επαρκή ύπνο και την ξεκούραση.
  • Ισχυρό αντιφλεγμονώδες και αναλγητικό: ευεργετικό για την αρθρίτιδα, την οστεοαρθρίτιδα, τον πόνο στις αρθρώσεις και τις φλεγμονές που προκαλούνται από τραυματισμούς. Ευεργετικό επίσης για όσους πάσχουν από σύνδρομο του καρπιαίου σωλήνα.

Κυριακή, 20 Νοεμβρίου 2016

Η μηλόπιτα αλλιώς!! Caramel Apple Cobbler





Μια φανταστική καραμελωμένη ζουμερή μηλόπιτα που θα σας ενθουσιάσει!!!

Υλικά:

Για τα μήλα:


  • 3 κούπες μήλα σε μικρά κυβάκια
  • 125 γραμ. βούτυρο 
  • 1 κούπα ζάχαρη καστανή
  • 1 κ.γλ κανέλα
  • 1/4 κ, γλυ. μοσχοκάρυδο


Για την ζύμη:


  • 1 1/2 κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1/2 κούπα ζάχαρη ( η συνταγή έλεγε 1 κούπα αλλά επειδή ήδη είναι πάρα πολύ γλυκό γλύκισμα την μείωσα και ήταν μια χαρά την θεώρησα υπερβολική τόση ζάχαρη στη ζύμη. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω να μη βάλω καθόλου στη ζύμη πιστεύω και πάλι θα είναι οκ γιατί το γλυκό έχει ήδη πολύ καραμέλα.
  • 1 κούπα και κάτι γάλα φρέσκο πλήρες ( η συνταγή έλεγε 3/4 κούπας αλλά η ζύμη μου βγήκε πολύ σφιχτή θα βάλετε τόσο όσο να γίνει μια ζύμη όπως των παν κεικς σαν παχύς χυλός δηλαδή.
  • 1 βανίλια


Επικάλυψη:


  • 1 κούπα καστανή ζάχαρη
  • 1 1/2 κούπας βραστό νερό


Εκτέλεση:


  1. Σε ένα αντικολλητικό σκεύος βάζουμε τα μήλα, το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Τα σοτάρουμε όλα μαζί μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το βούτυρο 2-3 λεπτά περίπου.
  2. Ετοιμάζουμε την ζύμη. Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι,τη ζάχαρη, το γάλα και την βανίλια και τα χτυπάμε με στο χέρι μέχρι να πετύχουμε ένα παχύ χυλό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμη.
  3. Σε παραλληλόγραμμο ταψάκι πυρέξ περίπου 15x30 βάζουμε τα μήλα με την καραμέλα τους από πάνω απλώνουμε κουταλιές κουταλιές τη ζύμη
  4. Πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη και ρίχνουμε προσεκτικά το καυτό νερό (το καυτό νερό μην σας τρομάξει γίνεται καταπληκτική είναι απαραίτητο μην το παραλείψετε)
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 40-50 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.
  6. Όταν το βγάλετε όπως είναι ζεστό το κόβετε με ένα κουτάλι κομμάτια και σερβίρετε με την σος και τα μήλα που είναι στο κάτω μέρος του ταψιού με μια μπάλα παγωτό που το απογειώνει!!!!




Τη συνταγή την βρήκα εδώ και έκανα κάποιες μικρές παρεμβάσεις που θα διαβάσετε παραπάνω

sharing buttons

Blog Widget by LinkWithin