Ανθισμένος κήπος

Μία τούρτα φτιαγμένη από ζαχαρόπαστα και πολύ αγάπη.

Θεικό γαλακτομπούρεκο

Με τραγανό φύλλο και βελούδινη κρέμα.

Cupcakes πεταλουδίτσες

Ζουμερά κεκάκια με επικάλυψη ζαχαρόπαστα.

Σάββατο, 19 Αυγούστου 2017

Cheesecake διαίτης με στέβια



Ένα ελαφρύ και εύκολο γλυκάκι με στέβια που μπορούμε να το απολαύσουμε χωρίς τύψεις.

Υλικά:

Για την βάση:

  • 1 συσκευασία 250 γραμ. μπισκότα digestive πράσινη συσκευασία χωρίς ζάχαρη και πολλά λιπαρά
  • 100γραμ λιωμένο βούτυρο εγώ χρησιμοποίησα φυτική μαργαρίνη


Για την κρέμα:

  • 1 πακ τυρί κρέμα light
  • 1 morfat μεταλλικό κουτί φυτική σαντιγί χωρίς ζάχαρη
  • 20 γραμ. στέβια με ερυθριτόλη 1:3
  • 1 βανίλια


Για την επικάλυψη:

  • 160 γραμ μαρμελάδα της αρεσκείας σας με στέβια.


Εκτέλεση:


  1. Τρίβουμε καλά τα μπισκότα στο μούλτι
  2. Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε καλά με τα τριμμένα μπισκότα
  3. Στρώνουμε το μείγμα μπισκότα - βούτυρο σε ταρτιέρα ή σε στρογγυλό πυρέξ  και το βάζουμε για 10 λεπτά στο ψυγείο
  4. Χτυπάμε στο μίξερ την φυτική σαντιγί την στέβια και την βανίλια να αφρατέψει
  5. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και τα χτυπάμε λίγο ακόμη
  6. Στρώνουμε την κρέμα πάνω στη βάση
  7. Σε μικρό σκεύος ζεσταίνουμε την μαρμελάδα λίγο ώστε να αραιώσει
  8. Απλώνουμε την μαρμελάδα πάνω στο γλυκό και το βάζουμε στο ψυγείο




Ανά 100 γραμ.γλυκού:

22,59 γραμ υδατάνθρακες
17,5 γραμ λίπη


Τρίτη, 4 Ιουλίου 2017

Ντόνατς γεμιστά με κρέμα μιλφέιγ και σοκολάτα



Λαχταριστά ντόνατς γεμισμένα με βελούδινη κρέμα μιλφέιγ και επικάλυψη σοκολάτας γκανας



Υλικά:


  • 500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 75 γραμ. ζάχαρη
  • 100 γραμ. βούτυρο λιωμένο
  • 1 φακ, ξηρή μαγιά
  • 3 αυγά
  • 100 γραμ. χλιαρό νερό
  • 50 γραμ. χλιαρό γάλα
  • 1 βανίλια
  • Λάδι για τηγάνισμα
  • Ζάχαρη και κανέλα για το πασπάλισμα  


Για την κρέμα:

  • 1 φακελάκι κρέμα στιγμής για μιλφέιγ( Γάλα που απαιτεί η συσκευασία) ή κρέμα πατισερί που θα φτιάξετε εσείς. Συνταγούλα εδώ


Για την επικάλυψη:

  • 1 σοκολάτα κουβερτούρα λίγο γάλα εβαπορέ.


Εκτέλεση:


  1. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός απ τη μαγιά που την προσθέτουμε στο τέλος αφού πριν την διαλύσουμε στο χλιαρό νερό.
  2. Ζυμώνουμε με τον γάντζο του μίξερ ώσπου να γίνει μια ζύμη λεία και απαλή που κολλάει λίγο στα χέρια αν είναι πολύ κολλώδες προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι.
  3. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για μία ώρα περίπου
  4. Σε λαδωμένη επιφάνεια ανοίγουμε φύλλο πάχους ενός δαχτύλου και κόβουμε με μεσαίο ποτήρι αφού έχουμε λαδώσει το στόμιο του για να μη κολλάει η ζύμη
  5. Αραδιάζουμε τα ντόνατς σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για μισή ώρα
  6. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την κρέμα μιλφέιγ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και την βάζουμε στο ψυγείο. Αν φτιάξουμε δική μας κρέμα την φτιάχνουμε πριν τα ντόνατς και την αφήνουμε να κρυώσει και μετά ψυγείο.
  7. Βάζουμε λάδι σε βαθύ τηγάνι η κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα ντόνατς μέχρι να πάρουν ένα ρόδινο χρώμα
  8. Σε μπολάκι βάζουμε αρκετή ζάχαρη και κανέλα και πασπαλίζουμε με αυτή τα ντόνατς όσο είναι ακόμη ζεστά.
  9. Ανοίγουμε με μαχαιράκι ένα ένα ντόνατ και το γεμίζουμε με κρέμα
  10. Φτιάχνουμε την γκαναζ λιώνοντας την κουβερτούρα σε μπαιν μαρί μαζί με λίγο γάλα εβαπορέ μέχρι να πετύχουμε μια ρευστή κρέμα σοκολάτας και περιχύνουμε τα ντονατς.



Λίγα ακόμη μυστικά:

Μπορούμε να διατηρήσουμε τα ντόνατς μέσα σε σακουλάκια χωρίς την κρέμα στην κατάψυξη. Όποτε θέλουμε φρέσκα βγάζουμε ζεσταίνουμε λίγο στον μικροκυμάτων γεμίζουμε κρέμα και σοκολάτα και σερβίρουμε. Αν θέλουμε μπορούμε να τα γεμίσουμε με νουτέλλα ή μαρμελάδα της αρεσκείας μας.

Δευτέρα, 24 Απριλίου 2017

Εκλέρ ~ Eclairs




Υλικά ζύμης εκλέρ ή σου: 


  • 1 κούπα (240 ml) νερό
  • 1/2 κούπα βούτυρο
  • λίγο αλάτι
  • 4 αυγά
  • 1 κούπα αλεύρι


Κρέμα πατισερί:


  • 960 γαμ γάλα φρέσκο
  • 4 αυγά
  • 160 γραμ ζάχαρη
  • 60 γραμ αλεύρι
  • 60 γραμ corn flour
  • 2 βανίλιες 
  • ελάχιστο αλάτι
  • 130 γραμ βούτυρο


Επικάλυψη


  • 250 γραμ κουβερτούρα
  • 150 γραμ γάλα εβαπορέ ή κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.σ γλυκόζη


Εκτέλεση:


  1. Φτιάχνουμε τη ζύμη. Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το αλάτι και το βούτυρο μέχρι να ζεσταθεί καλά και να λιώσει το βούτυρο
  2.  Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη σφιχτή και κολλώδης 
  3. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας με σύρμα ή στο μίξερ.
  4. Βάζουμε την ζύμη σε κορνέ  χωρίς να προσθέσουμε μύτη αν δεν έχουμε μπορούμε να κόψουμε μια γωνία από πολυμπάγκ και να βάλουμε τη ζύμη.
  5. Σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί κάνουμε μπαστουνάκια με τη ζύμη σε αποστάσεις το ένα από το άλλο γιατί φουσκώνουν στο ψήσιμο.
  6. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις και μετά άλλα 20 λεπτά στους 150 βαθμούς ώστε να στεγνώσουν και να ψηθούν ομοιόμορφα τα εκλέρ.
  7. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την κρέμα 
  8. Ανακατεύουμε σε σκεύος τα αυγά το αλεύρι το αλάτι τη ζάχαρη τις βανίλιες το corn flour και λίγο από το γάλα
  9. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα και ρίχνουμε μέσα τα υπόλοιπα ανακατεμένα υλικά
  10. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα
  11. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί στην κρέμα
  12. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει
  13. Όταν έχουν κρυώσει καλά τα εκλέρ και η κρέμα, προσεχτικά με ένα μαχαιράκι τα ανοίγουμε κατά μήκος και τα γεμίζουμε με την κρέμα αφού την έχουμε χτυπήσει στο μίξερ να αφρατέψει.
  14. Φτιάχνουμε την γκανας λιώνουμε σε μπαιν μαρί την κουβερτούρα προσθέτουμε την γλυκόζη και την κρέμα ή το γάλα και ανακατεύουμε ζωηρά 
  15. Περιχύνουμε τα εκλερ με την γκανας.






Λίγα ακόμη μυστικά

Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο φτιάχνουμε σου αντί να κάνουμε μπαστουνάκια με τη ζύμη κάνουμε στρογγυλά και τα γεμίζουμε με την κρέμα χρησιμοποιώντας κορνέ.



sharing buttons

Blog Widget by LinkWithin