Μπισκοτάκια στολισμένα
Νόστιμα μπισκοτάκια με γλάσο άχνης ζάχαρης. Με λίγα υλικά και λίγη φαντασία φτιάχνονται αυτά μπισκοτάκια που τα απολαμβάνουν μικροί και μεγάλοι. Το διασκεδάσαμε πάρα πολύ φτιάχνοντας τα με τη μικρή μου. Η χαρά της ήταν απερίγραπτη!!!
Υλικά:
- 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κούπα βούτυρο
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
- 1 κουταλάκι κοφτό baking powder
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 αυγό + 1 κρόκο
- 2 κ.σ γάλα εβαπορέ
- 2 βανίλιες
- 1 κ.σ ξύσμα πορτοκαλιού
Γλάσο:
1 πακέτο άχνη ζάχαρη
4-5 κ. σ νεράκι ζεστό
λίγη βανίλια
χρώματα ζαχαροπλαστικής
Εκτέλεση:
- Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο το λάδι και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν
- Προσθέτουμε το αυγό και τον κρόκο, την βανίλια, το ξύσμα και το γάλα
- Τέλος προσθέτουμε λίγο, λίγο το αλεύρι που το έχουμε ανακατέψει με το baking, μέχρι να πετύχουμε μια αφράτη ζύμη που ίσα να μην κολλάει στα δάχτυλα (σαν των κουραμπιέδων περίπου)
- Στρώνουμε τη ζύμη στον πάγκο μας και με κουπ πατ διάφορα κόβουμε σχεδιάκια
- Βάζουμε τα μπισκοτάκια σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμούς για 20 λεπτάκια περίπου ανάλογα με το φούρνο.
- Ετοιμάζουμε το γλάσο ανακατεύοντας την άχνη με τη βανίλια και το νεράκι μέχρι να πετύχουμε μια όχι πολύ ρευστή κρεμούλα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη νεράκι.
- Χωρίζουμε σε μπολάκια το γλάσο μας και το χρωματίζουμε με τα χρώματα ζαχαροπλαστικής
- Αφού κρυώσουν τα μπισκότα μας με μαχαιράκι τα αλείφουμε με το γλάσο μας και τα αφήνουμε λίγο να στεγνώσουν.
- Σε μικρό κορνέ με μικρή μυτούλα ή σε ένα κορνεδάκι που θα φτιάξουμε με λαδόκολλα βάζουμε γλάσο και κάνουμε διάφορα σχεδιάκια πάνω στα μπισκοτάκια. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
Για όσους ο στολισμός είναι μια γλυκιά ανάμνηση μιας και τα παιδάκια τους έχουν μεγαλώσει με αυτή τη συνταγή φτιάχνονται υπέροχα κουλουράκια ή μπισκοτάκια , με τη διαφορά αντί για γλάσο πριν τα ψήσετε θα ανακατέψτε το ασπράδι που περισσεύει από τη συνταγή με λίγο ζάχαρη και θα τα αλείψετε πριν τα βάλετε στο φούρνο. Συνοδεύουν τέλεια το καφεδάκι.
Παρακάτω παραθέτω βιντεάκι με το πως φτιάχνουμε κορνεδάκι για το γλασάρισμα.
Καλές γιορτές σε όλους!!!
Πορτοκαλάδα από ....... πορτοκάλι!!!
Ένα υπέροχο, δροσερό, σπιτικό αναψυκτικό χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά, με αληθινά πορτοκάλια!!!
Υλικά:
- Ξύσμα από 6 πορτοκάλια
- 500 ml νερό
- 1 κιλό ζάχαρη
- 2 1/2 ποτήρια φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
Εκτέλεση:
- Βάζουμε το ξύσμα και το νεράκι και σιγοβράζουμε σε σκεπασμένη κατσαρόλα για 12 περίπου λεπτά
- Στραγγίζουμε το ζουμί απ το ξύσμα και συμπληρώνουμε νεράκι ώστε να είναι 2 ποτήρια περίπου.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει πηχτό σιρόπι ( όταν παίρνουμε με το κουταλάκι και το ρίχνουμε σταγόνα- σταγόνα σε πιατάκι είναι μια μπαλίτσα που δεν απλώνει.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό αφού τον στραγγίσουμε πρώτα, και ανακατεύουμε καλά.
- Αφού κρυώσει τον βάζουμε σε μπουκάλια και τον συντηρούμε στο ψυγείο.
- Διατηρείται στο ψυγείο αρκετό καιρό. ΄Όταν θελήσουμε να πιούμε βάζουμε 1/4 συμπυκνωμένο χυμό στο ποτήρι μας και το υπόλοιπο το συμπληρώνουμε με δροσερό νεράκι.
Λίγα ακόμη μυστικά
Αν θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε με την ίδια διαδικασία χυμό από λεμόνι ή μανταρίνι.
Για σπιτικό αναψυκτικό μπορούμε αντί νεράκι να προσθέσουμε ανθρακούχο νερό. Αυτόν το χυμό όταν τον αραιώσω με ελάχιστο νεράκι και του προσθέσω και λίγο κονιάκ τον χρησιμοποιώ επίσης για να βρέχω τα παντεσπάνια στις τούρτες μου.
Η συνταγή είναι από το βιβλίο "Ελληνική κουζίνα ζαχαροπλαστική" της Βέφας Αλεξιάδου όπου αντικατέστησα τα λεμόνια με πορτοκάλια μιας και η συνταγή είναι για λεμονάδα, επίσης έκανα μικρές παραλλαγές.
Κολοκυθοτυρόπιτα με κίτρινο κολοκύθι
Το ξέρω σας έχω ταράξει στο κολοκύθι αλλά φέτος η κολοκυθιά μας έκανε πολλές κολοκύθες οπότε όπως καταλαβαίνετε φτιάχνω διάφορες συνταγές. Αυτή την συγκεκριμένη πίτα την πρωτοδοκίμασα στο Καρπενήσι και με ενθουσίασε οπότε επιστράτευσα τη φαντασία μου και το αποτέλεσμα βγήκε καταπληκτικό!!!!
Υλικά:
- 1 μέτριο κίτρινο κολοκύθι
- 3 αυγά
- 400 γραμ. τυρί φέτα σε τρίμματα
- 1 μικρή χούφτα τραχανά γλυκό
- λίγο αλάτι, πιπέρι
- 3 σπιτικά φύλλα (μια δόση από την σπιτική σφολιάτα)
- Ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων, 2 κ.σ βούτυρο γάλακτος.
Εκτέλεση:
- Τρίβουμε στον τρίφτη το κολοκύθι στη λεπτή μεριά του το αλατίζουμε ελαφρά και το αφήνουμε να στραγγίξει όλη νύχτα σε σουρωτήρι.
- Την επόμενη μέρα το στίβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας και το ανακατεύουμε καλά με τα υπόλοιπα υλικά.
- Στρώνουμε ένα φύλλο σε καλά λαδωμένο ταψάκι και απλώνουμε τη μισή γέμιση
- Στρώνουμε και το δεύτερο από πάνω και το λαδώνουμε καλά προσθέτουμε και την υπόλοιπη γέμιση.
- Απλώνουμε και το τρίτο φύλλο γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα χαράζουμε την πίτα και την αλείφουμε το λιωμένο βούτυρο και λίγο ακόμη λαδάκι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
Λίγα ακόμη μυστικά:
Το βούτυρο γάλακτος δίνει ιδιαίτερο άρωμα στην πίτα μας.
Ο τραχανάς βοηθάει στο να τραβήξει τα έξτρα υγρά της κολοκύθας.
Μπουρέκια Σάμου
Πιτούλες φτιαγμένες με πορτοκαλί κολοκύθα. Μια παραδοσιακή Σαμιώτικη συνταγή.
Υλικά:
- 1 μέτρια πορτοκαλί κολοκύθα
- 2-3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και σωταρισμένα σε λίγο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ κανέλα
- αλάτι, πιπέρι
- 2-3 κ.σ ζάχαρη
- 1-2 φλυτζάνια θρυμματισμένο τυρί φέτα
- 1 δόση φύλλο σπιτικό ή σπιτική σφολιάτα
- Τυρί τριμμένο για από πάνω
Εκτέλεση:
1. Συνήθως καθαρίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα και την βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει, αλλά εγώ κάνω μια πιο εύκολη διαδικασία που μας γλυτώνει απ΄ το επίπονο καθάρισμα της κολοκύθας λόγω της σκληρής φλούδας της. Συν ότι γίνεται πιο νόστιμο. Έτσι λοιπόν κόβω στη μέση την κολοκύθα την καθαρίζω από τα σπόρια και την βάζω με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω να ψηθεί στους 180-200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσει.
2. Αφαιρούμε το νερό που συγκεντρώνεται στο κοίλο μέρος της και με κουτάλι την αδειάζουμε απ τη φλούδα της και την βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει για μια ολόκληρη νύχτα.
3. Αφού στραγγίξει καλά ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και δοκιμάζουμε τη γεύση αν είναι λίγο άγευστη προσθέτουμε λίγο αλατάκι και ζάχαρη παραπάνω.
4. Ανοίγουμε φύλλο με τη ζύμη μας και το κόβουμε σε λωρίδες μακριές και φάρδους 4 δαχτύλων περίπου
5. Απλώνουμε κατά μήκος γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό που του δίνουμε το σχήμα του σαλιγκαριού
6. Αραδιάζουμε σε λαδωμένο ταψάκι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
7. Σερβίρουμε με τυράκι τριμμένο ή με ζάχαρη.
Λίγα ακόμη μυστικά
Μπορούν επίσης να γίνουν και στο τηγάνι αλλά γίνονται πιο βαριά. Αν βαριέστε το τύλιγμα φτιάξτε μια μεγάλη πίτα με φύλλο πάνω και κάτω και στη μέση τη γέμιση.
Αν σας περισσέψει γέμιση ή κολοκύθι στραγγισμένο, φυλάσσεται για αρκετό καιρό σε πλαστική σακουλίτσα στην κατάψυξη.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
.jpg)
