Τρίτη, 5 Μαΐου 2020

Συκαλάκι γλυκό κουταλιού


Από τα αγαπημένα μου γλυκά του κουταλιού!! Μέχρι το πρώτο δεκαήμερο του Μάη, σε μερικές περιοχές της Ελλάδας και αργότερα, μπορούμε να μαζέψουμε τα άγρια συκαλάκια,γιατί αργότερα σποριάζουν και δεν γίνεται ωραίο το γλυκό μας, για να φτιάξουμε αυτό το υπέροχο γλυκό. Στη Σάμο τα  άγρια συκαλάκια τα λέμε ορνοί.



Υλικά:


  • 1 1/2 κιλό συκαλάκια 
  • 4 κιλά ζάχαρη( Μη σας φαίνεται πολύ η ζάχαρη το συγκεκριμένο γλυκό θέλει διπλάσια ποσότητα σιροπιού από άλλα γλυκά του κουταλιού γιατί το ρουφάει σαν σφουγγάρι)
  • 8 ποτήρια νερό
  • 1 1/ 2 κ. γλυκού ξινό (σκόνη που την βρίσκουμε στα σμ) ή εναλλακτικά χυμό από 1/2 λεμόνι (βοηθάει να μη ζαχαρώσει το γλυκό μας)
  • 2 βανίλιες
  • Γαλαζόπετρα μέγεθος ρεβιθιού ( την βρίσκουμε στα καταστήματα με γεωπονικά είδη και βοηθάει το γλυκό μας να διατηρήσει το υπέροχο πράσινο χρώμα του καθώς και να γίνει τραγανό το γλυκό μας)
  • Προαιρετικά 2-3 κ.σ γλυκόζη (βοηθάει στο να μην ζαχαρώσει το γλυκό)

Εκτέλεση:


  1. Μαζεύουμε τα συκαλάκια φορώντας γάντια για να προστατευτούμε από το γάλα που προκαλεί φαγούρα
  2. Τα πλένουμε καλά κόβουμε το κοτσανάκι τους λοξά με ένα μαχαίρι και τα τρυπάμε κάθετα απ το κοτσανάκι προς τα κάτω με ένα καλαμάκι από σουβλάκι
  3. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα ευρύχωρη με μπόλικο νερό και τα βάζουμε να πάρουν βράση πιέζοντας τα κάθε τόσο με τρυπητή κουτάλα για να βυθίζονται στο νερό
  4. Μόλις πάρουν βράση αδειάζουμε το νερό και τα ξαναβάζουμε να πάρουν βράση και ξαναχύνουμε το νερό
  5. Τα ξαναβάζουμε για τρίτη φορά να βράσουν αυτή τη φορά προσθέτοντας και την γαλαζόπετρα αφού την κάνουμε σκόνη
  6. Βράζουμε για 5-10 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν. Για να δούμε αν μαλάκωσαν καρφώνουμε ένα συκαλάκι με οδοντογλυφίδα αν αυτό πέσει είναι έτοιμα
  7. Τα ξεπλένουμε πολύ καλά και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό όπου τα αφήνουμε όλη νύχτα
  8. Την επόμενη μέρα τα στραγγίζουμε και με την βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας που τα καρφώνουμε κάθετα πάλι τα στύβουμε ελαφρά στην αρχή να μη σπάσουν, στην παλάμη μας μέχρι να βγάλουν όλο το νερό σχεδόν. Τα απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με καθαρή πετσέτα κουζίνας. ( Τα σύκα μετά το στύψιμο μοιάζουν σαν σταφίδες μη φοβηθείτε θα ξαναπάρουν το όμορφο σχήμα τους όταν θα μπουν στο σιρόπι) 
  9. Στην κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη με το ξινό και το βράζουμε για 10 λεπτά
  10. Προσθέτουμε τα συκαλάκια μας και τα βράζουμε για άλλα 10 λεπτά
  11. Αφήνουμε όλη νύχτα να αποβάλουν τα υγρά τους
  12. Την επόμενη δένουμε το γλυκό βράζοντας το σε δυνατή φωτιά 
  13. Για να δούμε αν έδεσε ρίχνουμε σταγόνες σιροπιού με κουταλάκι σε καθαρό στεγνό πιατάκι και αν σχηματιστεί μια μπαλίτσα όχι πολύ δεμένη που δεν διαλύεται τότε είναι έτοιμο
  14. Ένας άλλος τρόπος για να δούμε αν έδεσε το γλυκό μας είναι να βάλουμε λίγο σιρόπι σε ένα πιατάκι στο ψυγείο για 1 λεπτό. Όταν το βγάλουμε με κουτάλι ξεχωρίζουμε το σιρόπι στη μέση φτιάχνοντας έναν διάδρομο αν ο διάδρομος παραμένει καθαρός τότε το γλυκό μας έχει δέσει.
  15. Λίγο πριν δέσει αν δεν έχουμε βάλει ξινό βάζουμε τον χυμό λεμονιού και τις βανίλιες
  16. Αποστειρώνουμε τα βάζα μας σε ταψί στρωμένο με πετσέτα στον φούρνο στους 100 βαθμούς για 10 λεπτά.
  17. Βάζουμε το καυτό γλυκό μας μέσα στα ζεστά βάζα βιδώνουμε καλά και αναποδογυρίζουμε.
  18. Μόλις κρυώσει το φυλάμε σε δροσερό μέρος.

Καλή επιτυχία!!!


4 σχόλια:

Digital Marketing είπε...

I like your post.

Printing Services in California

Postcard Printing in California

Online Printing Services in California

Gaurav Sharma είπε...

Good blog informatve for readers such a nice content keep posting thanks for sharing
Best Hotel in Mussoorie
business news in hindi
CHOPTA – “Mini Switzerland of Uttrakhand"
TOP 20 HILL STATIONS OF INDIA

CrownQQ Official είπε...

CrownQQ Agen DominoQQ BandarQ dan Domino99 Online Terbesar

Yuk Buruan ikutan bermain di website CrownQQ
Sekarang CROWNQQ Memiliki Game terbaru Dan Ternama loh...

10 permainan :
=> Poker
=> Bandar Poker
=> Domino99
=> BandarQ
=> AduQ
=> Sakong
=> Capsa Susun
=> Bandar 66
=> Perang Baccarat
=> Perang Dadu

Keunggulan bermain di CrownQQ :
=> Bonus Refferal 20%
=> Bonus Turn Over 0,5%
=> Minimal Depo 20.000
=> Minimal WD 20.000
=> 100% Member Asli
=> Pelayanan DP & WD 24 jam
=> Livechat Kami 24 Jam Online
=> Bisa Dimainkan Di Hp Android
=> Di Layani Dengan 5 Bank Terbaik
=> 1 User ID 10 Permainan Menarik
=> Menyediakan deposit Via Pulsa

Link Resmi CrownQQ:
- maincrownqq.com
- maincrownqq.net
- maincrownqq.org

Info Lebih lanjut Kunjungi :
Website : DominoQQ Online
Daftar CrownQQ : Poker Online
Info CrownQQ : Kontakk
Linktree : Agen Poker Online

WHATSAPP : +6287771354805
Line : CS_CROWNQQ
Facebook : CrownQQ Official
Kemenangan CrownQQ : Agen BandarQ

Rajabandarq είπε...

Agen bandarq
Agen bandarq
Agen bandarq
Agen bandarq
Agen bandarq
Agen bandarq
Agen bandarq
Agen bandarq
Agen bandarq
Agen bandarq

sharing buttons

Blog Widget by LinkWithin