Κοτόπουλο αλλιώς!! Ένα υπέροχο Κυριακάτικο φαγάκι για την οικογένεια!! Ζουμερό ρολό κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο. Γι αυτούς που έχουν βαρεθεί το κλασσικό κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο.
Υλικά:
- 1 έτοιμο κοτόπουλο σε ρολό απ το χασάπη σας εκτός και αν προτιμάτε να το φτιάξετε μόνοι σας. αρκετά μπελαλίδικο θα έλεγα, μπορείτε να του προσθέσετε ότι υλικά θέλετε ζαμπόν ή μπέικον, τυρί πιπεριά και ότι άλλο σας αρέσει.
- 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου
- 1 κουτί ψιλοκομμένη ντομάτα
- πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμάς (προαιρετικά), λίγο δεντρολίβανο
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο
- 2 κούπες ρύζι parboiled (κίτρινο μακρύκοκο)
- 4-5 κούπες νερό
Εκτέλεση:
- Βάζουμε το ρολό σε ταψί
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά,την ντομάτα,το ελαιόλαδο, και 4-5 κούπες νερό και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς να ψηθεί μέχρι να πάρει χρώμα γυρίζοντας το ανά τακτά διαστήματα.
- Μόλις το ψηθεί το ρολό μας το βάζουμε σε πιατέλα και συμπληρώνουμε στο ταψί νερό τόσο ώστε να είναι συνολικά 4-5 κούπες.
- Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 200-220 βαθμούς μέχρι να πάρει βράση η σάλτσα μας
- Προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στο φούρνο και το ψήνουμε για 20 λεπτά, φροντίζοντας να το ανακατεύουμε ανά τακτά διαστήματα και προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί.
- Πρέπει να μείνει ελαφρώς υγρό όταν είναι έτοιμο,
- Κλείνουμε το φούρνο και προσθέτουμε το ρολό μέσα στο ταψί στον σβηστό φούρνο ώστε να ζεσταθεί μέχρι να σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!!
Λίγα ακόμη μυστικά:
Αν θέλουμε μπορούμε αντί για ρολό να το φτιάξουμε με ολόκληρο κοτόπουλο ή με μπουτάκια κοτόπουλου ή με στήθος κοτόπουλου. Αν δεν μας αρέσει το ρύζι με την ντομάτα μπορούμε να το κάνουμε λευκό χωρίς να προσθέσουμε την ντομάτα. Μέσα στο ρύζι ταιριάζει και η πιπεριά συνήθως βάζω μια ψιλοκομμένη πιπεριά Φλωρίνης.