Ανθισμένος κήπος

Μία τούρτα φτιαγμένη από ζαχαρόπαστα και πολύ αγάπη.

Θεικό γαλακτομπούρεκο

Με τραγανό φύλλο και βελούδινη κρέμα.

Cupcakes πεταλουδίτσες

Ζουμερά κεκάκια με επικάλυψη ζαχαρόπαστα.

Σάββατο, 29 Δεκεμβρίου 2018

Προφιτερόλ με στέβια




 Υπέροχο προφιτερόλ χωρίς καθόλου ζάχαρη. Αφράτα σου γεμισμένα με βελούδινη κρέμα πατισερί και καλυμμένα με υπέροχη κρέμα σοκολάτας!! Δοκιμάστε τα  με στέβια αλλά και με ζάχαρη για όσους δεν κάνουν ειδική δίαιτα καθώς δίπλα γράφω και τις αναλογίες της κανονικής ζάχαρης.




Υλικά για 30 περίπου  σου:

  • 125 ml νερό
  • 125 ml γάλα 3,5% λιπαρά
  • 100 γρ. βούτυρο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι 
  • 1/2 κ.γ στέβια 1:3 με ερυθριτόλη (1κ.γ ζάχαρη)
  • 150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 4 αυγά
Υλικά για την κρέμα πατισερί:

960 ml γάλα με 1,5 % λιπαρά
4 αυγά
55 γραμ. στέβια κρυσταλλική με ερυθριτόλη 1:3 ( 160 γραμ.ζάχαρη)
60 γρ. αλεύρι
60 γραμ. corn flour ή νισεστέ
2 βανίλιες
μια πρέζα αλάτι
130 γραμ. βούτυρο

Υλικά για την κρέμα σοκολάτα:

1 λίτρο γάλα 1,5% λιπαρά
100 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γραμ. κουβερτούρα με στέβια (αν τα φτιάξετε με ζάχαρη θα βάλετε κανονική κουβερτούρα)
100-200 γραμ. ανάλογα με το πόσο πηχτή την θέλετε τη σος σοκολάτας κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
4 κουταλιές της σούπας σιρόπι με άρωμα φουντούκι προαιρετικά
1 βανίλια
Αμύγδαλο φιλέ και σαντιγί για το γαρνίρισμα προαιρετικά.

Εκτέλεση:

Για τα σου:

Καλό θα ήταν να  φτιάξουμε τα σου και την πατισερί απ το προηγούμενο βράδυ.

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C, στον αέρα.
  2. Βάζουμε το γάλα, το νερό, το βούτυρο, αλάτι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα για να βράσουν. Ρίχνουμε όλο το αλεύρι εκτός φωτιάς και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και ξανά βάζουμε στην φωτιά για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
  3. Στη συνέχεια βάζουμε τη ζύμη στο μίξερ και αφού τη δουλέψουμε μόνη της για 2 λεπτά ξεκινάμε να προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα.
  4. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα κορνέ και σε ταψιά με λαδόκολλα ‘κόβουμε’ σουδάκια. Αν δεν έχουμε κορνέ αφήνουμε κουταλιές από το μείγμα πάνω στη λαδόκολλα.
  5. Καλό είναι να αφήσουμε τα σου μέσα στον φούρνο αφού τον έχουμε σβήσει και με μισάνοιχτη την πόρτα του ώστε να στεγνώσουν και να κρυώσουν καλά και να γίνουν τραγανά.

Για την κρέμα πατισερί:

  1. Κρατάμε μια κούπα από το γάλα και βάζουμε το υπόλοιπο να βράσει.
  2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά το αλεύρι, το corn flour, το αλεύρι, τις βανίλιες,το αλάτι και τη ζάχαρη. Για να ανακατευτούν ομοιόμορφα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το ραβδομπλέντερ.
  3. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο γάλα που βράζει και ανακατεύουμε πολύ καλά με συρμάτινο αναδευτήρα μέχρι να πήξει η κρέμα μας 
  4. Κατεβάζουμε απ τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί στην κρέμα μας. Αν η κρέμα μας έχει σβόλους ή την περνάμε όσο είναι ζεστή από σήτα ή χρησιμοποιούμε το ραβδομπλέντερ.
  5. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφού κρυώσει την βάζουμε στο ψυγείο.

Για την σως σοκολάτας:

  1. Βάζουμε το αλεύρι και το γάλα σε μια κατσαρόλα να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς
  2. Μόλις αρχίζει να πήζει ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα σε κομμάτια, το σιρόπι φουντουκιού  και την βανίλια
  3. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα και αποσύρουμε από την φωτιά
  4. Ανάλογα με το πόσο ρευστή την θέλουμε ( σημειωτέων όσο κρυώνει πήζει περισσότερο) προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος
  5. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή

Στήσιμο του γλυκού:

Βγάζουμε την κρέμα πατισερί από το ψυγείο και την χτυπάμε με μίξερ να αφρατέψει
Γεμίζουμε τα σου τρυπώντας τα με κορνέ ή αν δεν έχουμε κόβουμε πάνω πάνω και τα γεμίζουμε με ένα μικρό κουταλάκι

Στρώνουμε τα σου σε πυρέξ ή μπολ γυάλινο
Περιχύνουμε με την χλιαρή σος σοκολάτας σε στρώσεις μια στρώση σου μια σοκολάτα
Ρίχνουμε πάνω μπόλικη σος σοκολάτας και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και σαντιγί προαιρετικά.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!!!








Τρίτη, 3 Απριλίου 2018

Ρολάκια σφολιάτας με ταχίνι, μήλο, κανέλα και καρύδια


Υπέροχα ρολάκια με ταχίνι, στέβια,κανέλα, καρύδια και μήλο!! Για τις μέρες της νηστείας και όχι μόνο!!



Υλικά: 

  • 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
  • ταχίνι
  • στέβια ή ζάχαρη λευκή ή καστανή
  • καρύδια χονδροαλεσμένα
  • μήλο κομμένο σε μικρά κυβάκια 
  • κανέλα


Εκτέλεση:

  1. Απλώνουμε το φύλλο της σφολιάτας με την ζελατίνη της από κάτω στο πάγκο της κουζίνας μας.
  2. Απλώνουμε ταχίνι ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια της 
  3. Πασπαλίζουμε ζάχαρη ή στέβια
  4. Απλώνουμε τα χοντροκομμένα καρύδια και το μήλο
  5. Πασπαλίζουμε με μπόλικη κανέλα
  6. Απ την φαρδιά πλευρά της σφολιάτας και με την βοήθεια της ζελατίνης που την σηκώνουμε λίγο λίγο τυλίγουμε σε ρολό
  7. Κόβουμε το ρολό ανά δύο δάχτυλα περίπου κόβοντας 12 συνολικά ρολάκια
  8. Τα βάζουμε ξαπλωτά σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα πατάμε λίγο με το χέρι μας από την πάνω πλευρά.
  9. Επαναλαμβάνουμε και με το άλλο φύλλο σφολιάτας
  10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω αντιστάσεις 200 βαθμούς Κελσίου για 20-25 λεπτά περίπου. Αν θέλουμε μετά τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.


 Λίγα ακόμη μυστικά:

Μπορούμε να παραλείψουμε το μήλο και να τα κάνουμε μόνο με ταχίνι καρύδι ζάχαρη και κανέλα αν σας αρέσει μπορείτε να βάλετε και γαρύφαλλο σε σκόνη.



Σάββατο, 6 Ιανουαρίου 2018

Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με κρέμα καρύδας και κάσιους


Είμαι λίγο περίεργη στο να δοκιμάζω περίεργες για τα μεσογειακά μας γούστα συνταγές αλλά αυτή πραγματικά με ενθουσίασε!! Ο συνδυασμός των υλικών η γεύση της εξωτικής καρύδας συνθέτουν ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε!!

Υλικά:

  • 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο σε κύβους
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 1/4 κούπας σησαμέλαιο ή κάποιο ελαφρύ σπορέλαιο
  • 1κ.σ τζίντζερ φρέσκο τριμμένο ή 1κ.γλ σκόνη
  • 1 κ.γλ κουρκουμά σκόνη
  • 1/2 κ,γλ κύμινο 
  • 600γραμ κρέμα καρύδας
  • 1/2 κούπα κάσιους
  • 2 κ.σ σταφίδες ξανθές
  • αλάτι, πιπέρι
  • χυμό από 2 λάιμ
  • ρύζι μπασμάτι ή όποιο άλλο ρύζι σας αρέσει. Εγώ το έχω σερβίρει με καστανό ρύζι.


  1. Σοτάρουμε το κοτόπουλο στο σησαμέλαιο σε αντικολλητικό σκεύος για 10-12 λεπτά περίπου.
  2. Ρίχνουμε το κρεμμύδι το σκόρδο το τζίντζερ και τα μπαχαρικά μας να σωταριστούν
  3. Προσθέτουμε την κρέμα  καρύδας και τον χυμό των λάιμ και κατεβάζουμε την θερμοκρασία να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα
  4. 2-3 λεπτά πριν το κατεβάσουμε ρίχνουμε τα κάσιους και τις σταφίδες
  5. Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.












Τρίτη, 2 Ιανουαρίου 2018

Βασιλόπιτα με στέβια και αλεύρι ολικής άλεσης




Η πρώτη ανάρτηση του νέου έτους τι άλλο θα μπορούσε να είναι από μια βασιλόπιτα!!! Και τι βασιλόπιτα ξεχωριστή και υγιεινή !!! Γιατί το πρώτο πράγμα που ευχόμαστε όλοι είναι να έχουμε υγεία!!! Υγεία που επιτυγχάνεται πρώτα απ όλα μέσω της υγιεινής διατροφής!!! Βασιλόπιτα με στέβια  αλεύρι ολικής άλεσης, και σοκολάτα, γι αυτούς που αποφεύγουν τη ζάχαρη για λόγους υγείας ή διατροφής. Δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα την κλασική βασιλόπιτα. Είναι πεντανόστιμη. Αν χρησιμοποιήσετε την στέβια που σας προτείνω δεν καταλαβαίνεις καν ότι είναι με στέβια γιατί δεν αφήνει αυτή την υπόγλυκη επίγευση στο στόμα. Καλή, ευλογημένη και δημιουργική χρονιά σε όλους!!!



Υλικά:

  • 125 γραμ. βούτυρο γάλακτος
  • 125 γραμ. ελαιόλαδο
  • 80 γραμ. στέβια κρυσταλλική (Στέβια Parana 1:3 με ερυθριτόλη )
  • 4 αυγά
  • 2 βανίλιες
  • Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
  • 1 σφηνάκι κονιάκ 
  • 2 κ.γλ κρεμόριο
  • 1/3 κ.γλ σόδα
  • 3/4 κούπας γάλα
  • 200 γραμ αλεύρι ολικής άλεσης
  • 150 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 4  1/2 κοφτά κουταλάκια baking powder
  • λίγο αλάτι
  • 1/2 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα ή σε πούδρα
  • 1 σοκολάτα υγείας με στέβια σε μικρά κομμάτια. 


Εκτέλεση:


  1. Χτυπάμε πολύ καλά στο μίξερ το βούτυρο με το ελαιόλαδο και την στέβια να ασπρίσουν
  2. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε όλη την ποσότητα σε βούτυρο 250 γραμ. Με το ελαιόλαδο γίνεται πιο υγρή η Βασιλόπιτα.
  3. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, τις βανίλιες και το ξύσμα.
  4. Ρίχνουμε τον χυμό απ το πορτοκάλι και το κονιάκ
  5. Διαλύουμε στο γάλα το κρεμόριο και ανακατεύουμε το baking τη σόδα και το αλάτι στο αλεύρι
  6. Προσθέτουμε στο μείγμα χτυπώντας το εναλλάξ το γάλα με το αλεύρι
  7. Τέλος προσθέτουμε τα καρύδια
  8. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί ή τσέρκι στρογγυλό περίπου 23-25 εκ 
  9. Βάζουμε μέσα το μείγμα της Βασιλόπιτας 
  10. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε το φλουρί και τα κομμάτια σοκολάτας εδώ κι εκεί να πάνε παντού και τα βυθίζουμε ελαφρώς με τη μύτη ενός μαχαιριού.
  11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 50 λεπτά περίπου κάνοντας πάντα το τεστ της οδοντογλυφίδας μέχρι να βγει καθαρή.
  12. Βγάζουμε απ το φούρνο περιμένουμε 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε τη Βασιλόπιτα πάνω σε σχάρα να κρυώσει.
  13. Την βάζουμε σε πιατέλα πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη στέβια Parana και την στολίζουμε. 


sharing buttons

Blog Widget by LinkWithin