Η μηλόπιτα αλλιώς!! Caramel Apple Cobbler

Μια φανταστική καραμελωμένη ζουμερή μηλόπιτα που θα σας ενθουσιάσει!!!

Υλικά:

Για τα μήλα:

• 3 κούπες μήλα σε μικρά κυβάκια
• 125 γραμ. βούτυρο 
• 1 κούπα ζάχαρη καστανή
• 1 κ.γλ κανέλα
• 1/4 κ, γλυ. μοσχοκάρυδο

Για την ζύμη:

• 1 1/2 κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1/2 κούπα ζάχαρη ( η συνταγή έλεγε 1 κούπα αλλά επειδή ήδη είναι πάρα πολύ γλυκό γλύκισμα την μείωσα και ήταν μια χαρά την θεώρησα υπερβολική τόση ζάχαρη στη ζύμη. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω να μη βάλω καθόλου στη ζύμη πιστεύω και πάλι θα είναι οκ γιατί το γλυκό έχει ήδη πολύ καραμέλα.
• 1 κούπα και κάτι γάλα φρέσκο πλήρες ( η συνταγή έλεγε 3/4 κούπας αλλά η ζύμη μου βγήκε πολύ σφιχτή θα βάλετε τόσο όσο να γίνει μια ζύμη όπως των παν κεικς σαν παχύς χυλός δηλαδή.
• 1 βανίλια

Επικάλυψη:

• 1 κούπα καστανή ζάχαρη
• 1 1/2 κούπας βραστό νερό

Εκτέλεση:

1. Σε ένα αντικολλητικό σκεύος βάζουμε τα μήλα, το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Τα σοτάρουμε όλα μαζί μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το βούτυρο 2-3 λεπτά περίπου.
2. Ετοιμάζουμε την ζύμη. Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι,τη ζάχαρη, το γάλα και την βανίλια και τα χτυπάμε με στο χέρι μέχρι να πετύχουμε ένα παχύ χυλό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμη.
3. Σε παραλληλόγραμμο ταψάκι πυρέξ περίπου 15x30 βάζουμε τα μήλα με την καραμέλα τους από πάνω απλώνουμε κουταλιές κουταλιές τη ζύμη
4. Πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη και ρίχνουμε προσεκτικά το καυτό νερό (το καυτό νερό μην σας τρομάξει γίνεται καταπληκτική είναι απαραίτητο μην το παραλείψετε)
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 40-50 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.
6. Όταν το βγάλετε όπως είναι ζεστό το κόβετε με ένα κουτάλι κομμάτια και σερβίρετε με την σος και τα μήλα που είναι στο κάτω μέρος του ταψιού με μια μπάλα παγωτό που το απογειώνει!!!!

Τη συνταγή την βρήκα εδώ και έκανα κάποιες μικρές παρεμβάσεις που θα διαβάσετε παραπάνω

Μανιταρόπιτα χωρίς φύλλο

Μια υπέροχη πίτα χωρίς φύλλο!!!

Υλικά:

• 500 γραμ.φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα (εγώ έβαλα πλευρώτους)
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 200 γραμ. τριμμένα μαλακά τυριά gouda, edam, regato ότι κίτρινα τυριά έχετε (εγώ έβαλα μόνο emedal)
• 100 γραμ. τυρί φέτα
• 1 πράσο σε ροδέλες
• 1 μεγάλο τριμμένο καρότο
• 1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 4 αυγά
• 200 ml κρέμα γάλακτος.( Κάνει άνετα και το αδιάλυτο γάλα εβαπορέ και light εβαπορέ επίσης)
• 5 φέτες γαλοπούλα καπνιστή ή bakon ή ζαμπόν σε κυβάκια
• 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
• Αλάτι και πιπέρι.

Εκτέλεση:

1. Σε λίγο από το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό σκεύος σοτάρουμε τα μανιτάρια το πράσο το κρεμμύδι και το καρότο αλατίζοντας ελαφρώς μέχρι να μαραθούν.
2. Σε μια λεκάνη χτυπάμε τα 3 από τα αυγά προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα τυριά, το ζαμπόν, το αλεύρι,πιπέρι και το μείγμα απ τα σοταρισμένα λαχανικά. 
3. Στρώνουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο μέτριο πυρέξ και περιχύνουμε με το γάλα ή την κρέμα γάλακτος και το αυγό αφού τα έχουμε χτυπήσει μαζί προηγουμένως.
4. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις στην κάτω σχάρα του φούρνου για 30 λεπτά περίπου.
5. Τρώγεται ζεστή αλλά και κρύα . Γίνεται φανταστική!!!

Κολοκυθανθοί γεμιστοί με τυριά

Υπέροχο καλοκαιρινό μεζεδάκι για να συνοδεύσει τη μπυρίτσα μας ή το κρασάκι μας!!!

Υλικά:

• Κολοκυθανθοί
• Τυρί φέτα θρυμματισμένη
• Τυρί κεφαλοτύρι τριμμένο
• Ανθότυρο ή ότι άλλο τυράκι σας αρέσει
• Λίγο πιπέρι
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για το κουρκούτι:

• 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κ.γλ σόδα
• 1 κ.σ χυμός λεμονιού
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Λίγο σκόρδο σε σκόνη
• Νερό όσο πάρει.

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε όλα τα τυριά σε αναλογίες που μας αρέσουν εγώ πχ έβαλα περισσότερο τυρί φέτα και λιγότερο κεφαλοτύρι. 
2. Προσθέτουμε και λίγο πιπέρι
3. Γεμίζουμε τους κολοκυθανθούς 
4. Φτιάχνουμε το κουρκούτι προσθέτοντας τόσο νερό όσο να γίνει ένα κουρκούτι ούτε πολύ πηχτό ούτε αραιό. Το κουρκούτι μπορείτε να το φτιάξετε με σόδα σε υγρή μορφή παραλείποντας τη σκόνη σόδα και το λεμόνι εγώ δεν είχα και έκανα αυτό το κολπάκι και πέτυχα ένα υπέροχο κουρκούτι που καθώς τηγανίζεται γίνεται τραγανό και χρυσαφένιο.
5. βουτάμε με τη βοήθεια δυο πιρουνιών έναν έναν κολοκυθανθό στο κουρκούτι και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.
6. Όταν του βγάζουμε τους τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν απ το περιττό λάδι και σερβίρουμε.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Στη συνταγή δεν αναγράφω ποσότητες εκτός απ το κουρκούτι γιατί εξαρτάται απ το πόσους κολοκυθανθούς θα χρησιμοποιήσετε η ποσότητα για το κουρκούτι είναι για 20 περίπου κολοκυθανθούς.  Τα τυριά που χρησιμοποίησα εγώ είναι κεφαλοτύρι και τυρί φέτα μπορείτε να βάλετε και ανθότυρο.

Σπανακοτυρόπιτα με σπιτική σφολιάτα

Αγαπημένη πίτα με σπανάκι και μυρωδικά, με μπόλικο τυράκι και με σπιτική σφολιάτα φτιαγμένη απ τα χεράκια σας!! Τι πιο νόστιμο για την οικογένεια σας και τους φίλους σας!!!

Υλικά: 

• 1-1,5 κιλό σπανάκι ή διάφορα χόρτα 
• 2 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα
• 3 φρέσκα κρεμμύδια σε ροδέλες
• 2 πράσα σε ροδέλες 
• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 500 γρ, τυρί φέτα ( εγώ έβαλα πρόβεια φέτα)
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 δόση σπιτική σφολιάτα τη συνταγή θα την βρείτε εδώ

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε καλά το σπανάκι ή τα χόρτα μας
2. Τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε για 20 λεπτά να σταθούν και να βγάλουν τα υγρά τους
3. Σοτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και τα πράσα
4. Προσθέτουμε το σπανάκι ή τα χόρτα αφού τα στίψουμε πολύ καλά με τα χέρια μας
5. Προσθέτουμε τον άνηθο και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
6. Μόλις πιει τα υγρά της η γέμιση αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει
7. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το φύλλο
8. Στρώνουμε σε λαδωμένο ή βουτυρωμένο ταψί το ένα φύλλο και προσθέτουμε τη γέμιση
9. Από πάνω απλώνουμε το τυρί που το τρίβουμε στο χέρι
10. Απλώνουμε το άλλο φύλλο και χαράζουμε την πίτα μας
11. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω αντιστάσεις 190 βαθμούς για 50-60 λεπτά.

Λίγα ακόμη μυστικά

Μπορείτε να βάλετε όχι χόρτα σας αρέσουν ή  σκέτο σπανάκι. Τυρί φέτα μπορείτε να βάλετε παραπάνω γίνεται ακόμη πιο νόστιμη. Αν δεν σας αρέσουν τα πράσα μπορείτε να τα παραλείψετε. Και φυσικά για όσους δεν είναι το ατού τους το άνοιγμα του φύλλου μπορούν να χρησιμοποιήσουν σφολιάτα εμπορίου ή και φύλλα κρούστας.