Κοτόπουλο με γλυκό κρασί , πιπεριές και μανιτάρια

   Υλικά:

• 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες ή 4 μπούτια κοτόπουλο
• 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 πιπεριά πράσινη σε ροδέλες
• 1 πιπεριά κίτρινη σε ροδέλες
• 1 ποτήρι 200 ml περίπου γλυκό Σαμιώτικο κρασί (Nectar)
• 1 κονσέρβα κονκασέ ή φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες
• Μανιτάρια σε φετούλες
• Αλάτι , πιπέρι, πάπρικα
• ½ κούπα ελαιόλαδο
• 1 κύβος ζωμός κοτόπουλου

        Εκτέλεση:

1. Πλένουμε και σκουπίζουμε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας

2. Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι πιπέρι και πάπρικα

3. Βάζουμε σε ένα τηγάνι το λάδι να κάψει και ροδίζουμε καλά το κοτόπουλο γυρίζοντας το να ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές.

4. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα πυρέξ

5. Αφαιρούμε λίγο λάδι απ το τηγάνι και  σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές

6. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο

7. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε την ντομάτα, τον κύβο, πιπέρι και πάπρικα.

8. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά και μετά περιχύνουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα.

9. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς κελσίου για 1 ώρα περίπου

10. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το φαγητό μέσα να πάρει χρώμα για άλλη μισή ώρα περίπου

11. Σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι.

Λίγα ακόμη μυστικά:
Αν δεν έχετε γλυκό κρασί Σάμου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαυροδάφνη ή οποιοδήποτε άλλο γλυκό κρασί.

Κεφτεδάκια σε άσπρη σάλτσα

Μια υπέροχη συνταγή για να φτιάξετε διαφορετικά τα κεφτεδάκια σας!

Υλικά για τα κεφτεδάκια:

• 500 γραμ. κιμά από μοσχάρι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
• 2 φέτες ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο καλά
• ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
• 1/4 κούπας γάλα
• 1/2 κ.γλ baking powder
• λίγο κρασί
• 1 αυγό

Υλικά για τη σάλτσα:

• 600 ml ζωμός κρέατος ή κοτόπουλου
• 5 κ.σ αλεύρι
• 5-6 κ.σ ελαιόλαδο
• 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1/4 κούπας κρασί λευκό
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• πιπέρι, αλάτι (με προσοχή αν ο ζωμός έχει αλάτι) πάπρικα

Εκτέλεση:

1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί καλά για τα κεφτεδάκια μας
2. Τα πλάθουμε και τα αλευρώνουμε ελαφρά
3. Τα τηγανίζουμε σε αρκετό ελαιόλαδο να ροδίσουν εναλλακτικά μπορούμε να αποφύγουμε το τηγάνισμα αν αφού τα αλευρώσουμε τα βάλουμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και τα ραντίσουμε με λίγο ελαιόλαδο τα βάλουμε και τα ψήσουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα:

1. Βάζουμε σε ρηχή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελάχιστα το σκόρδο 
2. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύοντας ζωηρά προσθέτουμε το κρασί και το ζωμό που έχουμε ζεστάνει. ( Αν δεν έχουμε σπιτικό ζωμό μπορούμε να διαλύσουμε 1 1/2 κύβο ζωμού σε 600 ml ζεστό νερό.
3. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα.
4. Μόλις πάρει βράση και δέσει λίγο η σάλτσα προσθέτουμε τα κεφτεδάκια σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια δυο βράσεις.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγη ώρα πριν σερβίρουμε μέχρι να δέσουν οι γεύσεις.
6. Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές ή ρύζι.

Μπουγάτσα με κρέμα

Μπουγάτσα με υπέροχη αφράτη κρέμα!!!

Υλικά:

• 2 φύλλα σφολιάτας ή 1 πακέτο φύλλο κρούστας (Εγώ χρησιμοποίησα σφολιάτα)
• 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό περίπου 200 γραμμάρια
• 2 κ.σ corn flour
• 1.250 ml γάλα φρέσκο
• 2 βανίλιες
• 3 κ.σ φρέσκο βούτυρο
• 1 κούπα ζάχαρη
• Βούτυρο έξτρα αν χρησιμοποιήσετε φύλλα κρούστας για να τα αλείψετε ενδιάμεσα.
• Ζάχαρη και κανέλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε το γάλα αφού κρατήσουμε 1/4 της κούπας για να διαλύσουμε το corn flour, να πάρει βράση μαζί με τη ζάχαρη.
2. Προσθέτουμε ανακατεύοντας ζωηρά το σιμιγδάλι και προσθέτουμε και το γάλα που έχουμε διαλύσει το corn flour.
3. Ρίχνουμε μέσα και τις βανίλιες και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα μας
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύουμε να ενσωματωθεί και σκεπάζουμε με μεμβράνη μέχρι να κρυώσει.
5. Απλώνουμε στο ταψί μας το ένα φύλλο σφολιάτας ή τα μισά φύλλα κρούστας αφού τα αλείψουμε ενδιάμεσα με λιωμένου βούτυρο
6. Ρίχνουμε στη μέση την κρύα κρέμα
7. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο σφολιάτας ή τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας
8. Χαράζουμε την μπουγάτσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς κελσίου μέχρι να ροδίσει.
9. Κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με μπόλικη κανελοζάχαρη.

Μπισκοτάκια πρέσας

Μοσχομυριστά αφράτα μπισκοτάκια πρέσας

Υλικά:

• 250 γραμ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γραμ. άχνη ζάχαρη
• 3 αυγά
• 1 φακελάκι baking powder
• 1 βανίλια
• 500 γραμ. περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε στο μίξερ πολύ καλά το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει
2. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια
3. Χτυπάμε το μείγμα πολύ καλά να αφρατέψει
4. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά μαζί με μία κουταλιά της σούπας αλεύρι μαζί με κάθε αυγό 
5. Σιγά σιγά προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι που έχουμε ανακατέψει με το baking.
6. Βάζουμε το αλεύρι με προσοχή ώστε να πετύχουμε ένα μείγμα ούτε πολύ σφιχτό ούτε πολύ μαλακό γι αυτό το λόγο μετά τα 470 γραμ αλεύρι ρίχνουμε με προσοχή ώστε να πετύχουμε την κατάλληλη υφή.
7. Βάζουμε το μείγμα στην πρέσα μπισκότων με το σχήμα που θέλουμε να φτιάξουμε
8. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί μας
9. Πιέζουμε την πρέσα πάνω στη λαδόκολλα και πιέζουμε το έμβολο ώστε να βγει η ζύμη, περιμένουμε λίγο ώστε να πέσει το σχηματισμένο μπισκότο στο ταψί
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 160-170 βαθμούς για 10 λεπτά περίπου.
11. Αν θέλουμε μόλις κρυώσουν τα ενώνουμε ανά δύο με μαρμελάδα ενδιάμεσα και τα βουτάμε σε κουβερτούρα λιωμένη.