Αφράτα μπιφτέκια με λαχανικά στο φούρνο

Ένα νόστιμο καλοκαιρινό και όχι μόνο φαγητό. Τώρα που τα λαχανικά στον κήπο είναι σε αφθονία. Είναι ένα φαγητό που λατρεύουμε οικογενειακώς!!!

Υλικά:

Για τα μπιφτέκια:

• 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στο μούλτι
• 3 φέτες μουσκεμένο και καλά στυμμένο ψωμί
• αλάτι, πιπέρι

Υπόλοιπα υλικά:

• 4 μεγάλες πατάτες κομμένες
• 3 καρότα σε ροδέλες
• 2-3 κολοκυθάκια κομμένα
• 1 κρεμμύδι τριμμένο στο μούλτι
• 2-3 φρέσκες τριμμένες ντομάτες
• 1-2 μελιτζάνες κομμένες
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Φτιάχνουμε τη ζύμη για τα μπιφτέκια ζυμώνοντας όλα τα υλικά μαζί.
2. Σε ταψί βάζουμε όλα τα λαχανικά που τα έχουμε κόψει
3. Βάζουμε το κρεμμύδι, αλάτι , πιπέρι και ραντίζουμε με τη ζάχαρη
4. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και ανακατεύουμε με τα χέρια να αναμιχθούν καλά τα υλικά.
5. Πλάθουμε μπιφτέκια και τα στρώνουμε πάνω στο μείγμα των λαχανικών
6. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο προσθέτουμε και 1 ποτήρι νερό και βάζουμε το φαγητό στο φούρνο να ψηθεί στους 200 βαθμούς για μία ώρα περίπου.

Λίγα ακόμη μυστικά:
Με αυτά τα υλικά πετυχαίνουμε αφράτα και ελαφριά μπιφτέκια, αν θέλετε μπορείτε να τα εμπλουτίσετε με ρίγανη λίγο σκόρδο, λίγο μαϊντανό

Καλτσόνε

Φιλαράκια μου γλυκά ένα ευχάριστο γεγονός με κρατάει και θα με κρατήσει για λίγο καιρό μακρυά σας μιας και στην κατάσταση μου δεν επιτρέπονται οι λιχουδιές γλυκές και αλμυρές, οπότε τα φαγητά μου είναι διαίτης. Θα γίνω για άλλη μια φορά μανούλα και θα πρέπει να προσέχω πολύ τη διατροφή μου, αλλά και να ήθελα οι στομαχικές διαταραχές του 1 τριμήνου δεν μου αφήνουν περιθώρια για ατασθαλίες. Προσπαθώ να αποφεύγω να μαγειρεύω πολύπλοκα φαγητά να μην μπαίνω στον πειρασμό, οπότε μαζί μου κάνει όλη η οικογένεια διατροφή. Βέβαια που και που θα τους φτιάχνω καμιά λιχουδίτσα την οποία θα μοιράζομαι μαζί σας. Χθες μου γκρίνιαξαν και για να τους καλοπιάσω είπα να τους φτιάξω ένα καλτσόνε με τη ζύμη που κράτησα απ το ψωμάκι μας.

Για 2 καλτσόνε θα χρειαστούμε:

Υλικά για τη ζύμη:

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.σ ζάχαρη
• 1/2 κ.σ αλάτι
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 1/2 φακελάκι μαγιά σκόνη
• 1 κούπα χλιαρό γάλα
• 1/4 κούπας χλιαρό νεράκι

Για τη σάλτσα:

• Λίγο πουμαρό
• λίγο ελαιόλαδο
• λίγη σκόνη σκόρδο
• ρίγανη
• 1 κ.γλ ζάχαρη
• αλάτι και πιπέρι
• εναλλακτικά για πιο γρήγορα κέτσαπ

Για τη γέμιση:

• τυρί gouda
• τυρί μοτσαρέλλα
• μπέικον, ζαμπόν
• μανιτάρια σε φέτες
• πιπεριές σε ροδέλες
• και ότι άλλο τραβάει η όρεξη σας

Εκτέλεση:

1. Διαλύουμε τη μαγιά με το 1/4 κούπας χλιαρό νεράκι και προσθέτουμε δυο τρεις κουταλιές από το αλεύρι να πετύχουμε ένα παχύ χυλό που τον αφήνουμε σε ζεστό μέρος σκεπασμένο να φουσκώσει για 15 λεπτά περίπου.
2. Σε λεκάνη βάζουμε το αλεύρι ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το λάδι και τη μαγιά που έχει εν τω μεταξύ φουσκώσει.
3. Προσθέτουμε το χλιαρό γάλα και ζυμώνουμε να πετύχουμε μια αφράτη μαλακή ζύμη όπως του ψωμιού. Ίσως χρειαστεί λιγότερο γάλα ανάλογα με το αλεύρι σας.
4. Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί
5. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη την ζυμώνουμε να ξεφουσκώσει και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη.
6. Πλάθουμε μια μπάλα με τη ζύμη και την ανοίγουμε σε στρογγυλό φύλλο πάχους 1 δαχτύλου περίπου και την αλείφουμε με λίγο λαδάκι.
7. Απλώνουμε τη σάλτσα μας που έχουμε έτοιμη ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί.
8. Πάνω στο μισό του κύκλου απλώνουμε τα υλικά της γέμισης και κλείνουμε με το άλλο μισό φτιάχνοντας ένα μισοφέγγαρο , κλείνοντας καλά τις άκρες του.
9. Τρυπάμε με ένα πιρούνι την επιφάνεια και το βάζουμε σε καλά λαδωμένο ταψάκι.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις.

Καλή όρεξη!!!!!



Λίγα ακόμη μυστικά:
Η ζύμη αν μας περισσέψει μπορούμε να τη διατηρήσουμε εώς και δυο μέρες στο ψυγείο και να τη χρησιμοποιήσουμε Μάλιστα τότε γίνεται ακόμη καλύτερη. Μη βάλετε πολύ σάλτσα ώστε να μην έχει πολλά υγρά για να ψηθεί ομοιόμορφα.

Γεμιστά κολοκυθάκια με σάλτσα αυγολέμονο

Αγαπημένο καλοκαιρινό φαγητό με κολοκυθάκια που τώρα είναι στην εποχή τους.

Υλικά για 5 άτομα:

• 5 μεγάλα κολοκύθια
• 1/2 κιλό κιμάς
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
• 1 ματσάκι άνηθο ή μαϊντανό η και τα δύο μαζί.
• 1/2 κούπα Ρίζι
• 2 πατάτες σε κύβους
• 2-3 καρότα σε ροδέλες
• αλάτι, πιπέρι
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 2 κ.σ γεμάτες βούτυρο ή βιτάμ

Για τα σάλτσα αυγολέμονο:

• 2 αυγά
• χυμός ενός μεγάλου λεμονιού
• 3 κοφτές κουταλιές σούπας κόρν φλάουρ

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε στη μέση το κάθε κολοκύθι και το αδειάζουμε με κουτάλι κουφώνοντας το και τα αλατίζουμε.
2. Ζυμώνουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το ρίζυ, το μισό απ το εσωτερικό των κολοκυθιών τριμμένο, αλάτι πιπέρι και άνηθο και ελάχιστο ελαιόλαδο.
3. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε ξαπλωτά σε ρηχή κατσαρόλα, προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα.
4. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το βούτυρο και τη βάζουμε στη φωτιά να σωταριστούν λίγο τα κολοκυθάκια μας.
5. Ρίχνουμε νερό να τα σκεπάζει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφού αλατοπιπερώσουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
6. Φροντίζουμε ώστε στην κατσαρόλα μας να έχει αρκετό ζουμάκι.
7. Φτιάχνουμε τη σάλτσα αυγολέμονο
8. Χτυπάμε στο multi τα αυγά με το χυμό και το corn flour
9. Στραγγίζουμε το ζουμί από τα κολοκυθάκια και το προσθέτουμε στο αυγολέμονο.
10. Μόλις αναμειχθούν καλά ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα που τη βάζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακινώντας τη μέχρι να δέσει η σάλτσα.
11. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Γλυκό κουταλιού φράουλα

Τώρα που οι φράουλες είναι στην εποχής τους προσπαθώ με κάθε τρόπο να κλείσω το άρωμα τους σε βάζα ώστε να τις απολαμβάνουμε και τον υπόλοιπο χρόνο, μιας και τις λατρεύουμε. Έτσι λοιπόν φέτος εκτός από μαρμελάδα έφτιαξα και γλυκό το οποίο θα συνοδεύσει τα παγωτάκια μας το καλοκαιράκι και όχι μόνο.

Υλικά:

• 1 κιλό φράουλες γερές κόκκινες όχι μαλακές.
• 700 γραμ. ζάχαρη
• 3 κ.σ χυμός λεμονιού

Εκτέλεση:

1. Αφού πλύνουμε και καθαρίσουμε τις φράουλες απ το κοτσάνι τους τις βαζουμε σε κατσαρόλα με τη ζάχαρη να σταθεί όλο το βράδυ.
2. Την επόμενη μέρα βράζουμε ελάχιστα το γλυκό μέχρι να το ξαφρίσουμε λίγα λεπτάκια είναι αρκετά.
3. Αφήνουμε να σταθεί έτσι για 12 ώρες
4. Στραγγίζουμε απ το σιρόπι τις φράουλες και δένουμε το σιρόπι βράζοντας το σε δυνατή φωτιά. Αν χρειαστεί το ξαφρίζουμε. Προσθέτουμε εν τω μεταξύ και το σιρόπι που στραγγίζουν οι φράουλες.
5. Μόλις δέσει καλά το σιρόπι ρίχνουμε μέσα τις φράουλες με το χυμό λεμονιού να πάρουν μια βράση τις ξαφρίζουμε και κατεβάζουμε το γλυκό απ τη φωτιά.
6. Μόλις κρυώσει το φυλάμε σε αποστειρωμένα βάζα στο ψυγείο.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Προσέχουμε να μη βράσουμε πολύ τις φράουλες για να μη λιώσουν. Το σιρόπι πριν ρίξουμε τις φράουλες στο τελευταίο στάδιο πρέπει να είναι καλά δεμένο. Άρωμα έξτρα δεν χρησιμοποιώ καθώς είναι ωραίο να μοσχοβολάει μόνο φράουλα.