Νόστιμα και γρήγορα ρολάκια σοφολιάτας με τυρί φέτα και ντομάτα, που μπορείτε να εμπλουτίσετε με ότι τραβάει η όρεξη σας. Υλικά:
1 πακέτο σφολιάτα (2 φύλλα)
2 μεγάλες ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε πολύ μικρά κυβάκια
2 κούπες φέτα τυρί σε τρίμματα
ρίγανη
σκόνη σκόρδο
λίγο ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
Προαιρετικά: ψιλοκομμένο ζαμπόν, bakon, ελιές, πιπεριά ψιλοκομμένη, και ότι άλλο τραβάει η όρεξη σας.
Εκτέλεση:
Παίρνουμε το φύλλο της σφολιάτας και το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Στρώνουμε πάνω τα κυβάκια ντομάτας και το τυρί.
Πασπαλίζουμε με τη σκόνη σκόρδο, και τη ρίγανη.
Τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό προσεχτικά.
Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε φετάκια από το ρολό μας πάχους ενός δαχτύλου περίπου
Στρώνουμε τα ρολάκια ξαπλωτά σε ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Επαναλαμβάνουμε και με το άλλο φύλλο την ίδια διαδικασία.
Λίγα μυστικά ακόμα
Οι ντομάτες που θα χρησιμοποιήσουμε καλό θα είναι να μην έχουν πολύ ζουμί, διαφορετικά αφού τις ψιλοκόψουμε τις στραγγίζουμε καλά πριν τις χρησιμοποιήσουμε. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα τυριά εκτός της φέτας ακόμη και ροκφόρ. Επίσης μπορούμε να κάνουμε μίνι πιτσάκια με τον ίδιο τρόπο αν αντί για ελαιόλαδο αλείψουμε τη σφολιάτα με κέτσαπ βάλουμε τριμμένο gouda ή μοτσαρέλα ψιλοκομμένες πιπεριές και ότι άλλο τραβάει η όρεξη σας. Είναι υπέροχη συνταγή για μπουφέ. Γίνονται ανάρπαστα!!!
Μια άλλη εκδοχή πίτας με γεύση πίτσας!! Για τυρόπιτα πήγαινε το φύλλο αλλά λόγω έλλειψης τυριού φέτας και μιας και είχα ψωνίσει υλικά για πίτσα αλλά μου έλειπε το ζυμαράκι τα πάντρεψα και ιδού το αποτέλεσμα μας ενθουσίασε!!! Μια υπέροχη ζουμερή και τραγανή συγχρόνως πίτα με υπέροχη γέμιση πίτσας!!
Υλικά:
1 κούπα σάλτσα της επιλογής σας εγώ έβαλα έτοιμη σάλτσα για ζυμαρικά και πίτσα με βασιλικό αλλά άνετα μπορείτε να την φτιάξετε και μόνοι σας με ντομάτα ή πολτό ντομάτας συσκευασμένο, κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, βασιλικό, μαιντανό, ρίγανη, λίγο ελαιόλαδο, λίγη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Τα βράζετε όλα μαζί για λίγη ώρα και είναι έτοιμη. Διαφορετικά μπορείτε να βάλετε και κέτσαπ που βέβαια θα βάλετε σε λιγότερη ποσότητα
10 φέτες τυρί γκούντα
2 κούπες τριμμένη μοτσαρέλα
1 κονσέρβα μανιτάρια
2 πιπεριές σε κύβους
3 φέτες γαλοπούλα καπνιστή σε κυβάκια ή όποιο άλλο αλλαντικό σας αρέσει
Λάδι για το άλειμμα των φύλλων
1 μικρή 200 ml κρέμα γάλακτος
1 αυγό
1 πακέτο φύλλο κρούστας
Εκτέλεση:
Στρώνουμε τα μισά φύλλα απ το φύλλο κρούστας λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα με ελαιόλαδο
Απλώνουμε τη σάλτσα, το gouda, τη μοτσαρέλα, τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τα αλλαντικά μας με αυτή τη σειρά
Στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα λαδώνοντάς τα ένα ένα και στρώνουμε την πίτα μας γυρίζοντας προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν.
Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το αυτό και περιχύνουμε την πίτα μας
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις
Ψήνουμε την πίτα μέχρι να πάρει ωραίο ρόδινο χρώμα.
Η πιο τέλεια συνταγή για υπέροχα, τρυφερά, αφράτα, μυρωδάτα, και κορδονάτα τσουρέκια που έχετε φτιάξει ποτέ!!!!
Υλικά:
1 κιλό σκληρό αλεύρι ή ειδικό για τσουρέκια ( μπορεί να χρειαστείτε λίγο παραπάνω και πρέπει οπωσδήποτε να είναι σκληρό αλεύρι )
90 γραμ νωπή μαγιά ή 3 φακελάκια ξηρή μαγιά
1 κούπα (240 ml) χλιαρό γάλα
1 κούπα γύρω στα 230 γραμ λιωμένο βούτυρο είτε γάλακτος (lurpac soft) είτε μαργαρίνη φυτική αλλά να είναι οπωσδήποτε soft
250-300 γρ. ζάχαρη αναλόγως πόσο γλυκά τα θέλετε
5 αυγά + 1 έξτρα για επάλειψη ( σε θερμοκρασία δωματίου όχι κρύα απ το ψυγείο)
αρωματικά: 1 κγλ μαστίχα που την έχουμε αλέσει με λίγη από τη ζάχαρη, 1 κ.σ μαχλέπι αλεσμένο, 1 κ.γλ κακουλέ, ξύσμα πορτοκαλιού
σουσάμι ή αμύγδαλο φιλέ για το πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Φτιάχνουμε πρώτα ένα προζύμι για να ενεργοποιήσουμε τη μαγιά. Βάζουμε σε ένα μπολ τη μαγιά το μισό απ το χλιαρό (προσοχή όχι καυτό γάλα γιατί θα χαλάσουμε τη μαγιά) ,μια κουταλιά απ τη ζάχαρη και αλεύρι τόσο όσο να πετύχουμε ένα χυλό τον οποίο θα σκεπάσουμε και θα τον αφήσουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί τότε είμαστε σίγουροι πως η μαγιά μας είναι εντάξει για να φουσκώσει τα τσουρέκια μας. Αν δεν φουσκώσει πετάξτε τη και ξανακάνετε τη διαδικασία.
Σε μίξερ χτυπάμε καλά τα αυγά, τη ζάχαρη, τα μυρωδικά, το υπόλοιπο χλιαρό γάλα,το προζύμι, και το αλεύρι λίγο λίγο.
Τα αφήνουμε στο μίξερ να χτυπηθούν για 10 λεπτά περίπου η ζύμη θα είναι κολλώδης αλλά δεν θα προσθέσουμε άλλο αλεύρι έτσι πρέπει να είναι για να γίνουν τα τσουρέκια μας αφράτα και τρυφερά.
Έχουμε λιώσει το βούτυρο προσοχή όχι να είναι καυτό απλώς ζεστό προς χλιαρό
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε λεκάνη ευρύχωρη και προσθέτουμε λίγο λίγο το λιωμένο βούτυρο όχι ζυμώνοντας αλλά διπλώνοντας τη ζύμη απαλά απαλά από κάτω προς τα πάνω συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί όλο το βούτυρο.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε τη λεκάνη στο φούρνο μας που έχουμε προθερμάνει στους 30-40 βαθμούς ώστε να φουσκώσει σίγουρα και με ασφάλεια.
Μόλις φουσκώσει πατάμε τη ζύμη με τα χέρια και επαναλαμβάνουμε το φούσκωμα για άλλη μία φορά. Μπορούμε αν θέλουμε να φτιάξουμε τη ζύμη το βράδυ να την αφήσουμε όλη νύχτα να φουσκώσει όχι στο φούρνο αλλά στον πάγκο της κουζίνας μας σκεπασμένη και την επόμενη να πλάσουμε και να ψήσουμε τα τσουρέκια μας. Η ζύμη δεν θα πάθει τίποτα, δεν θα ξινίσει δεν θα χαλάσει.
Μόλις γίνει και το δεύτερο φούσκωμα πλάθουμε τα τσουρέκια μας, έχει μεγάλη σημασία να μη κόβουμε και ενώνουμε τη ζύμη γιατί έτσι χαλάμε τις ίνες της. Κόβουμε απ την αρχή το μέγεθος ζύμης για κάθε τσουρέκι και μετά χωρίζουμε τα κορδόνια ανάλογα με πόσα κορδόνια θα χρησιμοποιήσουμε στο κάθε τσουρέκι
Όταν πλάσουμε τα τσουρέκια μας τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα
Χωρίς να τα σκεπάσουμε τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος, τα αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι ή το αμύγδαλο φιλέ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 25 λεπτά, αν βάλουμε δύο ταψιά μαζί θα τα ψήσουμε στον αέρα στους 150 βαθμούς. Φουρνίζουμε πρώτα το πρώτο ταψί που πλάσαμε και συνεχίζουμε με τη σειρά που τα πλάσαμε.
Αν φτιάξουμε μικρά ατομικά τσουρεκάκια θα τα ψήσουμε στους 170 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις ένα ταψί για 18 λεπτά.
Παρακάτω σας βάζω βιντεάκια που με βοήθησαν πολύ τόσο στο πλάσιμο των κορδονιών όσο και στο πλάσιμο των τσουρεκιών. Πολύτιμες συμβουλές της Βίκυς Κουμάντου απ την υπέροχη σελίδα της το tasteFULL εδώ το πλάσιμο των κορδονιών:
Πλέξιμο τσουρεκιού με 3 κορδόνια:
Για περισσότερα βιντεάκια και μυστικά για τα τσουρέκια μπορείτε να επισκεφτείτε τη σελίδα της Βίκυς Κουμάντου εδώ: tasteFULL
Μυστικά για επιτυχημένα τσουρέκια:
Όλα τα υλικά μας πρέπει να είναι ζεστά τα αυγά καλό θα είναι να τα έχουμε βγάλει από το ψυγείο αρκετή ώρα πριν να χουν θερμοκρασία δωματίου. Το προζύμι είναι σημαντικό για να ενεργοποιηθεί η μαγιά μας και να δούμε αν όντως είναι καλή να τη χρησιμοποιήσουμε ώστε να μην πάνε χαμένα και τα υπόλοιπα υλικά. Το γάλα και το βούτυρο που θα χρησιμοποιήσουμε να είναι χλιαρά περίπου 40 βαθμούς Κελσίου. Τα υλικά πριν την προσθήκη του βουτύρου να χτυπηθούν καλά στο μίξερ με το γάντζο ζυμώματος ή πολύ καλό ζύμωμα στο χέρι όσο και να κολλάει δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι η ζύμη θα γίνει τρυφερή και απαλή με την προσθήκη του βουτύρου μετά και δεν θα κολλάει στα χέρια μας. Το βούτυρο καλό θα ήταν ειδικά αν χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη μόλις το λιώσετε να αφαιρέσετε το νερό που θα βγάλει γιατί θα αραιώσει τη ζύμη μας αν έχει πολύ νερό θα βάλετε 1-2 κουταλιές της σούπας παραπάνω λιωμένο βούτυρο. Στο πλάσιμο δεν κομματιάζουμε τη ζύμη γιατί σπάμε τις ίνες του τις λεγόμενες κλωστές του, κόβουμε απ την αρχή ανάλογα πόσα τσουρέκια θα φτιάξουμε ανοίγουμε ένα φύλλο απ τη ζύμη και κόβουμε τα κορδόνια όπως στο δεύτερο βίντεο. Αν μας χαλάσει ένα κορδόνι δεν το κόβουμε το διπλώνουμε και το ξαναπλάθουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της Βίκυς στο πρώτο βιντεάκι. Μπορούμε αν θέλουμε να τα γεμίσουμε με σοκολάτα ή νουτέλα πριν τα πλάσουμε ή να φτιάξουμε το τσουρέκι της κουμπάρας που θα βρείτε την αντίστοιχη τεχνική εδώ: Το τσουρέκι της κουμπάρας Ίσως σας φαίνονται δύσκολα όλα αυτά αλλά στην πράξη είναι πανεύκολα και θα απολαύσετε τόσο τη διαδικασία όσο και το αποτέλεσμα που θα είναι μυρωδάτα αφράτα και κορδονάτα τσουρέκια!!!
Καλή επιτυχία!!!!
.JPG)
.jpg)
.jpg)
