Σουτζουκάκια στη γάστρα

Υλικά για τα σουτζουκάκια:

• 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 2 φέτες μουσκεμένη ψίχα ψωμιού
• 1 τριμμένο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 1 αυγό
• αλάτι,πιπέρι,μπαχάρι,πάπρικα, κύμινο ,λίγο κρασί

Για τη σάλτσα:

• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 1/2 ποτηράκι κόκκινο κρασί
• 2 κούπες πολτός ντομάτας ή κονκασέ
• 1 κ.γλ ζάχαρη,αλάτι πιπέρι,λίγο πάπρικα.200 γραμ.
• κεφαλοτύρι σε κύβους

Εκτέλεση:

1. Ζυμώνουμε τα υλικά για τα σουτζουκάκια τα αφήνουμε για κανένα μισάωρο στο ψυγείο.
2. Πλάθουμε τα σουτζουκάκια μας και τα στρώνουμε σε λαδωμένο πυρέξ και τα περιχύνουμε με λίγο λαδάκι.
3. Τα ψήνουμε στο γκρίλ του φούνου μας γυρίζοντας τα μέχρι να ροδίσουν.
4. Εν τω μεταξύ όσο ψήνονται, φτιάχνουμε τη σάλτσα μας
5. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι και σβήνουμε με το κρασί
6. Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα μυρωδικά και βράζουμε για 5 λεπτά περίπου
7. Βάζουμε τα σουτζουκάκια στη γάστρα και περιχύνουμε με τη σάλτσα
8. Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 40 λεπτά περίπου
9. Λίγο πριν το κατεβάσουμε ρίχνουμε τα κομμάτια το κεφαλοτύρι ίσα που να λιώσει λίγο
10. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας,πατατούλες τηγανιτές ή ρυζάκι.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Μπορούμε αντί για γάστρα να περιχύσουμε τα σουτζουκάκια με τη σάλτσα μέσα στο πυρέξ που τα ψήσαμε και να συνεχίσουμε το ψήσιμο. Βέβαια αν θέλουμε τα τηγανίζουμε αντί να τα ψήσουμε, αλλά θα προσέξουμε το λάδι της σάλτσας να είναι λιγότερο για να μη γίνουν βαριά.

Μεσογειακό κοτόπουλο διαίτης

Μιας και η δίαιτες έχουν την τιμητική τους αυτή την εποχή, και μιας και εγώ βρίσκομαι σε ένα διαρκή αγώνα απώλειας βάρους (μάλλον λάθος blog βρήκα να ανοίξω) να μοιραστώ μαζί σας μια νόστιμη διαιτητική συνταγούλα.

Υλικά για 2 άτομα:

• 1 στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους
• 1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2-3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες
• 1 πιπεριά κομμένη σε ραβδάκια
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• λίγο κάρυ, αλάτι, πιπέρι, λίγη ρίγανη

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και το σωτάρουμε
2. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά εκτός απ την ντομάτα, να σωταριστούν
3. Τέλος προσθέτουμε και την ντομάτα και λίγο νερό και αφήνουμε σκεπασμένο να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να πιεί τα υγρά του.

Σύνολο θερμίδων ανά μερίδα: 248

Μαρμελάδα φράουλα

Μιας και οι φραουλίτσες είναι στην εποχή τους, τι καλύτερο από μια λαχταριστή αρωματική μαρμελαδίτσα από τα χεράκια μας, χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα.

Υλικά :

• 1 κιλό φράουλες
• 1 κιλό ζάχαρη
• 2-3 κουταλιές σούπας χυμός λεμονιού.

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε απ το κοτσανάκι και πλένουμε καλά τις φράουλες.
2. Τις βάζουμε σε κατσαρολίτσα και τις ζυμώνουμε με τα χέρια να πολτοποιηθούν.
3. Βάζουμε και τη ζάχαρη και βράζουμε σε μέτρια φωτιά ξαφρίζοντας μέχρι να δέσει.(Με το ειδικό θερμόμετρο 105 βαθμούς)
4. Λίγο πριν την κατεβάζουμε ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού.
5. Τη βάζουμε ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα που μόλις τα γεμίσουμε τα γυρίζουμε ανάποδα πάνω σε μια πετσέτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
6. Μόλις κρυώσουν τα φυλάμε στο ψυγείο μας.
   

Κολιοί πλακί στο φούρνο

Φρέσκα ψαράκια σε σάλτσα ντοματούλας στο φούρνο. Γρήγορο και νόστιμο.


Υλικά:

• 1 κιλό φρέσκοι κολιοί
• 3 κρεμμύδια σε ροδέλες
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι μαιντανό
• 5 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη ή 1 1/2 κουτί κονκασέ
• 2 ντομάτες σε ροδέλες
• αλάτι πιπέρι
• 1 κ.γλ.ζάχαρη
• 3/4 φλιτζ.ελαιόλαδο
• 1/2 φλ.λευκό κρασί
• 1/2 φλ. νερό.

1. Αφού καθαρίσουμε τα ψαράκια μας τα βάζουμε σε ένα πυρίμαχο ταψάκι.


2. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι και το σκόρδο, σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε τις ντομάτες, τον ψιλοκομμένο μαιντανό, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε τη σαλτσούλα να σιγοβράσει για 15 λεπτά περίπου.


3. Περιχύνουμε την σάλτσα πάνω στα ψάρια, απλώνουμε από πάνω τις ροδέλες ντομάτας και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 190-200 βαθμοί για 45 λεπτά με 1 ωρίτσα περίπου, αν χρειαστεί του προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμη.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αυτό το γρήγορο καλοκαιρινό φαγητό μπορεί να γίνει και με άλλα ψάρια σαρδέλες, γαύρο κ.α.

Αν θέλετε να γίνει πιο ελαφρύ παραλείψτε το κρασί και βάλτε λιγότερο λαδάκι θα γίνει εξίσου νόστιμο και πιο ελαφρύ.

Το προσωπικό σας σημείωμα

Γράψτε το προσωπικό σας σημείωμα για τη συνταγή αυτή. Το σημείωμα αυτό θα μπορείτε να το βλέπετε ΜΟΝΟ εσείς. Εάν έχετε να πείτε κάτι που θέλετε να το μοιραστείτε με όλους, τότε πατήστε το "δώσε βαθμό ή σχόλιο"