Σούπερ σοκολατένιο κέικ

Αν είστε λάτρεις της σοκολάτας αυτό το κέικ θα το λατρέψετε!! Εσωτερικά κάπως υγρό και με το συγκεκριμένο γλάσσο απογειώνεται!! Δοκιμάστε το!!!

Υλικά για το κέικ:

• 250 γραμ. βούτυρο
• 5 αυγά
• 3/4 κούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη
• 3/4 κούπας κακάο 
• 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 γραμ. κουβερτούρα
• 1/2 κούπα βραστό νερό
• 1 κ.γλ baking
• 1 κ.γλ αλάτι
• 1 βανίλια
• 1 κ.σ κακάο και 1 κ.σ λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας

Υλικά για την ganache:

• 3/4 κούπας κρέμα γάλακτοςή γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
• 2 μεγάλες κουταλιές σούπας γλυκόζη
• 200 γραμ. κουβερτούρα
• 1 βανίλια

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε τη μία κουταλιά λιωμένο βούτυρο και τη μία κουταλιά κακάο και αλείφουμε τη φόρμα που θα ψήσουμε το κέικ με πινέλο.
2. Ανακατεύουμε τα 100 γραμ. κουβερτούρας στη 1/2 κούπα βραστό νερό μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
3. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε βούτυρο με την κρυσταλλική ζάχαρη και την καστανή μέχρι να αφρατέψουν.
4. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τη βανίλια.
5. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα στερεά μας υλικά ( αλεύρι, κακάο, ζάχαρη άχνη, αλάτι, baking)
6. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε πρώτα το νερό που έχουμε λιώσει την κουβερτούρα και σιγά σιγά προσθέτουμε τα στερεά υλικά.
7. Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα που έχουμε αλείψει με το βούτυρο-κακάο, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 175 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 45-50 λεπτά περίπου.
8. Το κέικ θα βγει ελαφρώς υγρό, μην κάνετε το τεστ με το μαχαίρι μέσα θα πρέπει να είναι υγρό. Εγώ το έψησα λίγο παραπάνω δηλαδή 55 λεπτά αλλά θα το ήθελα λίγο πιο υγρό.
9. Βγάζουμε το κέικ απ το φούρνο και το αφήνουμε μέσα στη φόρμα για μία ώρα πριν το ξεφορμάρουμε.
10. Αφού το ξεφορμάρουμε το αφήνουμε να κρυώσει για άλλη μία ώρα.
11. Ετοιμάζουμε τη ganache
12. Βάζουμε να ζεσταθεί καλά η κρέμα γάλακτος και αφού την αποσύρουμε απ τη φωτιά ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα, τη γλυκόζη και τη βανίλια και ανακατεύουμε ζωηρά.
13. Αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα περίπου πριν την απλώσουμε στο κέικ.

Καλή επιτυχία!!!

Γιουβαρλάκια κοκκινιστά με πατάτες στο φούρνο

Μια πολύ νόστιμη παραλλαγή για να φτιάξετε τα γιουβαρλάκια. Στα παιδιά μου δεν αρέσουν τα κλασσικά  γιουβαρλάκια αβγολέμονο αυτά όμως τα τσακίζουν!!!

Υλικά:

• 750 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 μεγάλο τριμμένο κρεμμύδι 
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
• 1/2 κούπα ρύζι νυχάκι
• 1 αυγό
• μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένα
• αλάτι-πιπέρι
• 4-5 πατάτες 

Για τη σάλτσα:

• 2 κουτιά πολτός (χυμός) ντομάτας 
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• αλάτι, πιπέρι, λίγο ζάχαρη, λίγο κύμινο, πάπρικα, λίγη κανέλα προαιρετικά
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για να φτιάξουμε τα γιουβαρλάκια
2. Τα στρώνουμε σε ταψάκι
3. Κόβουμε μέσα τις πατάτες 
4. Ρίχνουμε το κρεμμύδι το σκόρδο, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το αλάτι
5. Περιχύνουμε με το χυμό και το ελαιόλαδο
6. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο
7. Φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου
8. Αν θέλουμε να πάρουν χρώμα ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε για λίγη ακόμη ώρα.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Τα μπαχαρικά μπορείτε να τα παραλείψετε εμάς μας αρέσει πολύ αυτός ο συνδυασμός δίνει ιδιαίτερη γεύση στο φαγητό.
Γίνονται επίσης και στην κατσαρόλα σιγοβράζοντας όλα τα υλικά μαζί.

Κις λορέν (quiche lorraine) με μπρόκολο

Μια υπέροχη κις λορέν με μπρόκολο. Εύκολη και νόστιμη. Ένας τρόπος για να φάνε και τα παιδιά το πολύτιμο αυτό λαχανικό.

Υλικά για τη ζύμη :

• 200 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 γραμ. βούτυρο κρύο σε κομματάκια
• μισό κουταλάκι γλυκού αλάτι
• 2-3 κ.σ  κρύο νερό όσο για να ζυμώνεται η ζύμη μας

Για τη γέμιση:

• 1 1/2 κούπα όχι πολύ βρασμένο μπρόκολο (καλά στραγγισμένο) σε μικρές φουντίτσες
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 4 αυγά
• 150 γραμ. τυρί φέτα θρυμματισμένο
• 5 φέτες τυρί gouda ή μισή κούπα τριμμένο 
• 1 κούπα τριμμένη μοτσαρέλλα
• αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση:

1. Φτιάχνουμε τη ζύμη ζυμώνοντας όλα τα υλικά προσθέτοντας τόσο νερό όσο να πετύχουμε μια απαλή ζύμη.
2. Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο να ξεκουραστεί.
3. Την απλώνουμε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα ή στρογγυλό ταψάκι και της κάνουμε τρυπούλες με ένα πιρούνι ώστε να μη φουσκώσει.
4. Ψήνουμε τη ζύμη στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 15 λεπτά.
5. Αφού βγάλουμε την μισοψημένη ζύμη απ το φούρνο απλώνουμε τις φουντίτσες του  μπρόκολου και το τυρί φέτα καλύπτοντας την επιφάνεια της ζύμης.
6. Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.
7. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών πάνω στο μπρόκολο.
8. Πάνω στρώνουμε τις φέτες ή το τριμμένο gouda και τέλος απλώνουμε τη μοτσαρέλλα.
9. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Γλύκισμα με ινδική καρύδα

Λαχταριστό ζουμερό γλυκάκι με ινδική καρύδα. Κρεμώδες και ανάλαφρο Αν σας αρέσει η ινδική καρύδα σίγουρα θα το λατρέψετε!!!

Υλικά: 

Για το μείγμα μπισκότου:

• 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κ.γλ baking powder
• 1 κ.γλ ζάχαρη
• ελάχιστο αλάτι
• 1/4 κούπας βούτυρο ή μαργαρίνη σε κομματάκια

Υλικά για το γλυκό:

• 1/2 κούπα απ το μείγμα μπισκότου
• 4 αυγά
• 1/2 κούπα ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• 1/4 κούπας λιωμένο βούτυρο
• 2 κούπες γάλα ή μία κούπα γάλα και μία γάλα καρύδας
• 1 κούπα ινδική καρύδα

Εκτέλεση:

1. Φτιάχνουμε το μείγμα του μπισκότου αφού ανακατέψουμε πολύ καλά τα υλικά με τα δάχτυλα μας να γίνει ψιχουλιαστό.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και το γάλα
3. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, τις βανίλιες, την καρύδα και μισή κούπα απ το μείγμα μπισκότου μέσα στο μείγμα και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. 
4. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό πυρέξ
5. Ρίχνουμε το μείγμα και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 50-60 λεπτά περίπου
6. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Το μείγμα μπισκότου βγαίνει σε μεγαλύτερη ποσότητα από αυτή που θα χρειαστούμε αυτό που θα περισσέψει το φυλάσσουμε σε σακουλάκι στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση. Βγάζει περίπου δύο δόσεις. Το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα και το ανακατεύουμε δεν το στρώνουμε κάτω. Αντικαθιστά το αλεύρι και δίνει υπέροχη υφή στο γλυκό μας. Η συνταγή γίνεται με γάλα αλλά αν αντικαταστήσετε τη μία κούπα με γάλα καρύδας το αποτέλεσμα θα σας συναρπάσει.