Παρασκευή, 16 Οκτωβρίου 2015

Πίτα-πίτσα με τραγανό φύλλο κρούστας

 Μια άλλη εκδοχή πίτας με γεύση πίτσας!! Για τυρόπιτα πήγαινε το φύλλο αλλά λόγω έλλειψης τυριού φέτας και μιας και είχα ψωνίσει υλικά για πίτσα αλλά μου έλειπε το ζυμαράκι τα πάντρεψα και ιδού το αποτέλεσμα μας ενθουσίασε!!! Μια υπέροχη ζουμερή και τραγανή συγχρόνως πίτα με υπέροχη γέμιση πίτσας!!
 Υλικά:
  •  1 κούπα σάλτσα της επιλογής σας εγώ έβαλα έτοιμη σάλτσα για ζυμαρικά και πίτσα με βασιλικό αλλά άνετα μπορείτε να την φτιάξετε και μόνοι σας με ντομάτα ή πολτό ντομάτας συσκευασμένο, κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, βασιλικό, μαιντανό, ρίγανη, λίγο ελαιόλαδο, λίγη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Τα βράζετε όλα μαζί για λίγη ώρα και είναι έτοιμη. Διαφορετικά μπορείτε να βάλετε και κέτσαπ που βέβαια θα βάλετε σε λιγότερη ποσότητα
  • 10 φέτες τυρί γκούντα
  • 2 κούπες τριμμένη μοτσαρέλα
  • 1 κονσέρβα μανιτάρια
  • 2 πιπεριές σε κύβους
  • 3 φέτες γαλοπούλα καπνιστή σε κυβάκια ή όποιο άλλο αλλαντικό σας αρέσει
  • Λάδι για το άλειμμα των φύλλων
  • 1 μικρή 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 αυγό
  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας


Εκτέλεση:

  1. Στρώνουμε τα μισά φύλλα απ το φύλλο κρούστας λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα με ελαιόλαδο
  2. Απλώνουμε τη σάλτσα, το gouda, τη μοτσαρέλα, τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τα αλλαντικά μας με αυτή τη σειρά
  3. Στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα λαδώνοντάς τα ένα ένα και στρώνουμε την πίτα μας γυρίζοντας προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν.
  4. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια
  5. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το αυτό και περιχύνουμε την πίτα μας
  6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις
  7. Ψήνουμε την πίτα μέχρι να πάρει ωραίο ρόδινο χρώμα. 
Καλή όρεξη!!!!

Τετάρτη, 1 Απριλίου 2015

Τσουρέκια








Η πιο τέλεια συνταγή για υπέροχα, τρυφερά, αφράτα, μυρωδάτα, και κορδονάτα τσουρέκια που έχετε φτιάξει ποτέ!!!!

Υλικά:

  • 1 κιλό σκληρό αλεύρι ή ειδικό για τσουρέκια ( μπορεί να χρειαστείτε λίγο παραπάνω και πρέπει οπωσδήποτε να είναι σκληρό αλεύρι )
  • 90 γραμ νωπή μαγιά ή 3 φακελάκια ξηρή μαγιά
  • 1 κούπα (240 ml) χλιαρό γάλα
  • 1 κούπα γύρω στα 230 γραμ λιωμένο βούτυρο είτε γάλακτος (lurpac soft) είτε μαργαρίνη φυτική αλλά να είναι οπωσδήποτε soft
  • 250-300 γρ. ζάχαρη αναλόγως πόσο γλυκά τα θέλετε
  • 5 αυγά + 1 έξτρα για επάλειψη ( σε θερμοκρασία δωματίου όχι κρύα απ το ψυγείο)
  • αρωματικά: 1 κγλ μαστίχα που την έχουμε αλέσει με λίγη από τη ζάχαρη, 1 κ.σ μαχλέπι αλεσμένο, 1 κ.γλ κακουλέ, ξύσμα πορτοκαλιού
  • σουσάμι ή αμύγδαλο φιλέ για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

  1. Φτιάχνουμε πρώτα ένα προζύμι για να ενεργοποιήσουμε τη μαγιά. Βάζουμε σε ένα μπολ τη μαγιά το μισό απ το χλιαρό (προσοχή όχι καυτό γάλα γιατί θα χαλάσουμε τη μαγιά) ,μια κουταλιά απ τη ζάχαρη και αλεύρι τόσο όσο να πετύχουμε ένα χυλό τον οποίο θα σκεπάσουμε και θα τον αφήσουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί τότε είμαστε σίγουροι πως η μαγιά μας είναι εντάξει για να φουσκώσει τα τσουρέκια μας. Αν δεν φουσκώσει πετάξτε τη και ξανακάνετε τη διαδικασία.
  2. Σε μίξερ χτυπάμε καλά τα αυγά, τη ζάχαρη, τα μυρωδικά, το υπόλοιπο χλιαρό γάλα,το προζύμι, και το αλεύρι λίγο λίγο. 
  3. Τα αφήνουμε στο μίξερ να χτυπηθούν για 10 λεπτά περίπου η ζύμη θα είναι κολλώδης αλλά δεν θα προσθέσουμε άλλο αλεύρι έτσι πρέπει να είναι για να γίνουν τα τσουρέκια μας αφράτα και τρυφερά.
  4. Έχουμε λιώσει το βούτυρο προσοχή όχι να είναι καυτό απλώς ζεστό προς χλιαρό
  5. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε λεκάνη ευρύχωρη και προσθέτουμε λίγο λίγο το λιωμένο βούτυρο όχι ζυμώνοντας αλλά διπλώνοντας τη ζύμη απαλά απαλά από κάτω προς τα πάνω συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί όλο το  βούτυρο.
  6. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε τη λεκάνη στο φούρνο μας που έχουμε προθερμάνει στους 30-40 βαθμούς ώστε να φουσκώσει σίγουρα και με ασφάλεια. 
  7. Μόλις φουσκώσει πατάμε τη ζύμη με τα χέρια και επαναλαμβάνουμε το φούσκωμα για άλλη μία φορά. Μπορούμε αν θέλουμε να φτιάξουμε τη ζύμη το βράδυ να την αφήσουμε όλη νύχτα να φουσκώσει όχι στο φούρνο αλλά στον πάγκο της κουζίνας μας σκεπασμένη και την επόμενη να πλάσουμε και να ψήσουμε τα τσουρέκια μας. Η ζύμη δεν θα πάθει τίποτα, δεν θα ξινίσει δεν θα χαλάσει.
  8. Μόλις γίνει και το δεύτερο φούσκωμα πλάθουμε τα τσουρέκια μας, έχει μεγάλη σημασία να μη κόβουμε και ενώνουμε τη ζύμη γιατί έτσι χαλάμε τις ίνες της. Κόβουμε απ την αρχή το μέγεθος ζύμης για κάθε τσουρέκι και μετά χωρίζουμε τα κορδόνια ανάλογα με πόσα κορδόνια θα χρησιμοποιήσουμε στο κάθε τσουρέκι
  9. Όταν πλάσουμε τα τσουρέκια μας τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα
  10. Χωρίς να τα σκεπάσουμε τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος, τα αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι ή το αμύγδαλο φιλέ.
  11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 25 λεπτά, αν βάλουμε δύο ταψιά μαζί θα τα ψήσουμε στον αέρα στους 150 βαθμούς. Φουρνίζουμε πρώτα το πρώτο ταψί που πλάσαμε και συνεχίζουμε με τη σειρά που τα πλάσαμε.
  12. Αν φτιάξουμε μικρά ατομικά τσουρεκάκια θα τα ψήσουμε στους 170 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις ένα ταψί για 18 λεπτά.

Παρακάτω σας βάζω βιντεάκια που με βοήθησαν πολύ τόσο στο πλάσιμο των κορδονιών όσο και στο πλάσιμο των τσουρεκιών. Πολύτιμες συμβουλές της Βίκυς Κουμάντου απ την υπέροχη σελίδα της το tasteFULL εδώ το πλάσιμο των κορδονιών:



Πλέξιμο τσουρεκιού με 3 κορδόνια:




Για περισσότερα βιντεάκια και μυστικά για τα τσουρέκια μπορείτε να επισκεφτείτε τη σελίδα της Βίκυς Κουμάντου εδώ:  tasteFULL

Μυστικά για επιτυχημένα τσουρέκια:

Όλα τα υλικά μας πρέπει να είναι ζεστά τα αυγά καλό θα είναι να τα έχουμε βγάλει από το ψυγείο αρκετή ώρα πριν να χουν θερμοκρασία δωματίου. Το προζύμι είναι σημαντικό για να ενεργοποιηθεί η μαγιά μας και να δούμε αν όντως είναι καλή να τη χρησιμοποιήσουμε ώστε να μην πάνε χαμένα και τα υπόλοιπα υλικά. Το γάλα και το βούτυρο που θα χρησιμοποιήσουμε να είναι χλιαρά περίπου 40 βαθμούς Κελσίου. Τα υλικά πριν την προσθήκη του βουτύρου να χτυπηθούν καλά στο μίξερ με το γάντζο ζυμώματος ή πολύ καλό ζύμωμα στο χέρι όσο και να κολλάει δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι η ζύμη θα γίνει τρυφερή και απαλή με την προσθήκη του βουτύρου μετά και δεν θα κολλάει στα χέρια μας. Το βούτυρο καλό θα ήταν ειδικά αν χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη μόλις το λιώσετε να αφαιρέσετε το νερό που θα βγάλει γιατί θα αραιώσει τη ζύμη μας αν έχει πολύ νερό θα βάλετε 1-2 κουταλιές της σούπας παραπάνω λιωμένο βούτυρο. Στο πλάσιμο δεν κομματιάζουμε τη ζύμη γιατί σπάμε τις ίνες του τις λεγόμενες κλωστές  του, κόβουμε απ την αρχή ανάλογα πόσα τσουρέκια θα φτιάξουμε ανοίγουμε ένα φύλλο απ τη ζύμη και κόβουμε τα κορδόνια όπως στο δεύτερο βίντεο. Αν μας χαλάσει ένα κορδόνι δεν το κόβουμε το διπλώνουμε και το ξαναπλάθουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της Βίκυς στο πρώτο βιντεάκι. Μπορούμε αν θέλουμε να τα γεμίσουμε με σοκολάτα ή νουτέλα πριν τα πλάσουμε ή να φτιάξουμε το τσουρέκι της κουμπάρας που θα βρείτε την αντίστοιχη τεχνική εδώ:  Το τσουρέκι της κουμπάρας Ίσως σας φαίνονται δύσκολα όλα αυτά αλλά στην πράξη είναι πανεύκολα και θα απολαύσετε τόσο τη διαδικασία όσο και το αποτέλεσμα που θα είναι μυρωδάτα αφράτα και κορδονάτα τσουρέκια!!!
Καλή επιτυχία!!!!


Δευτέρα, 30 Μαρτίου 2015

Κοτόπουλο ρολό με ρύζι στο φούρνο



Κοτόπουλο αλλιώς!! Ένα υπέροχο Κυριακάτικο φαγάκι για την οικογένεια!! Ζουμερό ρολό κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο. Γι αυτούς που έχουν βαρεθεί το κλασσικό κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο.

Υλικά:

  • 1 έτοιμο κοτόπουλο σε ρολό απ το χασάπη σας εκτός και αν προτιμάτε να το φτιάξετε μόνοι σας. αρκετά μπελαλίδικο θα έλεγα, μπορείτε να του προσθέσετε ότι υλικά θέλετε ζαμπόν ή μπέικον, τυρί πιπεριά και ότι άλλο σας αρέσει.
  • 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου
  • 1 κουτί ψιλοκομμένη ντομάτα
  • πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμάς (προαιρετικά), λίγο δεντρολίβανο
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 2 κούπες ρύζι parboiled (κίτρινο μακρύκοκο)
  • 4-5 κούπες  νερό

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε το ρολό σε ταψί
  2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά,την ντομάτα,το ελαιόλαδο, και 4-5 κούπες νερό και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς να ψηθεί μέχρι να πάρει χρώμα γυρίζοντας το ανά τακτά διαστήματα.
  3. Μόλις το ψηθεί το ρολό μας το βάζουμε σε πιατέλα και συμπληρώνουμε στο ταψί νερό τόσο ώστε να είναι συνολικά 4-5 κούπες.
  4. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 200-220 βαθμούς μέχρι να πάρει βράση η σάλτσα μας
  5. Προσθέτουμε το ρύζι  ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στο φούρνο και το ψήνουμε για 20 λεπτά, φροντίζοντας να το ανακατεύουμε ανά τακτά διαστήματα και προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί.
  6. Πρέπει να μείνει ελαφρώς υγρό όταν είναι έτοιμο,
  7. Κλείνουμε το φούρνο και προσθέτουμε το ρολό μέσα στο ταψί στον σβηστό φούρνο ώστε να ζεσταθεί μέχρι να σερβίρουμε.



Καλή όρεξη!!

Λίγα ακόμη μυστικά:

Αν θέλουμε μπορούμε αντί για ρολό να το φτιάξουμε με ολόκληρο κοτόπουλο ή με μπουτάκια κοτόπουλου ή με στήθος κοτόπουλου. Αν δεν μας αρέσει το ρύζι με την ντομάτα μπορούμε να το κάνουμε λευκό χωρίς να προσθέσουμε την ντομάτα. Μέσα στο ρύζι ταιριάζει και η πιπεριά συνήθως βάζω μια ψιλοκομμένη πιπεριά Φλωρίνης.

Τετάρτη, 11 Μαρτίου 2015

Ρολάκια με κρέμα και σταφίδες



Λατρεμένα αφράτα ρολάκια με κρέμα και σταφίδες.

Υλικά για 24 περίπου ρολάκια:

Ζύμη:

  • 500 γραμ. αλεύρι
  • 2 αυγά
  • 1 φακ ξηρή μαγιά
  • 120 γραμ λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη
  • 50 γραμ ζάχαρη
  • 1 κούπα γάλα χλιαρό
  • 1 κ.γλ αλάτι
  • 1 βανίλια

Κρέμα:

  • 1/2 λίτρο γάλα
  • 2 κρόκοι αυγού
  • 100 γραμ ζάχαρη
  • 50 γραμ αλεύρι
  • 2 βανίλιες
  • 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
  • 1 κούπα σταφίδες που τις μουλιάζουμε σε 1 κούπα αρωματισμένο νερό με ανθόνερο ή λίγο κονιάκ για μία ώρα περίπου, και τις έχουμε στραγγίξει καλά.



Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μπολ βάζουμε το  χλιαρό γάλα τη μαγιά τη ζάχαρη και 100 γραμ αλεύρι και φτιάχνουμε ένα χυλό που τον αφήνουμε σκεπασμένο να φουσκώσει για 20 λεπτά περίπου
  2. Βάζουμε σε λεκάνη τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης εκτός από το βούτυρο και προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς
  3. Ζυμώνουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά ( η ζύμη κολλάει δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι)
  4. Ρίχνουμε λίγο λίγο το λιωμένο βούτυρο προσοχή όχι καυτό, και διπλώνουμε τη ζύμη να απορροφήσει το βούτυρο η ζύμη παραμένει πολύ μαλακή.
  5. Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για μία ώρα περίπου.
  6. Ετοιμάζουμε την κρέμα
  7. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά της κρέμας και την βάζουμε στη φωτιά
  8. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει και την σκεπάζουμε με μεμβράνη  και την αφήνουμε να κρυώσει όσο φουσκώνει η ζύμη μας.
  9. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δυο
  10. Ανοίγουμε δύο φύλλα παραλληλόγραμμα απ τη ζύμη 40Χ25 εκ περίπου πάνω σε καλά λαδωμένη επιφάνεια καθώς η ζύμη κολλάει, επίσης λαδώνουμε πολύ καλά και τα χέρια μας, και απλώνουμε την κρέμα
  11. Από πάνω ρίχνουμε τις σταφίδες και  τυλίγουμε σε ρολό ξεκινώντας απ την φαρδιά πλευρά του φύλλου
  12. Κόβουμε κάθε 3 εκ το ρολό φτιάχνοντας έτσι τα ρολάκια μας
  13. Τα απλώνουμε ξαπλωτά σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα
  14. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν όσο προθερμαίνεται ο φούρνος μας στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις
  15. Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν




Σάββατο, 7 Μαρτίου 2015

Σπανακοτυρόπιτα ή χορτόπιτα χωρίς φύλλο






Μια υπέροχη εύκολη πιτούλα χωρίς φύλλο.

Υλικά για ένα στρογγυλό ταψί 30 εκ

  • 300-400 γραμ. σπανάκι ή διάφορα χόρτα για πίτες ανακατεμένα ( καυκαλίθρες παπαρούνες κλπ)
  • 1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 μικρό ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένο
  • 4 αυγά
  • 250 γραμ τυρί φέτα σε τρίμματα
  • 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κούπα νερό
  • τριμμένο κεφαλοτύρι
  • αλάτι- πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Αφού πλύνουμε το σπανάκι ή τα χόρτα μας τα κόβουμε σε μια λεκάνη και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι για να βγάλουν τα υγρά τους. Τα αφήνουμε για λίγη ώρα, και τα στίβουμε καλά με τα χέρια μας.
  2. Προσθέτουμε στα χόρτα τα 2 αυγά, το τυρί, τα κρεμμυδάκια, το πράσο, τον άνηθο, και πιπέρι, αλάτι δεν βάζουμε, και το μισό λάδι, και τα ανακατεύουμε καλά.
  3. Σε άλλη λεκάνη κάνουμε ένα χυλό με τα υπόλοιπα 2 αυγά, το υπόλοιπο λάδι , το αλεύρι, και λίγο αλάτι.
  4. Ραντίζουμε με αρκετό ελαιόλαδο το ταψί μας και στρώνουμε την μισή ποσότητα του χυλού.
  5. Βάζουμε στη μέση τη γέμιση πατώντας την καλά με το χέρι μας.
  6. Πάνω στρώνουμε τον υπόλοιπο χυλό πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
  7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς αντιστάσεις για 45 περίπου λεπτά.

Τρίτη, 3 Φεβρουαρίου 2015

Τορτελίνια αλά κρεμ (ala creme)




Υλικά για 4 άτομα:

  • 750 γραμ τορτελίνια με ότι γέμιση σας αρέσει
  • Λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο
  • 750 ml κρέμα γάλακτος (εγώ έβαλα light)
  • 1 κουτί μανιτάρια σε φέτες ή φρέσκα μανιτάρια
  • λίγο μπέικον ή γαλοπούλα καπνιστή
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • λίγο σκόνη σκόρδου (προαιρετικά)
  • 1/2 ποτηράκι λευκό κρασί
  • 1 κύβος λαχανικών
  • τυρί τριμμένο

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες και τα περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο.
  2. Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε το μπέικον ή τη γαλοπούλα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τα μανιτάρια αφού τα αλατίσουμε λίγο και τα σοτάρουμε χωρίς λάδι να μαραθούν.
  3. Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί λίγο το αλκοόλ προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος τη σκόνη σκόρδου και τον κύβο λαχανικών.
  4. Μόλις πάρει δυο τρεις βράσεις η κρέμα μας και πήξει ελαφρά την κατεβάζουμε απ τη φωτιά.
  5. Σερβίρουμε τα τορτελίνια με την κρέμα και μπόλικο τυράκι τριμμένο.

Καλή όρεξη!!!


Πέμπτη, 29 Ιανουαρίου 2015

Εύκολη τούρτα με κρέμα νουτέλα




Υλικά:

  • 2 συσκευασίες μπισκότα σαβαγιάρ
  • 2 κουτιά φυτική σαντιγύ μόρφατ ή ερμόλ
  • 600 γραμ νουτέλα ή μερέντα
  • γάλα για τα μπισκότα
  • λίγη τριμμένη κουβερτούρα
  • 1 βανίλια
  • προεραιτικά κονιάκ ή λικέρ

Εκτέλεση:

  1. Χτυπάμε στο μίξερ 5 λεπτά τις κρέμες  με τη βανίλια και προσθέτουμε τη νουτέλα
  2. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοιποιηθεί η νουτέλα στη σαντιγύ
  3. Στρώνουμε σε παραλληλόγραμμο πιρέξ μια στρώση σαβαγιάρ αφού τα βρέξουμε πρώτα σε γάλα που αν θέλουμε του έχουμε προσθέσει κάποιο λικέρ της αρεσκείας μας.
  4. Βάζουμε μια στρώση απ την κρέμα
  5. Από πάνω άλλη μια στρώση σαβαγιάρ και κρέμα
  6. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη κουβερτούρα και βάζουμε το γλυκό μας στο ψυγείο να παγώσει.

sharing buttons

Blog Widget by LinkWithin