Ντόνατς γεμιστά με κρέμα μιλφέιγ και σοκολάτα

Λαχταριστά ντόνατς γεμισμένα με βελούδινη κρέμα μιλφέιγ και επικάλυψη σοκολάτας γκανας

Υλικά:

• 500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 75 γραμ. ζάχαρη
• 100 γραμ. βούτυρο λιωμένο
• 1 φακ, ξηρή μαγιά
• 3 αυγά
• 100 γραμ. χλιαρό νερό
• 50 γραμ. χλιαρό γάλα
• 1 βανίλια
• Λάδι για τηγάνισμα
• Ζάχαρη και κανέλα για το πασπάλισμα  

Για την κρέμα:

• 1 φακελάκι κρέμα στιγμής για μιλφέιγ( Γάλα που απαιτεί η συσκευασία) ή κρέμα πατισερί που θα φτιάξετε εσείς. Συνταγούλα εδώ

Για την επικάλυψη:

• 1 σοκολάτα κουβερτούρα λίγο γάλα εβαπορέ.

Εκτέλεση:

1. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός απ τη μαγιά που την προσθέτουμε στο τέλος αφού πριν την διαλύσουμε στο χλιαρό νερό.
2. Ζυμώνουμε με τον γάντζο του μίξερ ώσπου να γίνει μια ζύμη λεία και απαλή που κολλάει λίγο στα χέρια αν είναι πολύ κολλώδες προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι.
3. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για μία ώρα περίπου
4. Σε λαδωμένη επιφάνεια ανοίγουμε φύλλο πάχους ενός δαχτύλου και κόβουμε με μεσαίο ποτήρι αφού έχουμε λαδώσει το στόμιο του για να μη κολλάει η ζύμη
5. Αραδιάζουμε τα ντόνατς σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για μισή ώρα
6. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την κρέμα μιλφέιγ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και την βάζουμε στο ψυγείο. Αν φτιάξουμε δική μας κρέμα την φτιάχνουμε πριν τα ντόνατς και την αφήνουμε να κρυώσει και μετά ψυγείο.
7. Βάζουμε λάδι σε βαθύ τηγάνι η κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα ντόνατς μέχρι να πάρουν ένα ρόδινο χρώμα
8. Σε μπολάκι βάζουμε αρκετή ζάχαρη και κανέλα και πασπαλίζουμε με αυτή τα ντόνατς όσο είναι ακόμη ζεστά.
9. Ανοίγουμε με μαχαιράκι ένα ένα ντόνατ και το γεμίζουμε με κρέμα
10. Φτιάχνουμε την γκαναζ λιώνοντας την κουβερτούρα σε μπαιν μαρί μαζί με λίγο γάλα εβαπορέ μέχρι να πετύχουμε μια ρευστή κρέμα σοκολάτας και περιχύνουμε τα ντονατς.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Μπορούμε να διατηρήσουμε τα ντόνατς μέσα σε σακουλάκια χωρίς την κρέμα στην κατάψυξη. Όποτε θέλουμε φρέσκα βγάζουμε ζεσταίνουμε λίγο στον μικροκυμάτων γεμίζουμε κρέμα και σοκολάτα και σερβίρουμε. Αν θέλουμε μπορούμε να τα γεμίσουμε με νουτέλλα ή μαρμελάδα της αρεσκείας μας.

Μανιταρόπιτα χωρίς φύλλο

Μια υπέροχη πίτα χωρίς φύλλο!!!

Υλικά:

• 500 γραμ.φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα (εγώ έβαλα πλευρώτους)
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 200 γραμ. τριμμένα μαλακά τυριά gouda, edam, regato ότι κίτρινα τυριά έχετε (εγώ έβαλα μόνο emedal)
• 100 γραμ. τυρί φέτα
• 1 πράσο σε ροδέλες
• 1 μεγάλο τριμμένο καρότο
• 1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 4 αυγά
• 200 ml κρέμα γάλακτος.( Κάνει άνετα και το αδιάλυτο γάλα εβαπορέ και light εβαπορέ επίσης)
• 5 φέτες γαλοπούλα καπνιστή ή bakon ή ζαμπόν σε κυβάκια
• 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
• Αλάτι και πιπέρι.

Εκτέλεση:

1. Σε λίγο από το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό σκεύος σοτάρουμε τα μανιτάρια το πράσο το κρεμμύδι και το καρότο αλατίζοντας ελαφρώς μέχρι να μαραθούν.
2. Σε μια λεκάνη χτυπάμε τα 3 από τα αυγά προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα τυριά, το ζαμπόν, το αλεύρι,πιπέρι και το μείγμα απ τα σοταρισμένα λαχανικά. 
3. Στρώνουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο μέτριο πυρέξ και περιχύνουμε με το γάλα ή την κρέμα γάλακτος και το αυγό αφού τα έχουμε χτυπήσει μαζί προηγουμένως.
4. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις στην κάτω σχάρα του φούρνου για 30 λεπτά περίπου.
5. Τρώγεται ζεστή αλλά και κρύα . Γίνεται φανταστική!!!

Κολοκυθανθοί γεμιστοί με τυριά

Υπέροχο καλοκαιρινό μεζεδάκι για να συνοδεύσει τη μπυρίτσα μας ή το κρασάκι μας!!!

Υλικά:

• Κολοκυθανθοί
• Τυρί φέτα θρυμματισμένη
• Τυρί κεφαλοτύρι τριμμένο
• Ανθότυρο ή ότι άλλο τυράκι σας αρέσει
• Λίγο πιπέρι
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για το κουρκούτι:

• 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κ.γλ σόδα
• 1 κ.σ χυμός λεμονιού
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Λίγο σκόρδο σε σκόνη
• Νερό όσο πάρει.

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε όλα τα τυριά σε αναλογίες που μας αρέσουν εγώ πχ έβαλα περισσότερο τυρί φέτα και λιγότερο κεφαλοτύρι. 
2. Προσθέτουμε και λίγο πιπέρι
3. Γεμίζουμε τους κολοκυθανθούς 
4. Φτιάχνουμε το κουρκούτι προσθέτοντας τόσο νερό όσο να γίνει ένα κουρκούτι ούτε πολύ πηχτό ούτε αραιό. Το κουρκούτι μπορείτε να το φτιάξετε με σόδα σε υγρή μορφή παραλείποντας τη σκόνη σόδα και το λεμόνι εγώ δεν είχα και έκανα αυτό το κολπάκι και πέτυχα ένα υπέροχο κουρκούτι που καθώς τηγανίζεται γίνεται τραγανό και χρυσαφένιο.
5. βουτάμε με τη βοήθεια δυο πιρουνιών έναν έναν κολοκυθανθό στο κουρκούτι και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.
6. Όταν του βγάζουμε τους τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν απ το περιττό λάδι και σερβίρουμε.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Στη συνταγή δεν αναγράφω ποσότητες εκτός απ το κουρκούτι γιατί εξαρτάται απ το πόσους κολοκυθανθούς θα χρησιμοποιήσετε η ποσότητα για το κουρκούτι είναι για 20 περίπου κολοκυθανθούς.  Τα τυριά που χρησιμοποίησα εγώ είναι κεφαλοτύρι και τυρί φέτα μπορείτε να βάλετε και ανθότυρο.

Πίτα-πίτσα με τραγανό φύλλο κρούστας

 Μια άλλη εκδοχή πίτας με γεύση πίτσας!! Για τυρόπιτα πήγαινε το φύλλο αλλά λόγω έλλειψης τυριού φέτας και μιας και είχα ψωνίσει υλικά για πίτσα αλλά μου έλειπε το ζυμαράκι τα πάντρεψα και ιδού το αποτέλεσμα μας ενθουσίασε!!! Μια υπέροχη ζουμερή και τραγανή συγχρόνως πίτα με υπέροχη γέμιση πίτσας!!

 Υλικά:

•  1 κούπα σάλτσα της επιλογής σας εγώ έβαλα έτοιμη σάλτσα για ζυμαρικά και πίτσα με βασιλικό αλλά άνετα μπορείτε να την φτιάξετε και μόνοι σας με ντομάτα ή πολτό ντομάτας συσκευασμένο, κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, βασιλικό, μαιντανό, ρίγανη, λίγο ελαιόλαδο, λίγη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Τα βράζετε όλα μαζί για λίγη ώρα και είναι έτοιμη. Διαφορετικά μπορείτε να βάλετε και κέτσαπ που βέβαια θα βάλετε σε λιγότερη ποσότητα
• 10 φέτες τυρί γκούντα
• 2 κούπες τριμμένη μοτσαρέλα
• 1 κονσέρβα μανιτάρια
• 2 πιπεριές σε κύβους
• 3 φέτες γαλοπούλα καπνιστή σε κυβάκια ή όποιο άλλο αλλαντικό σας αρέσει
• Λάδι για το άλειμμα των φύλλων
• 1 μικρή 200 ml κρέμα γάλακτος
• 1 αυγό
• 1 πακέτο φύλλο κρούστας

Εκτέλεση:

1. Στρώνουμε τα μισά φύλλα απ το φύλλο κρούστας λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα με ελαιόλαδο
2. Απλώνουμε τη σάλτσα, το gouda, τη μοτσαρέλα, τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τα αλλαντικά μας με αυτή τη σειρά
3. Στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα λαδώνοντάς τα ένα ένα και στρώνουμε την πίτα μας γυρίζοντας προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν.
4. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια
5. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το αυτό και περιχύνουμε την πίτα μας
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις
7. Ψήνουμε την πίτα μέχρι να πάρει ωραίο ρόδινο χρώμα. 

Καλή όρεξη!!!!

Ζαμπονοτυρόπιτα

 

Ζουμερή λαχταριστή ζαμπονοτυρόπιτα με σάλτσα ντομάτας και μανιτάρια.

Υλικά:

• 2 φύλλα σφολιάτας εμπορίου ή σπιτική σφολιάτα
• 12 φέτες τυρί gouda ή edam
• 12 φέτες τυρί μοτσαρέλλα ή περίπου 1 κούπα τριμμένη μοτσαρέλλα
• κέτσαπ ή σπιτική σάλτσα
• μανιτάρια σε φετούλες
• 12 φέτες ζαμπόν ή γαλοπούλα καπνιστή

Εκτέλεση:

1. Παίρνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και αλείφουμε το μισό με μια γενναία ποσότητα κέτσαπ
2. Απλώνουμε τις 6 φέτες gouda μετά τις 6 φέτες ζαμπόν και από πάνω βάζουμε τις 6 φέτες μοτσαρέλλα και μανιτάρια σε φετούλες
3. Διπλώνουμε το άλλο μισό της ζύμης πάνω απ τη γέμιση κλείνουμε καλά τις άκρες αφού τις βρέξουμε με λίγο νεράκι πρώτα, και το βάζουμε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
4. Επαναλαμβάνουμε και με το άλλο φύλλο της σφολιάτας.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180-200 βαθμούς  μέχρι να ροδίσουν.

 

Σουφλέ με πατάτες και κολοκυθάκια

Ένα νόστιμο καλοκαιρινό φαγάκι για να αξιοποιήσουμε και τα άφθονα κολοκυθάκια της εποχής.

Υλικά για ένα μέτριο παραλληλόγραμμο πυρέξ:

• 4 πατάτες σε φέτες
• 4-5 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
• 400 ml κρέμα γάλακτος
• 8 φέτες ή τριμμένο τυρί gouda
• ψιλοκομμένο άνηθο
• 4 αυγά
• Ψιλοκομμένη καπνιστή γαλοπούλα ή bakon
• Λίγο ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι 

Εκτέλεση:

1. Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί τη λαμαρίνα του φούρνου μας και απλώνουμε τις φέτες της πατάτας αφού τις έχουμε αλατίσει
2. Τις ραντίζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο γκρίλ να ροδίσουν γυρίζοντας τες και απ την άλλη πλευρά
3. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα κολοκυθάκια
4. Στρώνουμε στο πυρέξ τις φέτες πατάτας
5. Από πάνω στρώνουμε φέτες ή τριμμένο τυρί ψιλοκομμένο άνηθο και τη μισή ποσότητας της γαλοπούλας
6. Μετά απλώνουμε τα κολοκυθάκια τυρί πάλι άνηθο και γαλοπούλα
7. Χτυπάμε σε μπολ τα αυγά με την κρέμα γάλακτος προσθέτοντας αλατοπίπερο και περιχύνουμε το πυρέξ
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
9. Καλή σας όρεξη!!

Λίγα ακόμη μυστικά:
Μπορείτε να παραλείψετε τη γαλοπούλα. Μπορείτε να προσθέσετε κι άλλα τυριά πχ τυρί φέτα μαζί με το gouda η reggato ότι σας αρέσει.



 

Κολοκυθοτυρόπιτα χωρίς φύλλο με κίτρινο κολοκύθι

Λαχταριστή χρυσαφένια πίτα που γίνεται πανεύκολα χωρίς φύλλο. Είμαι ικανή να εξαφανίσω ένα ταψί μόνη μου!!!


Υλικά:

• 1 κιλό κίτρινη κολοκύθα τριμμένη στο λεπτό τρίφτη
• 300 γραμ. τυρί φέτα σε τρίμματα
• 3-4 κ.σ γιαούρτι στραγγιστό
• 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
• 200 γραμ καλαμποκάλευρο
• 200 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γλ αλάτι
• πιπέρι
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο και έξτρα για το ράντισμα του ταψιού

Εκτέλεση:

1. Αλατίζουμε το τριμμένο κολοκύθι με 1 κ.γλ αλάτι και το βάζουμε σε τρυπητό  για 20 λεπτά περίπου.
2. Το στίβουμε με τα χέρια μας να βγάλει τα υγρά του.
3.  Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί να πετύχουμε ένα χυλό χωρίς πολλά υγρά, αν δούμε ότι έχει υγρά προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι.
4. Απλώνουμε χαρτί ψησίματος στο μεγάλο ταψί της κουζίνας μας και το λαδώνουμε με αρκετό λαδάκι
5. Πασπαλίζουμε λίγο καλαμποκάλευρο και απλώνουμε το μείγμα μας
6. Απλώνουμε το μείγμα μας 
7. Το μείγμα πρέπει να έχει πάχος ενός δαχτύλου στο ταψί μας για να ψηθεί καλά η πίτα μας
8. Ραντίζουμε με αρκετό ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο καλαμποκάλευρο
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180-200 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις, για 1 ώρα περίπου στο κάτω ράφι του φούρνου.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Αυτή η πίτα γίνεται λεπτή . Κατά το στρώσιμο στο ταψί πρέπει να έχει ύψος το πολύ 1 δάχτυλο έτσι ψήνεται ομοιόμορφα και γίνεται τραγανή απ έξω και μαλακή - μελωμένη μέσα. Διαφορετικά δεν θα χουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Το πόσο αλεύρι θα μας πάρει εξαρτάται και απ τα πόσα υγρά έχει το κολοκύθι μας, και κατά πόσο καλά θα το σταγγίξουμε. Μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω αλεύρι.
Καλή επιτυχία!!!

Πατατοσαλάτα νηστίσιμη

Μια νοστιμότατη χορταστική πατατοσαλάτα. Για τη νηστεία και όχι μόνο. Τα παιδιά μου τη λατρεύουν και τη ζητούν συχνά.

Υλικά:

• 3 μεγάλες πατάτες βρασμένες
• 2 καρότα βρασμένα
• 2 φρέσκα καλαμπόκια βρασμένα ή μια κονσέρβα βρασμένο καλαμπόκι
• 1 κούπα αρακά βρασμένο
• 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 4-5 ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί
• 2 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (προαιρετικά)
•  άνηθο ψιλοκομμένο
• αλάτι-πιπέρι
• ελιές

Για τη σος μουστάρδας:

• 4 κ.σ μουστάρδα
• χυμός λεμονιού κατά βούληση
• μισή κούπα ελαιόλαδο
• 1/4-1/2  κούπας ζουμί που βράσαμε τα λαχανικά μας

1. Βράζουμε τα λαχανικά όλα μαζί σε μια κατσαρόλα
2. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε  1/2 κούπα περίπου απ το ζουμί που τα βράσαμε
3. Αφού τα αφήσουμε να χλιάνουν
4. Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους
5. Τα ανακατεύουμε σε σαλατιέρα μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά
6. Σε βάζο ή σέικερ βάζουμε τα υλικά της σάλτσας και τα χτυπάμε καλά
7. Το πόσο ζωμό θα βάλετε απ τα λαχανικά είναι ανάλογα με το πόσο ζουμερή τη θέλετε τη σαλάτα
8. Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά. 

Λίγα ακόμη μυστικά:

Αν δεν τη θέλουμε νηστίσιμη μπορούμε να βάλουμε σουρίμι καβουριού σε κύβους και αντί σάλτσα με μουστάρδα να περιχύσουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα.

Τοστάκια σουφλέ (french toast)

 Θέλετε κάτι εύκολο και γρήγορο που θα λατρέψουν όλοι μικροί μεγάλοι; Ιδού η λύση. Χωρίς κόπο και σε ελάχιστο χρόνο με υλικά που πάντα υπάρχουν στο ψυγείο μας.

Υλικά για ένα πυρέξ 20x35:

• 9 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα
• 5 φέτες τυρί gouda ή κασέρι 
• 5 φέτες γαλοπούλα η ζαμπόν
• κέτσαπ
• 2 αυγά
• 1 ποτήρι γάλα φρέσκο
• έξτρα τυρί gouda τριμμένο
• λίγο αλάτι-πιπέρι
• βούτυρο

Εκτέλεση:

1. Αλείφουμε το πυρέξ με βούτυρο καθώς και τις φέτες του ψωμιού απ την κάτω μεριά που θα ακουμπούν στο ταψί μας
2. Στρώνουμε τις μισές φέτες κάτω (Αν δεν παίρνει ολόκληρες τις φέτες για τα πλάγια του ταψιού κόβουμε τις μισές)
3. Απλώνουμε πάνω στις φέτες λίγη κέτσαπ και προσθέτουμε το τυρί και τη γαλοπούλα
4. Στρώνουμε πάνω τις δεύτερες φέτες
5. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με το γάλα και λίγο αλατοπίπερο και περιχύνουμε τα τοστάκια μας
6. Τρίβουμε μπόλικο τυράκι που λιώνει από πάνω
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω αντιστάσεις 180-200 βαθμούς για 20-30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν τα τοστάκια μας.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Μπορούμε να πάρουμε κανονικό ψωμί του τοστ και να του αφαιρέσουμε την κόρα. την οποία δεν πετάμε. Στριμώχνουμε στις άκρες του ταψιού με τυράκι ανάμεσα και γίνονται σούπερ!!
Αν χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερο ταψάκι αυξήστε τις ποσότητες των υλικών. Αν θέλετε πάνω πάνω μπορείτε να βάλετε μανιτάρια , πιπεριές ότι σας αρέσει και να χετε τοστάκια πιτσάκια.
Καλή επιτυχία!!!

Αλλιώτικο σπετσοφάι χοιρινό

Ένα αλλιώτικο απ’ το κλασσικό σπετσοφάι που έχουμε συνηθίσει με χοιρινό, ότι πρέπει για μπουφέ και για μεγάλα τραπεζώματα!

 Υλικά:

• 2 κιλά κρέας χοιρινό (χωρίς κόκκαλο)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 - 3 πιπεριές φρέσκες
• Πιπεριές Φλωρίνης κονσέρβα
• Μαϊντανό
• 2 κούπες τριμμένη φέτα
• 2 κούπες κίτρινα τυριά
• 1 ποτηράκι κρασιού κόκκινο κρασί
• 2 κ.σ. πελτέ
• 1 κ.σ. γεμάτη μουστάρδα
• Ρίγανη
• Κόκκινο & μαύρο πιπέρι
• Αλάτι
• Λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Μαρινάρουμε το κρέας από το προηγούμενο βράδυ.
2. Κόβουμε το κρέας και τις πιπεριές σε μεσαία κυβάκια.
3. Το βάζουμε σε μία λεκάνη με τα μπαχαρικά, τις πιπεριές και το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού τα υλικά. Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο πάρα πολύ καλά και το τοποθετούμε στη συντήρηση για όλο το βράδυ.
4. Την επόμενη μέρα κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, βγάζουμε το μαριναρισμένο κρέας και το τσιγαρίζουμε ελαφρώς , προσθέτοντας σε μία κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι, περίπου για 10’.
5. Έπειτα, το σβήνουμε με το κρασί το αφήνουμε για περίπου 2’ να εξατμιστεί και προσθέτουμε τον πελτέ ,τη μουστάρδα και το μαϊντανό . Αφήνουμε να σιγοβράσει έως ότου δέσει η σάλτσα και πιει τα υγρά του το κρέας.
6. Στρώνουμε σ’ ένα πυρέξ τις πιπεριές Φλωρίνης (τόσες όσες για να καλυφθεί ο πάτος του πυρέξ) και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας μας. Ρίχνουμε από πάνω την τριμμένη φέτα και καλύπτουμε με τα τριμμένα κίτρινα τυριά. Σκεπάζουμε πολύ καλά με ένα αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ψηθεί για 30’ στους 200°C.
7. Ξεσκεπάζουμε το κρέας και το ψήνουμε για άλλα 10’ έως ότου λιώσουν τα τυριά μας.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορείτε να αποφύγετε το μαρινάρισμα και να το φτιάξετε την ίδια μέρα. Εγώ χρησιμοποιώ πολύχρωμες πιπεριές για διαφορετική γεύση και εμφάνιση. Το φαγητό αυτό είναι προτιμότερο να σερβίρεται ζεστό. Πολλές φορές όταν βγάζω το κρέας από το φούρνο το πατάω με ένα πιρούνι και το ενώνω με τα τυριά. Τη συνταγή μου την έδωσε η μαμά της φίλης μου της Σοφίας την ευχαριστώ πολύ :) Καλή όρεξη!!!

Η συνταγούλα αυτή είναι της αγαπημένης μου φίλης Βάσως. Με έχει βγάλει ασπροπρόσωπη σε πολλά μπουφέ και μαζώξεις φίλων. Σας τη συστήνω ανεπιφύλακτα , είναι ένα καταπληκτικό μεζεδάκι αλλά μπορεί να αποτελέσει και κυρίως πιάτο με συνοδεία από ριζάκι ή πατατούλες τηγανιτές. Τη συνταγή μπορείτε να την δείτε και εδώ όπου την έχει ανεβάσει: http://www.sintagespareas.gr/sintages/alliotiko-spetsofai-xoirino.html

Πίτσα με κιμά

 Υλικά:

Για τη ζύμη:

• 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 30 γραμ. νωπή μαγιά ή 1 φακελάκι ξερή
• 1 κ.γλ αλάτι
• 2 κ.γλ ζάχαρη
• 1 κ.σ λάδι
• 1/2 κούπα χλιαρό νερό

Για τη γέμιση: 

• 300 γραμ. κιμάς
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• λίγο ελαιόλαδο
• 2 κ.σ πελτέ
• αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, λίγο μπαχάρι
• 300  γραμμάρια τυρί edam ή gouda ;ή όποιο άλλο μαλακό τυρί σας αρέσει.

Εκτέλεση:

1. Φτιάχνουμε πρώτα τη ζύμη ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει μια απαλή ζύμη που την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί. Αν χρησιμοποιήσουμε νωπή μαγιά την διαλύουμε πρώτα σε λίγο χλιαρό νεράκι, αν χρησιμοποιήσουμε ξερή την βάζουμε απ΄ευθίας.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση βάζοντας σε κατσαρολίτσα ελάχιστο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο να σωταριστούν ελαφρά.
3. Προσθέτουμε τον κιμά τα μπαχαρικά και τέλος τον πελτέ με ελάχιστο νεράκι.
4. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για κανα δεκάλεπτο να πιει τα υγρά του.
5. Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψάκι 30 εκ. τη ζύμη μας και απλώνουμε πάνω το μείγμα του κιμά.
6. Απλώνουμε το τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς στο κάτω κάτω ράφι για 35-40 λεπτά περίπου.

Λίγα ακόμη μυστικά

Αν θέλουμε μπορούμε στη γέμιση να προσθέσουμε μανιτάρια, ψιλοκομμένο μπέικον ή ζαμπόν. Επίσης μπορούμε να απλώσουμε πάνω ροδέλες πιπεριάς. Αντί τριμμένο τυρί μπορούμε να βάλουμε τυρί σε φέτες τοστ.

Τυρόπιτα με μπεσαμέλ σιμιγδαλιού

Μια υπέροχη τυρόπιτα με τραγανό φύλλο και βελούδινη κρέμα μπεσαμέλ με σιμιγδάλι!!!


Υλικά:

• 1 δόση  απ την καταπληκτική σπιτική σφολιάτα της φίλης μου της Λίας  ή έτοιμο φύλλο κρούστας ή σφολιάτα εμπορίου.
• 800 ml φρέσκο γάλα
• 2 κ.σ βούτυρο
• 6 κ.σ σιμιγδάλι ψιλό.
• 2 αυγά
• 800 γρ. τυρί φέτα
• 1 κούπα διάφορα τριμμένα τυριά (γραβιέρα, ένταμ, κεφαλοτύρι ή ότι σας βρίσκεται)
• Λίγο μοσχοκάρυδο σκόνη και λίγο πιπέρι.
• Ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων.
• Προαιρετικά σουσάμι
• Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμο φύλλο κρούστας θα χρειαστείτε για να φτιάξετε ένα κουρκούτι: 1 κούπα αλεύρι, λίγο ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και νερό)

Εκτέλεση:

1. Λιώνουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε για λίγο να καβουρδιστεί όχι  πολύ όμως.
2. Προσθέτουμε με μια κίνηση το γάλα και ανακατεύουμε συνεχόμενα.(Προσοχή γιατί το μείγμα θα πιτσιλίσει)
3. Μόλις αρχίσει να βράζει και να πήζει το κατεβάζουμε απ τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και τα τυριά.
4. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε μέχρι να στρώσουμε τα φύλλα στο ταψί.
5. Λαδώνουμε καλά ένα ταψί και προσθέτουμε τα μισά φύλλα λαδώνοντας τα ενδιάμεσα. Αν χρησιμοποιήσετε φύλλο κρούστας ανάμεσα στα μισά κάτω φύλλα θα απλώσετε λίγες κουταλιές απ το κουρκούτι που θα φτιάξετε με τα υλικά που σας δίνω παραπάνω.
6. Στρώνουμε τη γέμιση και απλώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα λαδώνοντας τα ενδιάμεσα. Αν χρησιμοποιήσετε φύλλο κρούστας απλώνετε πάνω απ το τελευταίο φύλλο το χυλό και ραντίζετε την πίτα με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
7. Χαράζουμε την πίτα μας σε κομμάτια και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 190-200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

 

Λίγα ακόμη μυστικά

Το κουρκούτι θα το φτιάξετε ανακατεύοντας τα υλικά που σας δίνω ώστε να πετύχετε ένα κουρκούτι μέτριο ούτε νερουλό ούτε πηχτό. Αυτό συνήθως το  χρησιμοποιώ όταν λόγω έλλειψης χρόνου δεν φτιάχνω δικό μου φύλλο και χρησιμοποιώ φύλλο κρούστας. Το κάνει να φαίνεται με χωριάτικο κάνει απίθανη κρούστα και γίνεται υπέροχο σαν σπιτικό!!! Τα διάφορα τυριά μπορείτε να τα παραλείψετε ή να βάλετε ότι σας αρέσει καθώς επίσης και ψιλοκομμένο ζαμπόν ή μπέικον.

Κολοκυθοτυρόπιτα

Μια πεντανόστημη πιτούλα και ένας ωραίος τρόπος να αξιοποιήσουμε τα άφθονα κολοκυθάκια που είναι στην εποχή τους!!

Υλικά για ένα ταψί 35*28 περίπου:

• 1 πακ φύλλο κρούστας, ή χωριάτικα φύλλα ή δικό μας σπιτικό.
• 5 κούπες τριμμένο κολοκύθι στο χοντρό τρίφτη
• 1 μέτριο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 400 γρ φέτα σε χοντρά τρίμματα
• Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
• 3 αυγά
• 1/2 κούπα ρύζι καρολίνα ή τραχανά
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• Αλάτι πιπέρι

Για το χυλό:

• 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κούπα νερό
• λίγο αλάτι, λίγο λάδι

Εκτέλεση:

1. Τρίβουμε το κολοκύθι και το βάζουμε σε σουρωτήρι αφού το αλατίσουμε λίγο το στίβουμε με τα χέρια μας να αποβάλει τα υγρά του. Το αφήνουμε να στραγγίσει καλά για 1/2 ώρα περίπου.
2. Στο τριμμένο κολοκύθι ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα αυγά, το τυρί, άνιθο, πιπέρι και το ρίζυ και ανακατεύουμε καλά.

3. Στρώνουμε σε καλά λαδωμένο ταψάκι τα μισά φύλλα λαδώνοντας τα ένα προς ένα.
4. Απλώνουμε τη μισή γέμιση ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και απλώνουμε ένα φύλλο λαδώνοντας το και αυτό.


5 Απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση και ραντίζουμε λίγο με ελαιόλαδο.


6. Στρώνουμε ένα ένα τα υπόλοιπα φύλλα λαδώνοντας τα.


7. Χτυπάμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το αλάτι, το λάδι και το νερό να γίνει ένας χυλός όχι πηχτός αραιός και με ένα κουτάλι αλείφουμε την πίτα μας.



8. Την χαράσσουμε σε κομμάτια και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμοί πάνω κάτω αντιστάσεις για 1 ώρα περίπου.


Λίγα ακόμη μυστικά

Στίβουμε καλά τα κολοκυθάκια ώστε να μην έχουν πολλά νερά. Αν δούμε ότι ή γέμιση βγάζει αρκετά νερά πριν την βάλουμε στην πίτα την στραγγίζουμε λίγο ή προσθέτουμε λίγο ρύζι παραπάνω. Αν χρησιμοποιήσουμε σπιτικό φύλλο θα χρειαστούμε 3 ένα για κάτω ένα για ενδιάμεσα και ένα για πάνω. Χαράσσουμε καλά την πίτα πριν το ψήσιμο ώστε να βγει ο ατμός απ τη γέμιση και να γίνει η πίτα μας τραγανή. Γίνεται και με κίτρινο κολοκύθι. Ο χυλός κάνει το φύλλο κρούστας να μοιάζει με χωριάτικο. Και κάνει τραγανή την πίτα μας.

Μπαλίτσες με κεφαλοτύρι

Ένα γρήγορο και εύκολο μεζεδάκι ιδανικό για μπουφέ, για να συνοδεύσουμε το ποτάκι μας και όχι μόνο. Μια συνταγή της αγαπημένης μου Θεσσαλονικιάς φίλης Γιάννας.

Υλικά:

1 πακέτο φύλλο σφολιάτας (2 φύλλα)
Μπόλικο κεφαλοτύρι τριμμένο

Εκτέλεση:

Κόβουμε σε λωρίδες κάθετα και οριζόντια το φύλλο ώστε να σχηματιστούν τετραγωνάκια 3χ3 δάχτυλα.
Αλείφουμε με ένα πινέλο τη ζύμη με νεράκι
Παίρνουμε λίγο κεφαλοτύρι και το τοποθετούμε στο κέντρο.
Πιάνουμε τις 4 άκρες και τις ενώνουμε σχηματίζοντας μια μπαλίτσα.
Τοποθετούμε τις μπαλίτσες σε καλά βουτυρωμένο ταψί.
Αν θέλουμε τις αλείφουμε με λίγο αυγό και τις πασπαλίζουμε με λίγο κεφαλοτύρι ή σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Λίγα ακόμη μυστικά

Τρώγονται κατά προτίμηση ζεστά, αλλά εάν κρυώσουν τα βάζουμε για πολύ λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων Δοκίμασα να τα φτιάξω και με άλλο τυρί, γκούντα αλλά λιώνει πολύ και τρέχει έξω απ΄τη ζύμη. Ίσως κεφαλογραβιέρα ή γραβιέρα θα ήταν μια χαρά.