Λαχανόρυζο με κιμά

Υλικά:

• 500 γραμ. λάχανο χοντροκομμένα
• 3 καρότα σε κύβους
• 200 γραμ. κιμά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένα
• 1 πράσο σε ροδέλες 
• 2 κ.σ ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 κύβος λαχανικών
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 2 κ.σ πελτέ ντομάτας
• αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
• 2 κούπες ρύζι νυχάκι

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο τον κιμά, το κρεμμύδι, και το πράσο τα και σοτάρουμε
2. Προσθέτουμε το λάχανο, τον άνηθο και τα καρότα και τα σοτάρουμε και αυτά ελαφρώς
3. Προσθέτουμε τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και 4-5 κούπες νερό και τον κύβο
4. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο και τα καρότα μας
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ρύζι
6. Σιγοβράζουμε ανακατεύοντας για 15 περίπου λεπτά μέχρι να πιει το ζουμάκι του αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη νεράκι
7. Κλείνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα μέχρι να σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!!!!

Γιουβαρλάκια κοκκινιστά με πατάτες στο φούρνο

Μια πολύ νόστιμη παραλλαγή για να φτιάξετε τα γιουβαρλάκια. Στα παιδιά μου δεν αρέσουν τα κλασσικά  γιουβαρλάκια αβγολέμονο αυτά όμως τα τσακίζουν!!!

Υλικά:

• 750 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 μεγάλο τριμμένο κρεμμύδι 
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
• 1/2 κούπα ρύζι νυχάκι
• 1 αυγό
• μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένα
• αλάτι-πιπέρι
• 4-5 πατάτες 

Για τη σάλτσα:

• 2 κουτιά πολτός (χυμός) ντομάτας 
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• αλάτι, πιπέρι, λίγο ζάχαρη, λίγο κύμινο, πάπρικα, λίγη κανέλα προαιρετικά
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για να φτιάξουμε τα γιουβαρλάκια
2. Τα στρώνουμε σε ταψάκι
3. Κόβουμε μέσα τις πατάτες 
4. Ρίχνουμε το κρεμμύδι το σκόρδο, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το αλάτι
5. Περιχύνουμε με το χυμό και το ελαιόλαδο
6. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο
7. Φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου
8. Αν θέλουμε να πάρουν χρώμα ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε για λίγη ακόμη ώρα.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Τα μπαχαρικά μπορείτε να τα παραλείψετε εμάς μας αρέσει πολύ αυτός ο συνδυασμός δίνει ιδιαίτερη γεύση στο φαγητό.
Γίνονται επίσης και στην κατσαρόλα σιγοβράζοντας όλα τα υλικά μαζί.

Κεφτεδάκια σε άσπρη σάλτσα

Μια υπέροχη συνταγή για να φτιάξετε διαφορετικά τα κεφτεδάκια σας!

Υλικά για τα κεφτεδάκια:

• 500 γραμ. κιμά από μοσχάρι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
• 2 φέτες ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο καλά
• ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
• 1/4 κούπας γάλα
• 1/2 κ.γλ baking powder
• λίγο κρασί
• 1 αυγό

Υλικά για τη σάλτσα:

• 600 ml ζωμός κρέατος ή κοτόπουλου
• 5 κ.σ αλεύρι
• 5-6 κ.σ ελαιόλαδο
• 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1/4 κούπας κρασί λευκό
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• πιπέρι, αλάτι (με προσοχή αν ο ζωμός έχει αλάτι) πάπρικα

Εκτέλεση:

1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί καλά για τα κεφτεδάκια μας
2. Τα πλάθουμε και τα αλευρώνουμε ελαφρά
3. Τα τηγανίζουμε σε αρκετό ελαιόλαδο να ροδίσουν εναλλακτικά μπορούμε να αποφύγουμε το τηγάνισμα αν αφού τα αλευρώσουμε τα βάλουμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και τα ραντίσουμε με λίγο ελαιόλαδο τα βάλουμε και τα ψήσουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα:

1. Βάζουμε σε ρηχή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελάχιστα το σκόρδο 
2. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύοντας ζωηρά προσθέτουμε το κρασί και το ζωμό που έχουμε ζεστάνει. ( Αν δεν έχουμε σπιτικό ζωμό μπορούμε να διαλύσουμε 1 1/2 κύβο ζωμού σε 600 ml ζεστό νερό.
3. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα.
4. Μόλις πάρει βράση και δέσει λίγο η σάλτσα προσθέτουμε τα κεφτεδάκια σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια δυο βράσεις.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγη ώρα πριν σερβίρουμε μέχρι να δέσουν οι γεύσεις.
6. Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές ή ρύζι.

Κοχύλια ογκρατέν

 

 

Υλικά:

• 1 συσκευασία ζυμαρικά κοχύλια ή πέννες ή βίδες ή ότι άλλο σας αρέσει
• 500 γραμ. κιμά
• 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 μεγάλο πράσο σε ροδέλες
• 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 κούπα ψιλοκομμένη ντομάτα ή κονκασέ
• 2κ.σ πελτέ
• 1/2 κ.γλ ζάχαρη
• 1 κ.γλ αλάτι
• Μπαχαρικά: πιπέρι, πάπρικα, κόλιανδρο,μπαχάρι, κανέλα, 2 φύλλα δάφνης, μοσχοκάρυδο (κατά βούληση)
• 1/2 ποτηράκι κρασί
• 1 κρέμα γάλακτος
• 1 κούπα τυριά τριμμένα
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο

Για τη μπεσαμέλ:

• 1 λίτρο γάλα
• 5 κ. σούπας γεμάτες αλεύρι
• 2 κ.σ μαργαρίνη ή 3 κ.σ ελαιόλαδο
• αλάτι-πιπέρι-μοσχοκάρυδο
• Μισή κούπα διάφορα τυριά gouda, edam, κεφαλοτύρι

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε τα  ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.
2. Τα στραγγίζουμε  τα βάζουμε σε πυρέξ  και τα περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος
3. Φτιάχνουμε τον κιμά όπως κάνουμε για να φτιάξουμε μακαρονάδα: σωτάροντας τον με το κρεμμύδι, το πράσο, και το σκόρδο στο ελαιόλαδο. Σβήνουμε με κρασί, προσθέτουμε το κονκασέ και τον πελτέ, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Τον βράζουμε να μαλακώσει και να απορροφήσει τα υγρά του.
4. Απλώνουμε τον κιμά πάνω στα ζυμαρικά μας και ανακατεύουμε καλά.
5. Πασπαλίζουμε με 1 κούπα τυριά
6. Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ
7. Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα κρύο με το αλάτι
8. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να διαλυθεί
9. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει και να γίνει μια αραιή μπεσαμέλ αν είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε γάλα αν είναι πολύ νερουλή προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι.
10. Κατεβάζουμε απ τη φωτιά προσθέτουμε τη μαργαρίνη ή το ελαιόλαδο, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
11. Απλώνουμε πάνω στα ζυμαρικά τη μπεσαμέλ και ανακατεύουμε ελαφρά να μπει ανάμεσα στα ζυμαρικά μας.
12. Πασπαλίζουμε με τη μισή κούπα τυριών και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα.

 

 

 

Πίτσα με κιμά

 Υλικά:

Για τη ζύμη:

• 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 30 γραμ. νωπή μαγιά ή 1 φακελάκι ξερή
• 1 κ.γλ αλάτι
• 2 κ.γλ ζάχαρη
• 1 κ.σ λάδι
• 1/2 κούπα χλιαρό νερό

Για τη γέμιση: 

• 300 γραμ. κιμάς
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• λίγο ελαιόλαδο
• 2 κ.σ πελτέ
• αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, λίγο μπαχάρι
• 300  γραμμάρια τυρί edam ή gouda ;ή όποιο άλλο μαλακό τυρί σας αρέσει.

Εκτέλεση:

1. Φτιάχνουμε πρώτα τη ζύμη ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει μια απαλή ζύμη που την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί. Αν χρησιμοποιήσουμε νωπή μαγιά την διαλύουμε πρώτα σε λίγο χλιαρό νεράκι, αν χρησιμοποιήσουμε ξερή την βάζουμε απ΄ευθίας.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση βάζοντας σε κατσαρολίτσα ελάχιστο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο να σωταριστούν ελαφρά.
3. Προσθέτουμε τον κιμά τα μπαχαρικά και τέλος τον πελτέ με ελάχιστο νεράκι.
4. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για κανα δεκάλεπτο να πιει τα υγρά του.
5. Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψάκι 30 εκ. τη ζύμη μας και απλώνουμε πάνω το μείγμα του κιμά.
6. Απλώνουμε το τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς στο κάτω κάτω ράφι για 35-40 λεπτά περίπου.

Λίγα ακόμη μυστικά

Αν θέλουμε μπορούμε στη γέμιση να προσθέσουμε μανιτάρια, ψιλοκομμένο μπέικον ή ζαμπόν. Επίσης μπορούμε να απλώσουμε πάνω ροδέλες πιπεριάς. Αντί τριμμένο τυρί μπορούμε να βάλουμε τυρί σε φέτες τοστ.

Η πίτα του βοσκού

Η Αγγλική γνωστή  συνταγή Shepherd's Pie  με λίγες Ελληνικές παρεμβάσεις όσο αφορά τα μπαχαρικά. Μια πεντανόστημη διαφορετική πίτα . Με κιμά και πουρέ πατάτας. Ένα εύκολο φαγάκι που θα σας κάνει να γλύφετε και τα δάχτυλα σας!!

Υλικά:

• 1 κιλό κιμάς το ιδανικό αρνίσιος αλλά μπορούμε να βάλουμε μοσχαρίσιο ή μισό χοιρινό μισό μοσχαρίσιο.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
• 2 τριμμένα καρότα
• 1 ποτηράκι κρασί
• ¼ κούπας ελαιόλαδο
• 3 γεμάτες κουταλιές σούπας πελτέ
• Αλάτι, πιπέρι, κανέλα, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, πάπρικα.

 

Για τον πουρέ πατάτας:

• 1 κιλό πατάτες
• ¼ κούπας γάλα εβαπορέ που θα το διαλύσουμε σε ¼ κούπας απ το νερό που έβρασαν οι πατάτες μας.
• 50 γραμ. μαργαρίνη
• 1 κύβος λαχανικών
• Μοσχοκάρυδο
• Λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα
• Προαιρετικά 2 φέτες ψιλοκομμένο σωταρισμένο  bakon.
• Λίγο έξτρα μαργαρίνη για από πάνω.
• Λίγο τυρί gouda τριμμένο.

Εκτέλεση:

1. Σοτάρουμε στο λάδι τον κιμά και προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, το κρεμμύδι, και το σκόρδο να σοταριστούν για λίγο.
2. Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε για ένα περίπου λεπτό να εξατμιστεί.
3. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τον πελτέ.
4. Βάζουμε 1 ποτήρι περίπου ζεστό νεράκι και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πιει τα υγρά του αλλά να μη γίνει τελείως στεγνός.
5. Εν τω μεταξύ βράζουμε τις πατάτες και τις στραγγίζουμε κρατώντας λίγο απ το νεράκι που τις βράσαμε.
6. Λιώνουμε τις πατάτες προσθέτουμε τη μαργαρίνη τον κύβο διαλυμένο στο γάλα που το χουμε αραιώσει με το νεράκι  που έβρασαν οι πατάτες , και ανακατεύουμε καλά.
7. Προσθέτουμε το σοταρισμένο bakon  , το κεφαλοτύρι και το μοσχοκάρυδο.
8. Σε πυρέξ στρώνουμε τον κιμά προσέχοντας να μην έχει πολύ ζουμί ίσα που να είναι υγρός απ τη σαλτσούλα του.
9. Απλώνουμε τον πουρέ και σκορπίζουμε εδώ και εκεί  λίγο μαργαρίνη. Πασπαλίζουμε με τριμμένο  gouda και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα.

 

 Λίγα ακόμη μυστικά

Για πιο light εκδοχή θα βάλουμε οπωσδήποτε κιμά μοσχαρίσιο, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το γάλα με γάλα άπαχο, καθώς και τη μαργαρίνη με τύπου light. Θα βάλουμε λιγότερο λάδι στον κιμά, και  θα χρησιμοποιήσουμε κάποιο άπαχο τυρί  πχ milner και αντί bakon μπορούμε να προσθέσουμε γαλοπούλα καπνιστή. Θα έχουμε εξίσου ένα νόστιμο αλλά ελαφρύ πιάτο.

Ρολλό με κιμά

Υλικά: 

• 1/2 κιλό κιμά 
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
• 1 τριμμένη πατάτα 
• 1 αυγό για τον κιμά 
• 1 τριμμένη ντομάτα
• σκόρδο σκόνη
• ψιλοκομμένο μαιντανό
• 2 φέτες μουσκεμένο και καλά στιμμένο ψωμί
• λίγη πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Για γύρω γύρω στο ταψί:

•  5 πατάτες 
• 2-3 ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
• 1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο για τις πατάτες
• 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σκόνη, πάπρικα.

Για τη γέμιση:

•  4 αυγά σφιχτά βρασμένα
• 1 κονσέρβα μανιτάρια φέτες
• τυρί της αρεσκείας σας (κασέρι, gouda, κεφαλοτύρι, φέτα)
• πράσινη πιπεριά σε κυβάκια

Εκτέλεση:

1. Ζυμώνουμε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά.
2. Σε ένα κομμάτι λαδόκολλα ανοίγουμε τον κιμά σε παραλληλόγραμο σχήμα και αραδιάζουμε τα αυγά το ένα πίσω από το άλλο.
3. Προσθέτουμε την πιπεριά, το τυρί σε φετάκια,και τα μανιτάρια
4. Τυλίγουμε προσεχτικά το ρολλό τυλίγοντας το στη λαδόκολλα ώστε να σχηματιστεί και το τοποθετούμε στο ταψί.
5. Βάζουμε γύρω γύρω τις πατάτες κομμένες, τις τριμμένες ντομάτες, το κρεμμύδι τα μπαχαρικά και λίγο νεράκι ίσα να καλύπτονται ελάχιστα οι πατάτες.
6. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο ραντίζοντας και το ρολό μας
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμών μέχρι να ροδίσει.

Αφράτα μπιφτέκια με λαχανικά στο φούρνο

Ένα νόστιμο καλοκαιρινό και όχι μόνο φαγητό. Τώρα που τα λαχανικά στον κήπο είναι σε αφθονία. Είναι ένα φαγητό που λατρεύουμε οικογενειακώς!!!

Υλικά:

Για τα μπιφτέκια:

• 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στο μούλτι
• 3 φέτες μουσκεμένο και καλά στυμμένο ψωμί
• αλάτι, πιπέρι

Υπόλοιπα υλικά:

• 4 μεγάλες πατάτες κομμένες
• 3 καρότα σε ροδέλες
• 2-3 κολοκυθάκια κομμένα
• 1 κρεμμύδι τριμμένο στο μούλτι
• 2-3 φρέσκες τριμμένες ντομάτες
• 1-2 μελιτζάνες κομμένες
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Φτιάχνουμε τη ζύμη για τα μπιφτέκια ζυμώνοντας όλα τα υλικά μαζί.
2. Σε ταψί βάζουμε όλα τα λαχανικά που τα έχουμε κόψει
3. Βάζουμε το κρεμμύδι, αλάτι , πιπέρι και ραντίζουμε με τη ζάχαρη
4. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και ανακατεύουμε με τα χέρια να αναμιχθούν καλά τα υλικά.
5. Πλάθουμε μπιφτέκια και τα στρώνουμε πάνω στο μείγμα των λαχανικών
6. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο προσθέτουμε και 1 ποτήρι νερό και βάζουμε το φαγητό στο φούρνο να ψηθεί στους 200 βαθμούς για μία ώρα περίπου.

Λίγα ακόμη μυστικά:
Με αυτά τα υλικά πετυχαίνουμε αφράτα και ελαφριά μπιφτέκια, αν θέλετε μπορείτε να τα εμπλουτίσετε με ρίγανη λίγο σκόρδο, λίγο μαϊντανό

Γεμιστά κολοκυθάκια με σάλτσα αυγολέμονο

Αγαπημένο καλοκαιρινό φαγητό με κολοκυθάκια που τώρα είναι στην εποχή τους.

Υλικά για 5 άτομα:

• 5 μεγάλα κολοκύθια
• 1/2 κιλό κιμάς
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
• 1 ματσάκι άνηθο ή μαϊντανό η και τα δύο μαζί.
• 1/2 κούπα Ρίζι
• 2 πατάτες σε κύβους
• 2-3 καρότα σε ροδέλες
• αλάτι, πιπέρι
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 2 κ.σ γεμάτες βούτυρο ή βιτάμ

Για τα σάλτσα αυγολέμονο:

• 2 αυγά
• χυμός ενός μεγάλου λεμονιού
• 3 κοφτές κουταλιές σούπας κόρν φλάουρ

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε στη μέση το κάθε κολοκύθι και το αδειάζουμε με κουτάλι κουφώνοντας το και τα αλατίζουμε.
2. Ζυμώνουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το ρίζυ, το μισό απ το εσωτερικό των κολοκυθιών τριμμένο, αλάτι πιπέρι και άνηθο και ελάχιστο ελαιόλαδο.
3. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε ξαπλωτά σε ρηχή κατσαρόλα, προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα.
4. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το βούτυρο και τη βάζουμε στη φωτιά να σωταριστούν λίγο τα κολοκυθάκια μας.
5. Ρίχνουμε νερό να τα σκεπάζει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφού αλατοπιπερώσουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
6. Φροντίζουμε ώστε στην κατσαρόλα μας να έχει αρκετό ζουμάκι.
7. Φτιάχνουμε τη σάλτσα αυγολέμονο
8. Χτυπάμε στο multi τα αυγά με το χυμό και το corn flour
9. Στραγγίζουμε το ζουμί από τα κολοκυθάκια και το προσθέτουμε στο αυγολέμονο.
10. Μόλις αναμειχθούν καλά ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα που τη βάζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακινώντας τη μέχρι να δέσει η σάλτσα.
11. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Σουτζουκάκια στη γάστρα

Υλικά για τα σουτζουκάκια:

• 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 2 φέτες μουσκεμένη ψίχα ψωμιού
• 1 τριμμένο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 1 αυγό
• αλάτι,πιπέρι,μπαχάρι,πάπρικα, κύμινο ,λίγο κρασί

Για τη σάλτσα:

• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 1/2 ποτηράκι κόκκινο κρασί
• 2 κούπες πολτός ντομάτας ή κονκασέ
• 1 κ.γλ ζάχαρη,αλάτι πιπέρι,λίγο πάπρικα.200 γραμ.
• κεφαλοτύρι σε κύβους

Εκτέλεση:

1. Ζυμώνουμε τα υλικά για τα σουτζουκάκια τα αφήνουμε για κανένα μισάωρο στο ψυγείο.
2. Πλάθουμε τα σουτζουκάκια μας και τα στρώνουμε σε λαδωμένο πυρέξ και τα περιχύνουμε με λίγο λαδάκι.
3. Τα ψήνουμε στο γκρίλ του φούνου μας γυρίζοντας τα μέχρι να ροδίσουν.
4. Εν τω μεταξύ όσο ψήνονται, φτιάχνουμε τη σάλτσα μας
5. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι και σβήνουμε με το κρασί
6. Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα μυρωδικά και βράζουμε για 5 λεπτά περίπου
7. Βάζουμε τα σουτζουκάκια στη γάστρα και περιχύνουμε με τη σάλτσα
8. Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 40 λεπτά περίπου
9. Λίγο πριν το κατεβάσουμε ρίχνουμε τα κομμάτια το κεφαλοτύρι ίσα που να λιώσει λίγο
10. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας,πατατούλες τηγανιτές ή ρυζάκι.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Μπορούμε αντί για γάστρα να περιχύσουμε τα σουτζουκάκια με τη σάλτσα μέσα στο πυρέξ που τα ψήσαμε και να συνεχίσουμε το ψήσιμο. Βέβαια αν θέλουμε τα τηγανίζουμε αντί να τα ψήσουμε, αλλά θα προσέξουμε το λάδι της σάλτσας να είναι λιγότερο για να μη γίνουν βαριά.