Μαρμελάδα δαμάσκηνο

Υλικά:

• 2 κιλά δαμάσκηνα
• 1 κούπα νερό
• 1 κιλό ζάχαρη
• προαιρετικά λίγη βανίλια άρωμα ή λίγη εσάνς πικραμύγδαλου
• 2 κ.σ χυμός λεμονιού

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τους αφαιρούμε τα κουκούτσια.
2. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με το νερό και τα βράζουμε για 40 λεπτά περίπου να μαλακώσουν. (Αν είναι ώριμα χρειάζονται λιγότερο).
3. Αν θέλουμε η μαρμελάδα να έχει κομμάτια φρούτου την αφήνουμε όπως έχει, διαφορετικά περνάμε μέρος των φρούτων ή όλα απ το μπλέντερ να γίνουν πολτός, και προσθέτουμε τη ζάχαρη .
4. Βράζουμε την μαρμελάδα σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι για να μην κολλήσει μέχρι να δέσει (προσοχή να μην δέσει πολύ) προς το τέλος προσθέτουμε το άρωμα και το χυμό λεμονιού.
5. Κατεβάζουμε από τη φωτιά αφαιρούμε τυχόν αφρό που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια.
6. Μόλις κρυώσει τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Διατηρείται στο ψυγείο για 1 χρόνο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Προσωπικά περνάω μόνο το 1/3 των φρούτων ,μετά το βράσιμο με το νερό, απ το μπλέντερ και τα υπόλοιπα τα αφήνω έτσι. Έτσι η μαρμελάδα έχει κομμάτια φρούτου. Θέλει προσοχή στο βράσιμο να μην παρασφίξει και όταν είναι έτοιμη οπωσδήποτε κατεβάζουμε την κατσαρόλα μας από τη φωτιά να μην συνεχίσει ο βρασμός. Μπορεί να γίνει και με βανίλιες.

Μαρμελάδα φράουλα

Μιας και οι φραουλίτσες είναι στην εποχή τους, τι καλύτερο από μια λαχταριστή αρωματική μαρμελαδίτσα από τα χεράκια μας, χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα.

Υλικά :

• 1 κιλό φράουλες
• 1 κιλό ζάχαρη
• 2-3 κουταλιές σούπας χυμός λεμονιού.

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε απ το κοτσανάκι και πλένουμε καλά τις φράουλες.
2. Τις βάζουμε σε κατσαρολίτσα και τις ζυμώνουμε με τα χέρια να πολτοποιηθούν.
3. Βάζουμε και τη ζάχαρη και βράζουμε σε μέτρια φωτιά ξαφρίζοντας μέχρι να δέσει.(Με το ειδικό θερμόμετρο 105 βαθμούς)
4. Λίγο πριν την κατεβάζουμε ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού.
5. Τη βάζουμε ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα που μόλις τα γεμίσουμε τα γυρίζουμε ανάποδα πάνω σε μια πετσέτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
6. Μόλις κρυώσουν τα φυλάμε στο ψυγείο μας.