Συκαλάκι γλυκό κουταλιού

Από τα αγαπημένα μου γλυκά του κουταλιού!! Μέχρι το πρώτο δεκαήμερο του Μάη, σε μερικές περιοχές της Ελλάδας και αργότερα, μπορούμε να μαζέψουμε τα άγρια συκαλάκια,γιατί αργότερα σποριάζουν και δεν γίνεται ωραίο το γλυκό μας, για να φτιάξουμε αυτό το υπέροχο γλυκό. Στη Σάμο τα  άγρια συκαλάκια τα λέμε ορνοί.

Υλικά:

• 1 1/2 κιλό συκαλάκια 
• 4 κιλά ζάχαρη( Μη σας φαίνεται πολύ η ζάχαρη το συγκεκριμένο γλυκό θέλει διπλάσια ποσότητα σιροπιού από άλλα γλυκά του κουταλιού γιατί το ρουφάει σαν σφουγγάρι)
• 8 ποτήρια νερό
• 1 1/ 2 κ. γλυκού ξινό (σκόνη που την βρίσκουμε στα σμ) ή εναλλακτικά χυμό από 1/2 λεμόνι (βοηθάει να μη ζαχαρώσει το γλυκό μας)
• 2 βανίλιες
• Γαλαζόπετρα μέγεθος ρεβιθιού ( την βρίσκουμε στα καταστήματα με γεωπονικά είδη και βοηθάει το γλυκό μας να διατηρήσει το υπέροχο πράσινο χρώμα του καθώς και να γίνει τραγανό το γλυκό μας)
• Προαιρετικά 2-3 κ.σ γλυκόζη (βοηθάει στο να μην ζαχαρώσει το γλυκό)

Εκτέλεση:

1. Μαζεύουμε τα συκαλάκια φορώντας γάντια για να προστατευτούμε από το γάλα που προκαλεί φαγούρα
2. Τα πλένουμε καλά κόβουμε το κοτσανάκι τους λοξά με ένα μαχαίρι και τα τρυπάμε κάθετα απ το κοτσανάκι προς τα κάτω με ένα καλαμάκι από σουβλάκι
3. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα ευρύχωρη με μπόλικο νερό και τα βάζουμε να πάρουν βράση πιέζοντας τα κάθε τόσο με τρυπητή κουτάλα για να βυθίζονται στο νερό
4. Μόλις πάρουν βράση αδειάζουμε το νερό και τα ξαναβάζουμε να πάρουν βράση και ξαναχύνουμε το νερό
5. Τα ξαναβάζουμε για τρίτη φορά να βράσουν αυτή τη φορά προσθέτοντας και την γαλαζόπετρα αφού την κάνουμε σκόνη
6. Βράζουμε για 5-10 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν. Για να δούμε αν μαλάκωσαν καρφώνουμε ένα συκαλάκι με οδοντογλυφίδα αν αυτό πέσει είναι έτοιμα
7. Τα ξεπλένουμε πολύ καλά και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό όπου τα αφήνουμε όλη νύχτα
8. Την επόμενη μέρα τα στραγγίζουμε και με την βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας που τα καρφώνουμε κάθετα πάλι τα στύβουμε ελαφρά στην αρχή να μη σπάσουν, στην παλάμη μας μέχρι να βγάλουν όλο το νερό σχεδόν. Τα απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με καθαρή πετσέτα κουζίνας. ( Τα σύκα μετά το στύψιμο μοιάζουν σαν σταφίδες μη φοβηθείτε θα ξαναπάρουν το όμορφο σχήμα τους όταν θα μπουν στο σιρόπι) 
9. Στην κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη με το ξινό και το βράζουμε για 10 λεπτά
10. Προσθέτουμε τα συκαλάκια μας και τα βράζουμε για άλλα 10 λεπτά
11. Αφήνουμε όλη νύχτα να αποβάλουν τα υγρά τους
12. Την επόμενη δένουμε το γλυκό βράζοντας το σε δυνατή φωτιά 
13. Για να δούμε αν έδεσε ρίχνουμε σταγόνες σιροπιού με κουταλάκι σε καθαρό στεγνό πιατάκι και αν σχηματιστεί μια μπαλίτσα όχι πολύ δεμένη που δεν διαλύεται τότε είναι έτοιμο
14. Ένας άλλος τρόπος για να δούμε αν έδεσε το γλυκό μας είναι να βάλουμε λίγο σιρόπι σε ένα πιατάκι στο ψυγείο για 1 λεπτό. Όταν το βγάλουμε με κουτάλι ξεχωρίζουμε το σιρόπι στη μέση φτιάχνοντας έναν διάδρομο αν ο διάδρομος παραμένει καθαρός τότε το γλυκό μας έχει δέσει.
15. Λίγο πριν δέσει αν δεν έχουμε βάλει ξινό βάζουμε τον χυμό λεμονιού και τις βανίλιες
16. Αποστειρώνουμε τα βάζα μας σε ταψί στρωμένο με πετσέτα στον φούρνο στους 100 βαθμούς για 10 λεπτά.
17. Βάζουμε το καυτό γλυκό μας μέσα στα ζεστά βάζα βιδώνουμε καλά και αναποδογυρίζουμε.
18. Μόλις κρυώσει το φυλάμε σε δροσερό μέρος.

Καλή επιτυχία!!!

Μηλόπιτα με μπισκοτένια ζύμη

 Αρωματική μηλόπιτα με υπέροχη μπισκοτένια τριφτή ζύμη!!

Υλικά για τη ζύμη:

• 250 γραμ βούτυρο κρύο από το ψυγείο (όχι soft)
• 150 γραμ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• 1 κ.γλ κανέλα
• 1 βανίλια
• 1 πακέτο 500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• ελάχιστο αλάτι

Υλικά για την γέμιση:

• 5 μήλα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη
• 150 γραμ ζάχαρη
• 1 κ.σ κανέλα
• 1 σφηνάκι κονιάκ

Εκτέλεση:

1. Σε λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, την κανέλα, την βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε.
2. Τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη μέσα στο αλεύρι το βούτυρο. ( για να μην κολλάει το βούτυρο στον τρίφτη το βουτάμε κάθε λίγο μέσα στο αλεύρι της λεκάνης)
3. Ανακατεύουμε με τα δάχτυλα το βούτυρο και το αλεύρι ως ότου γίνει ψίχουλα
4. Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
5. Ζυμώνουμε ελαφρά να πετύχουμε μια σχετικά ψιχουλιαστή ζύμη.
6. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο ως ότου ετοιμάσουμε την γέμιση.
7. Ανακατεύουμε τα μήλα, την ζάχαρη την κανέλα και το κονιάκ.
8. Απλώνουμε σε κουμπωτή φόρμα με τα χέρια μας την μισή ζύμη πιέζοντας την γύρω γύρω στα τοιχώματα της φόρμας
9. Βάζουμε την γέμιση και πάνω της απλώνουμε την υπόλοιπη ζύμη σε ψίχουλα να καλυφτεί όλη η γέμιση
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω αντιστάσεις 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά
11. Βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει πριν ξεκουμπώσουμε την φόρμα.
12. Πασπαλίζουμε με άχνη και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!!!

Ρολάκια σφολιάτας με ταχίνι, μήλο, κανέλα και καρύδια

Υπέροχα ρολάκια με ταχίνι, στέβια,κανέλα, καρύδια και μήλο!! Για τις μέρες της νηστείας και όχι μόνο!!

Υλικά: 

• 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
• ταχίνι
• στέβια ή ζάχαρη λευκή ή καστανή
• καρύδια χονδροαλεσμένα
• μήλο κομμένο σε μικρά κυβάκια 
• κανέλα

Εκτέλεση:

1. Απλώνουμε το φύλλο της σφολιάτας με την ζελατίνη της από κάτω στο πάγκο της κουζίνας μας.
2. Απλώνουμε ταχίνι ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια της 
3. Πασπαλίζουμε ζάχαρη ή στέβια
4. Απλώνουμε τα χοντροκομμένα καρύδια και το μήλο
5. Πασπαλίζουμε με μπόλικη κανέλα
6. Απ την φαρδιά πλευρά της σφολιάτας και με την βοήθεια της ζελατίνης που την σηκώνουμε λίγο λίγο τυλίγουμε σε ρολό
7. Κόβουμε το ρολό ανά δύο δάχτυλα περίπου κόβοντας 12 συνολικά ρολάκια
8. Τα βάζουμε ξαπλωτά σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα πατάμε λίγο με το χέρι μας από την πάνω πλευρά.
9. Επαναλαμβάνουμε και με το άλλο φύλλο σφολιάτας
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω αντιστάσεις 200 βαθμούς Κελσίου για 20-25 λεπτά περίπου. Αν θέλουμε μετά τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

 Λίγα ακόμη μυστικά:

Μπορούμε να παραλείψουμε το μήλο και να τα κάνουμε μόνο με ταχίνι καρύδι ζάχαρη και κανέλα αν σας αρέσει μπορείτε να βάλετε και γαρύφαλλο σε σκόνη.

Η μηλόπιτα αλλιώς!! Caramel Apple Cobbler

Μια φανταστική καραμελωμένη ζουμερή μηλόπιτα που θα σας ενθουσιάσει!!!

Υλικά:

Για τα μήλα:

• 3 κούπες μήλα σε μικρά κυβάκια
• 125 γραμ. βούτυρο 
• 1 κούπα ζάχαρη καστανή
• 1 κ.γλ κανέλα
• 1/4 κ, γλυ. μοσχοκάρυδο

Για την ζύμη:

• 1 1/2 κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1/2 κούπα ζάχαρη ( η συνταγή έλεγε 1 κούπα αλλά επειδή ήδη είναι πάρα πολύ γλυκό γλύκισμα την μείωσα και ήταν μια χαρά την θεώρησα υπερβολική τόση ζάχαρη στη ζύμη. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω να μη βάλω καθόλου στη ζύμη πιστεύω και πάλι θα είναι οκ γιατί το γλυκό έχει ήδη πολύ καραμέλα.
• 1 κούπα και κάτι γάλα φρέσκο πλήρες ( η συνταγή έλεγε 3/4 κούπας αλλά η ζύμη μου βγήκε πολύ σφιχτή θα βάλετε τόσο όσο να γίνει μια ζύμη όπως των παν κεικς σαν παχύς χυλός δηλαδή.
• 1 βανίλια

Επικάλυψη:

• 1 κούπα καστανή ζάχαρη
• 1 1/2 κούπας βραστό νερό

Εκτέλεση:

1. Σε ένα αντικολλητικό σκεύος βάζουμε τα μήλα, το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Τα σοτάρουμε όλα μαζί μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το βούτυρο 2-3 λεπτά περίπου.
2. Ετοιμάζουμε την ζύμη. Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι,τη ζάχαρη, το γάλα και την βανίλια και τα χτυπάμε με στο χέρι μέχρι να πετύχουμε ένα παχύ χυλό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμη.
3. Σε παραλληλόγραμμο ταψάκι πυρέξ περίπου 15x30 βάζουμε τα μήλα με την καραμέλα τους από πάνω απλώνουμε κουταλιές κουταλιές τη ζύμη
4. Πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη και ρίχνουμε προσεκτικά το καυτό νερό (το καυτό νερό μην σας τρομάξει γίνεται καταπληκτική είναι απαραίτητο μην το παραλείψετε)
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 40-50 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.
6. Όταν το βγάλετε όπως είναι ζεστό το κόβετε με ένα κουτάλι κομμάτια και σερβίρετε με την σος και τα μήλα που είναι στο κάτω μέρος του ταψιού με μια μπάλα παγωτό που το απογειώνει!!!!

Τη συνταγή την βρήκα εδώ και έκανα κάποιες μικρές παρεμβάσεις που θα διαβάσετε παραπάνω

Πάβλοβα ~ Pavlova

Ένα υπέροχο αέρινο γλυκό. Από πού πήρε όμως αυτή την ονομασία;

To 1926, η πρίμα μπαλαρίνα Άννα Πάβλοβα, ίσως η διασημότερη μπαλαρίνα του 20^ου αιώνα, κάνει τουρνέ στη Νέα Ζηλανδία. Όπως φημολογείται, ο σεφ του ξενοδοχείου "Wellington" αποφασίζει να δώσει το όνομα Πάβλοβα στο επιδόρπιο προς τιμήν της μπαλαρίνας που είχε μαγέψει, με την ερμηνεία της ως κύκνος στο Καρναβάλι των Ζώων, κοινό και κριτικούς. Η αφράτη και ελαφριά Πάβλοβα ταίριαζε απόλυτα με το τουτού από το κοστούμι του κύκνου, που ήταν πολυεπίπεδο  και λευκό.

Πηγή: Μαμά πεινάω

Υλικά για την μαρέγκα:

• 4 ασπράδια αυγών (120 γραμ)
• 120 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 120 γραμ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
• 1/2 κ. γλ κρεμόριο
• 2 βανίλιες

Γέμιση:

• 500 ml σαντιγί χτυπημένη χωρίς ζάχαρη ή 1 φυτική σαντιγί αυτή στο μεταλλικό κουτάκι
• 1 βανίλια
• Φράουλες ( επειδή δεν βρήκα φρέσκιες είχα μόνο λίγες κατεψυγμένες έβαλα 1 κομπόστα καλά στραγγισμένη διάφορα φρούτα)
• 2-3 κ.σ ζάχαρη
• 1-2 κ.σ κορν φλάουρ

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε στο μπολ του μίξερ τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη, το κρεμόριο και τις βανίλιες και χτυπάμε πολύ καλά σε μεσαία ταχύτητα του μίξερ στην αρχή και μετά στην πιο δυνατή.
2. Χτυπάμε το μείγμα αρκετή ώρα ώσπου η μαρέγκα να στέκεται και να κάνει κορυφές.
3. Με σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά την άχνη μέχρι να ενσωματωθεί.
4. Στο ταψί του φούρνου στρώνουμε μια λαδόκολλα και με τη βοήθεια της σπάτουλας στρώνουμε μέσα τη μαρέγκα κυκλικά φτιάχνοντας ένα βαθούλωμα στη μέση σαν μεγάλο μπολ.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 90-100 βαθμούς Κελσίου για 2.30 με 3 ώρες.
6. Τη βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε σε πιατέλα να κρυώσει
7. Χτυπάμε τη σαντιγί με τη βανίλια και την απλώνουμε πάνω στην Πάβλοβα
8. Αν έχουμε φρέσκες φράουλες τη διακοσμούμε όλη από πάνω διαφορετικά απλώνουμε τα φρούτα της κομπόστας.
9. Με λίγες φράουλες που θα κρατήσουμε φτιάχνουμε μια σως που θα περιχύσουμε την Πάβλοβα.
10. Βάζουμε σε κατσαρολάκι ένα φλιτζάνι φράουλες περίπου με 2-3 κ.σ ζάχαρη ανάλογα πόσο γλυκιά τη θέλουμε ( εγώ χρησιμοποίησα 1 κ.σ στέβια) όταν πάρουν βράση και βγάλουν λίγα υγρά διαλύουμε το κορν φλάουρ σε ελάχιστο νερό και δένουμε τη σάλτσα.
11. Αφήνουμε να κρυώσει και περιχύνουμε την Πάβλοβα.
12. Μπορούμε να την περιχύσουμε και με σάλτσα φράουλας που θα έχουμε ετοιμάσει από πριν και για άλλες παρασκευές συνταγή μπορείτε να δείτε εδώ: Σάλτσα φράουλας 

Λίγα ακόμη μυστικά:

Για μια επιτυχημένη Πάβλοβα θα πρέπει: το σκεύος που θα χτυπήσετε τη μαρέγκα να είναι εντελώς στεγνό. Χτυπάμε την μαρέγκα αρκετή ώρα ώστε να στέκεται στο σύρμα του μίξερ και να κάνει κορυφές διαφορετικά δεν θα ψηθεί καλά.
Στο ψήσιμο προσέχουμε να μην την παραψήσουμε ώστε να κρατήσει το λευκό της χρώμα.
Έτσι πετυχαίνουμε μια υπέροχη Πάβλοβα τραγανή εξωτερικά και αέρινη εσωτερικά που αφήνει μια μαστιχωτή υφή στο στόμα. Αν θέλετε μεγαλύτερη ποσότητα να θυμάστε όσα γραμμάρια είναι τα ασπράδια τόσα γραμμάρια πρέπει να είναι η κρυσταλλική ζάχαρη και άλλα τόσα η άχνη π.χ 180 γραμ. ασπράδια- 180 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική-180 γραμ. άχνη.
Καλή επιτυχία!!!

To 1926, η πρίμα μπαλαρίνα Άννα Πάβλοβα, ίσως η διασημότερη μπαλαρίνα του 20^ου αιώνα, κάνει τουρνέ στη Νέα Ζηλανδία. Όπως φημολογείται, ο σεφ του ξενοδοχείου "Wellington" αποφασίζει να δώσει το όνομα Πάβλοβα στο επιδόρπιο προς τιμήν της μπαλαρίνας που είχε μαγέψει, με την ερμηνεία της ως κύκνος στο Καρναβάλι των Ζώων, κοινό και κριτικούς. Η αφράτη και ελαφριά Πάβλοβα ταίριαζε απόλυτα με το τουτού από το κοστούμι του κύκνου, που ήταν πολυεπίπεδο  και λευκό. - See more at: http://www.mamapeinao.gr/articles/565-%CE%97-%CE%B9%CF%83%CF%84%CE%BF%CF%81%CE%AF%CE%B1-%CF%84%CE%B7%CF%82-%CE%BB%CE%B1%CF%87%CF%84%CE%B1%CF%81%CE%B9%CF%83%CF%84%CE%AE%CF%82-%CE%A0%CE%AC%CE%B2%CE%BB%CE%BF%CE%B2%CE%B1#sthash.ew1Rucdg.dpuf

To 1926, η πρίμα μπαλαρίνα Άννα Πάβλοβα, ίσως η διασημότερη μπαλαρίνα του 20^ου αιώνα, κάνει τουρνέ στη Νέα Ζηλανδία. Όπως φημολογείται, ο σεφ του ξενοδοχείου "Wellington" αποφασίζει να δώσει το όνομα Πάβλοβα στο επιδόρπιο προς τιμήν της μπαλαρίνας που είχε μαγέψει, με την ερμηνεία της ως κύκνος στο Καρναβάλι των Ζώων, κοινό και κριτικούς. Η αφράτη και ελαφριά Πάβλοβα ταίριαζε απόλυτα με το τουτού από το κοστούμι του κύκνου, που ήταν πολυεπίπεδο  και λευκό. - See more at: http://www.mamapeinao.gr/articles/565-%CE%97-%CE%B9%CF%83%CF%84%CE%BF%CF%81%CE%AF%CE%B1-%CF%84%CE%B7%CF%82-%CE%BB%CE%B1%CF%87%CF%84%CE%B1%CF%81%CE%B9%CF%83%CF%84%CE%AE%CF%82-%CE%A0%CE%AC%CE%B2%CE%BB%CE%BF%CE%B2%CE%B1#sthash.ew1Rucdg.dpuf

Αναποδογυριστή μηλόπιτα με σιρόπι καραμέλας

Μια υπέροχη, λαχταριστή ζουμερή μηλόπιτα που αξίζει να δοκιμάσετε.

Υλικά:

Για τη  ζύμη της μηλόπιτας:

• 3/4 κούπας φυτικό λάδι (εγώ χρησιμοποιώ ελαιόλαδο καλής ποιότητας)
• 2/3 κούπας ζάχαρη καστανή
• 2 κ.σ χυμό πορτοκαλιού
• 2 αυγά
• 1 1/2 κ.γλ κανέλα
• 1/4 κ.γλ σκόνη τζίντζερ
• 1/2 κ.γλ αλάτι
• 1 1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1/4 κ.γλ σόδα
• 2 μικρά μήλα ή ένα μεγάλο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
• 1-2 μήλα σε φέτες 
• 1/2 κούπα αλεσμένα καρύδια
• 1 βανίλια
• λίγο ξύσμα πορτοκαλιού

Για το σιρόπι καραμέλας:

• 1/2 κούπα γλυκόζη
• 4 κ.σ βούτυρο
• 3/4 κούπας καστανή ζάχαρη
• 1/2 κ.γλ κανέλα
• 2 κ.σ χυμός πορτοκαλιού

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις
2. Σε κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι καραμέλας
3. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και αποσύρουμε
4. Σε πυρέξ καλά βουτυρωμένο πυρέξ 25 εκ. απλώνουμε τις φέτες των μήλων κυκλικά να καλυφθεί ο πάτος του πυρέξ
5. Ραντίζουμε με 1/2 φλιτζάνι περίπου απ το σιρόπι
6. Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά του κέικ με αυγοδάρτη (δεν χρειαζόμαστε μίξερ)
7. Απλώνουμε το μείγμα της μηλόπιτας πάνω στα σιροπιασμένα μήλα
8. Ψήνουμε τη μηλόπιτα για 50 λεπτά περίπου
9. Μόλις τη βγάλουμε απ το φούρνο την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα μετά από 5 λεπτά
10. Ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το σιρόπι καραμέλας αφού το έχουμε ζεστάνει πρώτα

Κερασόπιτα σιροπιαστή

Αν είστε λάτρεις των σιροπιαστών αυτό το γλυκό θα σας καταπλήξει!!! Εδώ και καιρό είχα στον καταψύκτη μου ένα σακουλάκι κατεψυγμένα φρούτα του δάσους σε αναζήτηση λοιπόν συνταγής για να τα αξιοποιήσω θυμήθηκα αυτή τη συνταγή που την είχα γραμμένη στο τετράδιο μου. Βέβαια η συνταγή λέει κεράσια αλλά εγώ τα αντικατέστησα με τα φρούτα του δάσους. Το αποτέλεσμα εξαιρετικό!! η ελαφριά ξινάδα των φρούτων του δάσους ισορροπεί τη γλύκα του σιροπιού και είναι καταπληκτικό γλυκάκι. Τους καλοκαιρινούς μήνες μια μπαλίτσα παγωτό θα το απογειώσει!!

Υλικά:

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά (450γραμ.)
• 1 γιαούρτι σταγγιστό εγώ έβαλα 2 % λιπαρά αν θέλετε μπορείτε να βάλετε πλήρες
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
• 4 αυγά
• 600 γραμ. περίπου κομπόστα κεράσια στραγγισμένα ή κατεψυγμένα ή φρούτα του δάσους ή φράουλες.
• 1 κ.γλ baking powder
• 4 κ.σ σιμιγδάλι χοντρό
• 2 βανίλιες 

Για το σιρόπι:

• 450 γραμ ζάχαρη
• 400 γραμ. νερό
• φλούδα ενός πορτοκαλιού
• 1 βανίλια
• 1 κ.σ χυμός λεμονιού

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε στο μίξερ στη δυνατή ταχύτητα τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν για 5 λεπτά περίπου
2. Προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι,τις βανίλιες και το baking και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμη.
3. Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί και στρώνουμε ένα ένα τα φύλλα ρίχνοντας με κουτάλι απ το μείγμα μας πάνω σε κάθε φύλλο.
4. Απλώνουμε τα φρούτα και πασπαλίζουμε με το σιμιγδάλι
5. Συνεχίζουμε ένα ένα τα φύλλα βάζοντας απ το μείγμα ανάμεσα.
6. Απλώνουμε όσο μείγμα περίσσεψε στο τελευταίο φύλλο και χαράζουμε την πίτα μας
7. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 20 λεπτά και μετά κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και ψήνουμε για 25-30 λεπτά ακόμη.
8. Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά
9. Ραντίζουμε με το σιρόπι ζεστό σε κρύο γλυκό και αφήνουμε να το απορροφήσει πριν το κόψουμε.