Παρασκευή, 15 Νοεμβρίου 2013

Κοτόπουλο με γλυκό κρασί , πιπεριές και μανιτάρια


   Υλικά:

  • 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες ή 4 μπούτια κοτόπουλο
  • 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 πιπεριά πράσινη σε ροδέλες
  • 1 πιπεριά κίτρινη σε ροδέλες
  • 1 ποτήρι 200 ml περίπου γλυκό Σαμιώτικο κρασί (Nectar)
  • 1 κονσέρβα κονκασέ ή φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες
  • Μανιτάρια σε φετούλες
  • Αλάτι , πιπέρι, πάπρικα
  • ½ κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κύβος ζωμός κοτόπουλου
        Εκτέλεση:

1. Πλένουμε και σκουπίζουμε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας
2. Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι πιπέρι και πάπρικα
3. Βάζουμε σε ένα τηγάνι το λάδι να κάψει και ροδίζουμε καλά το κοτόπουλο γυρίζοντας το να ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές.
4. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα πυρέξ
5. Αφαιρούμε λίγο λάδι απ το τηγάνι και  σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές
6. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο
7. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε την ντομάτα, τον κύβο, πιπέρι και πάπρικα.
8. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά και μετά περιχύνουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα.
9. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς κελσίου για 1 ώρα περίπου
10. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το φαγητό μέσα να πάρει χρώμα για άλλη μισή ώρα περίπου
11. Σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι.


Λίγα ακόμη μυστικά:
Αν δεν έχετε γλυκό κρασί Σάμου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαυροδάφνη ή οποιοδήποτε άλλο γλυκό κρασί.



Δευτέρα, 11 Νοεμβρίου 2013

Κεφτεδάκια σε άσπρη σάλτσα


Μια υπέροχη συνταγή για να φτιάξετε διαφορετικά τα κεφτεδάκια σας!

Υλικά για τα κεφτεδάκια:

  • 500 γραμ. κιμά από μοσχάρι
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
  • 2 φέτες ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο καλά
  • ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
  • 1/4 κούπας γάλα
  • 1/2 κ.γλ baking powder
  • λίγο κρασί
  • 1 αυγό

Υλικά για τη σάλτσα:

  • 600 ml ζωμός κρέατος ή κοτόπουλου
  • 5 κ.σ αλεύρι
  • 5-6 κ.σ ελαιόλαδο
  • 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1/4 κούπας κρασί λευκό
  • 250 ml κρέμα γάλακτος
  • πιπέρι, αλάτι (με προσοχή αν ο ζωμός έχει αλάτι) πάπρικα

Εκτέλεση:

  1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί καλά για τα κεφτεδάκια μας
  2. Τα πλάθουμε και τα αλευρώνουμε ελαφρά
  3. Τα τηγανίζουμε σε αρκετό ελαιόλαδο να ροδίσουν εναλλακτικά μπορούμε να αποφύγουμε το τηγάνισμα αν αφού τα αλευρώσουμε τα βάλουμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και τα ραντίσουμε με λίγο ελαιόλαδο τα βάλουμε και τα ψήσουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα:

  1. Βάζουμε σε ρηχή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελάχιστα το σκόρδο 
  2. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύοντας ζωηρά προσθέτουμε το κρασί και το ζωμό που έχουμε ζεστάνει. ( Αν δεν έχουμε σπιτικό ζωμό μπορούμε να διαλύσουμε 1 1/2 κύβο ζωμού σε 600 ml ζεστό νερό.
  3. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα.
  4. Μόλις πάρει βράση και δέσει λίγο η σάλτσα προσθέτουμε τα κεφτεδάκια σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια δυο βράσεις.
  5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγη ώρα πριν σερβίρουμε μέχρι να δέσουν οι γεύσεις.
  6. Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές ή ρύζι.

Πέμπτη, 31 Οκτωβρίου 2013

Μπουγάτσα με κρέμα

Μπουγάτσα με υπέροχη αφράτη κρέμα!!!

Υλικά:

  • 2 φύλλα σφολιάτας ή 1 πακέτο φύλλο κρούστας (Εγώ χρησιμοποίησα σφολιάτα)
  • 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό περίπου 200 γραμμάρια
  • 2 κ.σ corn flour
  • 1.250 ml γάλα φρέσκο
  • 2 βανίλιες
  • 3 κ.σ φρέσκο βούτυρο
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • Βούτυρο έξτρα αν χρησιμοποιήσετε φύλλα κρούστας για να τα αλείψετε ενδιάμεσα.
  • Ζάχαρη και κανέλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε το γάλα αφού κρατήσουμε 1/4 της κούπας για να διαλύσουμε το corn flour, να πάρει βράση μαζί με τη ζάχαρη.
  2. Προσθέτουμε ανακατεύοντας ζωηρά το σιμιγδάλι και προσθέτουμε και το γάλα που έχουμε διαλύσει το corn flour.
  3. Ρίχνουμε μέσα και τις βανίλιες και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα μας
  4. Αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύουμε να ενσωματωθεί και σκεπάζουμε με μεμβράνη μέχρι να κρυώσει.
  5. Απλώνουμε στο ταψί μας το ένα φύλλο σφολιάτας ή τα μισά φύλλα κρούστας αφού τα αλείψουμε ενδιάμεσα με λιωμένου βούτυρο
  6. Ρίχνουμε στη μέση την κρύα κρέμα
  7. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο σφολιάτας ή τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας
  8. Χαράζουμε την μπουγάτσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς κελσίου μέχρι να ροδίσει.
  9. Κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με μπόλικη κανελοζάχαρη.

Κυριακή, 20 Οκτωβρίου 2013

Μπισκοτάκια πρέσας


Μοσχομυριστά αφράτα μπισκοτάκια πρέσας

Υλικά:

  • 250 γραμ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 200 γραμ. άχνη ζάχαρη
  • 3 αυγά
  • 1 φακελάκι baking powder
  • 1 βανίλια
  • 500 γραμ. περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση:

  1. Χτυπάμε στο μίξερ πολύ καλά το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει
  2. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια
  3. Χτυπάμε το μείγμα πολύ καλά να αφρατέψει
  4. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά μαζί με μία κουταλιά της σούπας αλεύρι μαζί με κάθε αυγό 
  5. Σιγά σιγά προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι που έχουμε ανακατέψει με το baking.
  6. Βάζουμε το αλεύρι με προσοχή ώστε να πετύχουμε ένα μείγμα ούτε πολύ σφιχτό ούτε πολύ μαλακό γι αυτό το λόγο μετά τα 470 γραμ αλεύρι ρίχνουμε με προσοχή ώστε να πετύχουμε την κατάλληλη υφή.
  7. Βάζουμε το μείγμα στην πρέσα μπισκότων με το σχήμα που θέλουμε να φτιάξουμε
  8. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί μας
  9. Πιέζουμε την πρέσα πάνω στη λαδόκολλα και πιέζουμε το έμβολο ώστε να βγει η ζύμη, περιμένουμε λίγο ώστε να πέσει το σχηματισμένο μπισκότο στο ταψί
  10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 160-170 βαθμούς για 10 λεπτά περίπου.
  11. Αν θέλουμε μόλις κρυώσουν τα ενώνουμε ανά δύο με μαρμελάδα ενδιάμεσα και τα βουτάμε σε κουβερτούρα λιωμένη.

Παρασκευή, 18 Οκτωβρίου 2013

Σπαγγέτι αλά πουτανέσκα


Αν σας αρέσουν τα καυτερά δοκιμάστε αυτή την υπέροχη εκδοχή μακαρονάδας. Μπορείτε να την φτιάξετε πολύ καυτερή ή πιο ήπια και για αυτούς που δεν τους αρέσουν τα καυτερά μπορούν να παραλείψουν τις πιπερίτσες.

Υλικά:

  • 500 γραμ. σπαγγέτι ή ότι άλλο ζυμαρικό προτιμάτε
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κούπα ελιές καλαμών ψιλοκομμένες
  • 2-3 κ.σ κάππαρη
  • 6-7 αντζούγιες κομμένες σε μικρά κομμάτια
  • 2 καυτερές πιπεριές τσίλι
  • 1 κ.γλ πάπρικα γλυκιά
  • 2 κουτιά ντομάτα κονκασέ ή φρέσκια ντομάτα
  • 1/2 κ.γλ ζάχαρη
  • τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι

Εκτέλεση:

  1. Τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι και στο σκόρδο στο ελαιόλαδο
  2. Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά μας
  3. Αλάτι με προσοχή γιατί μπορεί να είναι αλμυρή λόγω των αντζούγιων και της κάπαρης
  4. Αν την θέλουμε καυτερή θα ψιλοκόψουμε μέσα τις πιπερίτσες διαφορετικά θα τις βάλουμε ολόκληρες και θα τις αφαιρέσουμε μετά.
  5. Βράζουμε τη σάλτσα μας για 10 λεπτά περίπου να δέσουν τα υλικά
  6. Βράζουμε το σπαγγέτι ανάλογα με τις οδηγίες βρασμού
  7. Και σερβίρουμε με μπόλικο τριμμένο τυράκι!!




Τρίτη, 8 Οκτωβρίου 2013

Ζαμπονοτυρόπιτα






Ζουμερή λαχταριστή ζαμπονοτυρόπιτα με σάλτσα ντομάτας και μανιτάρια.


Υλικά:

  • 2 φύλλα σφολιάτας εμπορίου ή σπιτική σφολιάτα
  • 12 φέτες τυρί gouda ή edam
  • 12 φέτες τυρί μοτσαρέλλα ή περίπου 1 κούπα τριμμένη μοτσαρέλλα
  • κέτσαπ ή σπιτική σάλτσα
  • μανιτάρια σε φετούλες
  • 12 φέτες ζαμπόν ή γαλοπούλα καπνιστή
Εκτέλεση:

  1. Παίρνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και αλείφουμε το μισό με μια γενναία ποσότητα κέτσαπ
  2. Απλώνουμε τις 6 φέτες gouda μετά τις 6 φέτες ζαμπόν και από πάνω βάζουμε τις 6 φέτες μοτσαρέλλα και μανιτάρια σε φετούλες
  3. Διπλώνουμε το άλλο μισό της ζύμης πάνω απ τη γέμιση κλείνουμε καλά τις άκρες αφού τις βρέξουμε με λίγο νεράκι πρώτα, και το βάζουμε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
  4. Επαναλαμβάνουμε και με το άλλο φύλλο της σφολιάτας.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180-200 βαθμούς  μέχρι να ροδίσουν.


 


Τρίτη, 30 Ιουλίου 2013

Kodrit kadir (Τούρτα καραμελέ)




Ένα υπέροχο δροσερό γλυκάκι προερχόμενο απ την Αραβία.  Άλλο ένα μαγικό γλυκάκι τόσο στην παρασκευή του όσο και στη γεύση του.
Τα υλικά είναι για ένα  στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 20-22 εκ και ύψους 8 περίπου εκατοστών.

Υλικά για την κρέμα καραμελέ:


  • 800 ml γάλα φρέσκο πλήρες
  • 200 γραμ. ζάχαρη
  • 5 αυγά
  • 1 βανίλια


Υλικά για την καραμέλα:

  • ½ κούπα ζάχαρη
  •  ¼ κούπας νερό


Υλικά για το κέικ:

  • 1 αυγό
  • 100 ml  γάλα
  • 100 γραμ . ζάχαρη
  • 100 ml λάδι
  • 100 gr αλεύρι
  • 2-3 κ. γλ κακάο κοσκινισμένο
  • 1 βανίλια


Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε πρώτα την καραμέλα:
Σε κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και ανακατεύουμε στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί
Αφήνουμε να σιγοβράσει εως ότου πάρει καστανό χρώμα της καραμέλας προσοχή να μην καεί
Ρίχνουμε την καραμέλα στο ταψί μας και γρήγορα κουνάμε το ταψάκι να απλωθεί σε όλη του την επιφάνεια.
 
Φτιάχνουμε την κρέμα καραμελέ:
Χτυπάμε στο μίξερ στη δυνατή ταχύτητα τα αυγά με τη ζάχαρη να ασπρίσουν και να αφρατέψουν
 
Σιγά σιγά προσθέτουμε το γάλα και τη βανίλια.
 
Ρίχνουμε το μείγμα μας που είναι νερουλό στο ταψί που έχει εν τω μεταξύ κρυώσει η καραμέλα.
Φτιάχνουμε τη ζύμη για το κέικ:

   Χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ ακριβώς στο κέντρο του ταψιού που έχουμε βάλει το μείγμα της κρέμας καραμελέ
 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις με ένα ταψί μέσα μεγαλύτερο απ το ταψί που έχουμε το γλυκό μας,μισογεμάτο  με νερό το οποίο καθώς προθερμαίνεται ο φούρνος θα ζεσταθεί και θα το χρησιμοποιήσουμε σαν μπαίν μαρί ώστε να ψηθεί μέσα το γλυκό μας.
Βγάζουμε προσεκτικά το ταψί με το νερό και βάζουμε μέσα το ταψί με το γλυκό μας και το τοποθετούμε προσεκτικά στο φούρνο
Ψήνουμε το γλυκό για 50 λεπτά περίπου
Το βγάζουμε απ το φούρνο και μόλις κρυώσει το τοποθετούμε στο ψυγείο χωρίς το μπαιν μαρί για αρκετές ώρες
 
Σερβίρουμε αναποδογυρίζοντας το γλυκό σε πιατέλα και έτσι έχουμε τη βάση του κεικ από πάνω την κρέμα καραμελέ .
  

Λίγα ακόμη μυστικά:

Το μαγικό με αυτό το γλυκάκι είναι πως ενώ το μείγμα του κέικ όταν το βάλουμε στο ταψί πάει λόγω βάρους κάτω κάτω κατά το ψήσιμο ανεβαίνει πάνω και κάτω κατεβαίνει η κρέμα καραμελέ. Έτσι όταν το αναποδογυρίσουμε κάτω είναι το κέικ και πάνω η κρέμα καραμελέ!! Δοκιμάστε το είναι καταπληκτικό!!!

Τη συνταγή αυτή μπορείτε να την δείτε εδώ εγώ απλά έκανα ορισμένες αλλαγές στην καραμέλα και πρόσθεσα επίσης βανίλια στο κέικ. http://www.mycookingcreations.com/2009/04/kodrit-kadir-cake.html

Τετάρτη, 24 Ιουλίου 2013

Αυγά με ντομάτα φούρνου (αλλιώτικος καγιανάς)



Υλικά:

  • 5-6 μεγάλες ώριμες ντομάτες περασμένες στο μούλτι η κανονίστε την ποσότητα ανάλογα με το πόσα αυγά θα χρησιμοποιήσετε
  • Αυγά όσα θέλετε
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή στο μούλτι
  • 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
  • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη,πάπρικα κατά βούληση
  • 2κ. γλ. ζάχαρη
  • Τυρί φέτα
  • Λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα ταψάκι βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες, το κρεμμύδι την πιπεριά τη ζάχαρη  τα μπαχαρικά και το λάδι και ανακατεύουμε.
  2. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στη χαμηλή σχάρα και ψήνουμε σε αέρα 180 βαθμούς ή αντιστάσεις μέχει να πιεί τα υγρά του και να μείνει μια σαλτσούλα.
  3. Βγάζουμε το ταψί απ το φούρνο κάνουμε με ένα κουτάλι λακουβίτσες και τοποθετούμε ένα ένα τα αυγά χωρίς να τα ανακατέψουμε και τα αλατοπιπερώνουμε από πάνω.
  4. Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να γίνουν τα αυγά μας. 
  5. Ο χρόνος ποικίλει ανάλογα με το πως θέλουμε τα αυγά μας μελάτα η σφιχτά.
  6. Λίγο πριν το βγάλουμε τρίβουμε πάνω απ τα αυγά τυρί φέτα και κλείνουμε το φούρνο
  7. Προμηθευόμαστε μπόλικο φρέσκο ψωμάκι απ το φούρνο και.... καλές βούτες!!!!!

Λίγα ακόμη μυστικά:

Αν δεν τα θέλετε μάτια μπορείτε να τα χτυπήσετε και να τα προσθέσετε μέσα στη σαλτσούλα και να τα ανακατέψετε όπως τον κλασσικό καγιανά.













Τρίτη, 2 Ιουλίου 2013

Σουφλέ με πατάτες και κολοκυθάκια


Ένα νόστιμο καλοκαιρινό φαγάκι για να αξιοποιήσουμε και τα άφθονα κολοκυθάκια της εποχής.

Υλικά για ένα μέτριο παραλληλόγραμμο πυρέξ:

  • 4 πατάτες σε φέτες
  • 4-5 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
  • 400 ml κρέμα γάλακτος
  • 8 φέτες ή τριμμένο τυρί gouda
  • ψιλοκομμένο άνηθο
  • 4 αυγά
  • Ψιλοκομμένη καπνιστή γαλοπούλα ή bakon
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • αλάτι και πιπέρι 


Εκτέλεση:

  1. Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί τη λαμαρίνα του φούρνου μας και απλώνουμε τις φέτες της πατάτας αφού τις έχουμε αλατίσει
  2. Τις ραντίζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο γκρίλ να ροδίσουν γυρίζοντας τες και απ την άλλη πλευρά
  3. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα κολοκυθάκια
  4. Στρώνουμε στο πυρέξ τις φέτες πατάτας
  5. Από πάνω στρώνουμε φέτες ή τριμμένο τυρί ψιλοκομμένο άνηθο και τη μισή ποσότητας της γαλοπούλας
  6. Μετά απλώνουμε τα κολοκυθάκια τυρί πάλι άνηθο και γαλοπούλα
  7. Χτυπάμε σε μπολ τα αυγά με την κρέμα γάλακτος προσθέτοντας αλατοπίπερο και περιχύνουμε το πυρέξ
  8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
  9. Καλή σας όρεξη!!

Λίγα ακόμη μυστικά:
Μπορείτε να παραλείψετε τη γαλοπούλα. Μπορείτε να προσθέσετε κι άλλα τυριά πχ τυρί φέτα μαζί με το gouda η reggato ότι σας αρέσει.



 

Παρασκευή, 14 Ιουνίου 2013

Δροσερή σαλάτα με κολοκυθάκια



 Μια υπέροχη δροσερή σαλατούλα με κολοκυθάκια.

Υλικά:
  • 1 κιλό κολοκυθάκια κομμένα σε μπαστουνάκια
  • 3-4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 200 γραμ. bakon ή γαλοπούλα καπνιστή ψιλοκομμένα
  • 150 γραμ. τυρί φέτα σε κύβους ή ροκφόρ για όσους την θέλουν πιο πικάντικη
  • Μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένο
  • Λίγοι σπόροι κουκουνάρι (προαιρετικά)
  • Αλάτι-πιπέρι-λίγο ελαιόλαδο.

Για τη σάλτσα:
  • 5 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ ξύδι μπαλσάμικο
  • 1 1/2 κ.σ μουστάρδα
  • 2 κ.σ μαγιονέζα

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε τα κολοκυθάκια που τα έχουμε κόψει σε μπαστουνάκια για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό (να μείνουν τραγανά να μη μαλακώσουν πολύ)  τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  2. Αν χρησιμοποιήσουμε bakon το σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο ή σε αντικολλητικό σκεύος μαζί με το κουκουνάρι. Αν βάλουμε καπνιστή γαλοπούλα παραλείπουμε το σοτάρισμα.
  3. Βάζουμε σε σαλατιέρα όλα τα υλικά και την περιχύνουμε με τη σάλτσα που έχουμε έτοιμη χτυπώντας όλα τα υλικά σε ένα σέικερ.
  4. Βάζουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο και την σερβίρουμε δροσερή.







Πέμπτη, 30 Μαΐου 2013

Μπισκότα μαλακά με κομμάτια σοκολάτας (chocolate chip soft cookies)




 Έχω δοκιμάσει αρκετές συνταγές μαλακών μπισκότων αλλά σαν κι αυτή καμία!! είναι ακριβώς όπως τα θέλω μαλακοτραγανά με ολόκληρα κομμάτια σοκολάτας!!!! θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους!!



Υλικά για  35-37 μεγάλα μπισκότα:

  • 225 γραμ. βούτυρο
  • 3/4 κούπας λευκή ζάχαρη
  • 1 κούπα καστανή(την ανοιχτόχρωμη όχι τη μαύρη) ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 1/2 κούπα αλεύρι σκληρό
  • 1 κ. γλ αλάτι
  • 1 λ.γλ baking powder
  • 1 κ.γλ σόδα
  • 2 βανίλιες
  • 1- 1 1/2 κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια μπορείτε να βάλετε περισσότερο ανάλογα πόσο σας αρέσει.




Εκτέλεση:

  1. Χτυπάμε πολύ καλά στο μίξερ το βούτυρο με την καστανή και τη λευκή ζάχαρη
  2. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα
  3. Ρίχνουμε σε δόσεις το αλεύρι που έχουμε ανακατέψει τα διογκωτικά, το αλάτι και τη βανίλια.
  4. Αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα μας ρίχνουμε τα κομμάτια σοκολάτας και ανακατεύουμε
  5. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες
  6. Σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα βάζουμε μπαλίτσες απ το μείγμα μας σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού αναλόγως πόσο μεγάλα τα θέλουμε.
  7. Τα βάζουμε σε απόσταση το ένα με το άλλο γιατί θα απλώσουν
  8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις ένα ένα ταψί για 15 λεπτά όχι παραπάνω γιατί τότε θα σκληρύνουν.



Λίγα ακόμη μυστικά:

Αν σας αρέσουν σούπερ σοκολατένια μπορείτε να βάλετε δύο κουβερτούρες των 125 γραμ. σε κομμάτια στο μείγμα.
Αν μείνει το μείγμα στο ψυγείο 24 ώρες έχουμε το τελειότερο αποτέλεσμα, αν παρόλα αυτά δεν κρατιέστε αφήστε  τη ζύμη στο ψυγείο για 2-3 ώρες μια χαρά θα βγουν και τότε.
Μη τα παραψήσετε και ας σας φαίνεται ότι είναι πολύ μαλακά. Ο χρόνος που σας δίνω είναι ακριβώς αν τα αφήσετε παραπάνω θα σκληρύνουν.
Καλή επιτυχία!!


Πέμπτη, 23 Μαΐου 2013

~Τούρτα γεννεθλίων με τριαντάφυλλα~






Απλή αλλά συγχρόνως εντυπωσιακή. Ζουμερή με μπόλικη σαντιγί.
 Για όσους τους δυσκολεύει η χρήση ζαχαρόπαστας για την διακόσμηση αυτή είναι η ιδανική λύση.

Υλικά:
  • Η τούρτα είναι : Τούρτα νουτέλα της οποίας τις οδηγίες θα βρείτε εδώ: http://www.sintagespareas.gr/sintages/tourta-noutela.html
  •  Για 4 παντεσπάνια (την έφτιαξα αρκετά ψηλή) θα χρειαστείτε 2 1/2 δόσεις απ αυτό το παντεσπάνι :http://www.sintagespareas.gr/sintages/pantespani.html  τα οποία έφτιαξα σοκολατένια βάση των οδηγιών.
  • Επίσης θα χρειαστείτε μιάμιση δόση απ το σιρόπι της συνταγής για την τούρτα νουτέλα και  1 συσκευασία διπλό garni  έξτρα απ τα υλικά της τούρτας, καθώς και λίγη νουτέλα παραπάνω.
  • Χρώματα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας σας.

Εκτέλεση:
1. Ψήνετε απ την προηγούμενη τα παντεσπάνια και αφού κρυώσουν τα σκεπάζετε με μεμβράνη     και τα αφήνετε να σταθούν όλη νύχτα.
2. Κόβουμε τα παντεσπάνια δείτε μια πολύ ωραία τεχνική εδώ: http://www.sintagespareas.gr/sintages/kobo-pantespani-se-patous.html
3. Βάζουμε το πρώτο παντεσπάνι στην πιατέλα και το σιροπιάζουμε ελαφρά
4. Στρώνουμε λίγη σαντιγί και νουτέλα όπως ακριβώς περιγράφεται στη συνταγής της τούρτας νουτέλα.
5. Συνεχίζουμε μέχρι να μπει και το τελευταίο παντεσπάνι το οποίο και σιροπιάζουμε.
6. Απλώνουμε μια λεπτή στρώση σαντιγίς πολύ καλά να ισιώσουμε τις ατέλειες και βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο να παγώσει καλά.
7. Χτυπάμε τα garni βάση των οδηγιών στο κουτί. (συνιστώ garni γιατί η κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί, κατά περίεργο τρόπο όσο της πρόσθετα χρώμα ζαχαροπλαστικής έκοβε με συνέπεια να μη στρώνουν καλά οι ροζέτες.
8.Στο μπολ που έχουμε χτυπήσει καλά το garni προσθέτουμε λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής να πετύχουμε ένα απαλό τόνο.
9. Βάζουμε στο κορνέ τη μύτη για ροζέτες σαν αυτή της εικόνας:

10. Και υπολογίζοντας τις αποστάσεις φτιάχνουμε ροζέτες σε σχήμα τριαντάφυλλου γύρω γύρω μια σειρά στο κάτω μέρος της τούρτας μας.
11. Στο μείγμα του garni προσθέτουμε κι άλλο χρώμα να το κάνουμε πιο έντονο απ την πρώτη στρώση και κάνουμε άλλη μια σειρά με το επόμενο χρώμα.
12. Επαναλλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να φτάσουμε στην κουρυφή της τούρτας συνολικά χρησιμοποίησα 4 αποχρώσεις απλά προσθέτοντας παραπάνω χρώμα στο garni.
13. Δείτε το σχετικό βίντεο εδώ θα σας βοηθήσει αρκετά:
http://www.youtube.com/watch?v=S5iQH3WUHm0
14. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ασημί μπαλίτσες μικρές έτσι για να δώσουμε ένα λαμπερό τόνο στην τούρτα μας.
Καλή επιτυχία!!!!



Τρίτη, 23 Απριλίου 2013

Μαγικό γλυκό



Μαγικό γλυκό!! πρόκειται πραγματικά για μαγικό γλυκάκι. Όταν πρωτοείδα τη συνταγή δεν το πίστευα. Και ομολογώ πως το έφτιαξα με δυσπιστία όμως το αποτέλεσμα με διέψευσε. Με ένα μείγμα αυτό το γλυκό κατά τη διάρκεια του ψησίματος γίνεται ως δια μαγείας τρεις διαφορετικές στρώσεις. Υγρό παντεσπάνι κάτω, πλούσια κρέμα στη μέση και ελαφρύ κέικ πάνω πάνω. Πραγματικά μαγικό!!!
Η φωτογραφία μου το αδικεί.  Πάμε να δούμε πως φτιάχνεται.

Υλικά:

4 αυγά χωρισμένα ασπράδια απ τους κρόκους
1 κ.σ νερό
150 γραμ. ζάχαρη
125 γραμ. λιωμένη μαργαρίνη
115 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500 γραμ. χλιαρό γάλα
2 βανίλιες ή ξύσμα πορτοκαλιού
άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα ασπράδια σε αφράτη μαρέγκα ( προσοχή μη σφίξει πολύ) και την αφήνουμε στην άκρη
Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με τους κρόκους και τις βανίλιες ή το ξύσμα πολύ καλά μέχρι να ασπρίσει το μείγμα
Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και το νερό και χτυπάμε για δύο λεπτά στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ
Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα οπωσδήποτε χλιαρό για να μη μας παγώσει το βούτυρο, και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα
Βάζουμε και το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί.
Ρίχνουμε την μαρέγκα και με απαλές κινήσεις με σπάτουλα την ενσωματώνουμε στο μείγμα μας το οποίο είναι αρκετά νερουλό σαν μείγμα για κρέπες περίπου
Μόλις ενσωματωθεί εντελώς βάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο πυρέξ 20*20 εκ ή σε μικρό στρογγυλό.
Ψήνουμε το γλυκό μας σε προθερμασμένο φούρνο 175 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 60-70 λεπτά περίπου
Το βγάζουμε απ το φούρνο το αφήνουμε να κρυώσει και το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Η μαρέγκα πρέπει να γίνει απαλή και ελαφριά εγώ την χτύπησα αρκετά με συνέπεια να σφίξει και να μην ενσωματωθεί καλά στα μείγμα έτσι δεν φούσκωσε αρκετά το πάνω μέρος του γλυκού μου. Διογκωτικό δεν χρειάζεται στο συγκεκριμένο γλυκό. Να το βάλετε σε μικρό πυρέξ στις διαστάσεις που δίνω ώστε να γίνουν όλες οι στρώσεις ομοιόμορφες. Άρωμα στην συνταγή δεν είχε εγώ πρόσθεσα βανίλια γιατί πιστεύω σπάει το άρωμα των αυγών και του ταιριάζει πολύ. Επίσης μπορείτε να το πασπαλίσετε με κανελλίτσα από πάνω. Γίνεται επίσης και σοκολατένιο αντικαθιστώντας 50 γραμ απ το αλεύρι με 50 γραμ κοσκινισμένο κακάο και προσθέτοντας στο μείγμα 1 κ.σ ξύδι.

Τη συνταγή μπορείτε να την δείτε εδώ καθώς και φωτογραφίες: http://www.jocooks.com/bakery/cakes/magic-cake/

sharing buttons

Blog Widget by LinkWithin