Σάββατο, 6 Ιανουαρίου 2018

Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με κρέμα καρύδας και κάσιους


Είμαι λίγο περίεργη στο να δοκιμάζω περίεργες για τα μεσογειακά μας γούστα συνταγές αλλά αυτή πραγματικά με ενθουσίασε!! Ο συνδυασμός των υλικών η γεύση της εξωτικής καρύδας συνθέτουν ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε!!

Υλικά:

  • 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο σε κύβους
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 1/4 κούπας σησαμέλαιο ή κάποιο ελαφρύ σπορέλαιο
  • 1κ.σ τζίντζερ φρέσκο τριμμένο ή 1κ.γλ σκόνη
  • 1 κ.γλ κουρκουμά σκόνη
  • 1/2 κ,γλ κύμινο 
  • 600γραμ κρέμα καρύδας
  • 1/2 κούπα κάσιους
  • 2 κ.σ σταφίδες ξανθές
  • αλάτι, πιπέρι
  • χυμό από 2 λάιμ
  • ρύζι μπασμάτι ή όποιο άλλο ρύζι σας αρέσει. Εγώ το έχω σερβίρει με καστανό ρύζι.


  1. Σοτάρουμε το κοτόπουλο στο σησαμέλαιο σε αντικολλητικό σκεύος για 10-12 λεπτά περίπου.
  2. Ρίχνουμε το κρεμμύδι το σκόρδο το τζίντζερ και τα μπαχαρικά μας να σωταριστούν
  3. Προσθέτουμε την κρέμα  καρύδας και τον χυμό των λάιμ και κατεβάζουμε την θερμοκρασία να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα
  4. 2-3 λεπτά πριν το κατεβάσουμε ρίχνουμε τα κάσιους και τις σταφίδες
  5. Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.












Τρίτη, 2 Ιανουαρίου 2018

Βασιλόπιτα με στέβια και αλεύρι ολικής άλεσης




Η πρώτη ανάρτηση του νέου έτους τι άλλο θα μπορούσε να είναι από μια βασιλόπιτα!!! Και τι βασιλόπιτα ξεχωριστή και υγιεινή !!! Γιατί το πρώτο πράγμα που ευχόμαστε όλοι είναι να έχουμε υγεία!!! Υγεία που επιτυγχάνεται πρώτα απ όλα μέσω της υγιεινής διατροφής!!! Βασιλόπιτα με στέβια  αλεύρι ολικής άλεσης, και σοκολάτα, γι αυτούς που αποφεύγουν τη ζάχαρη για λόγους υγείας ή διατροφής. Δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα την κλασική βασιλόπιτα. Είναι πεντανόστιμη. Αν χρησιμοποιήσετε την στέβια που σας προτείνω δεν καταλαβαίνεις καν ότι είναι με στέβια γιατί δεν αφήνει αυτή την υπόγλυκη επίγευση στο στόμα. Καλή, ευλογημένη και δημιουργική χρονιά σε όλους!!!



Υλικά:

  • 125 γραμ. βούτυρο γάλακτος
  • 125 γραμ. ελαιόλαδο
  • 80 γραμ. στέβια κρυσταλλική (Στέβια Parana 1:3 με ερυθριτόλη )
  • 4 αυγά
  • 2 βανίλιες
  • Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
  • 1 σφηνάκι κονιάκ 
  • 2 κ.γλ κρεμόριο
  • 1/3 κ.γλ σόδα
  • 3/4 κούπας γάλα
  • 200 γραμ αλεύρι ολικής άλεσης
  • 150 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 4  1/2 κοφτά κουταλάκια baking powder
  • λίγο αλάτι
  • 1/2 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα ή σε πούδρα
  • 1 σοκολάτα υγείας με στέβια σε μικρά κομμάτια. 


Εκτέλεση:


  1. Χτυπάμε πολύ καλά στο μίξερ το βούτυρο με το ελαιόλαδο και την στέβια να ασπρίσουν
  2. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε όλη την ποσότητα σε βούτυρο 250 γραμ. Με το ελαιόλαδο γίνεται πιο υγρή η Βασιλόπιτα.
  3. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, τις βανίλιες και το ξύσμα.
  4. Ρίχνουμε τον χυμό απ το πορτοκάλι και το κονιάκ
  5. Διαλύουμε στο γάλα το κρεμόριο και ανακατεύουμε το baking τη σόδα και το αλάτι στο αλεύρι
  6. Προσθέτουμε στο μείγμα χτυπώντας το εναλλάξ το γάλα με το αλεύρι
  7. Τέλος προσθέτουμε τα καρύδια
  8. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί ή τσέρκι στρογγυλό περίπου 23-25 εκ 
  9. Βάζουμε μέσα το μείγμα της Βασιλόπιτας 
  10. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε το φλουρί και τα κομμάτια σοκολάτας εδώ κι εκεί να πάνε παντού και τα βυθίζουμε ελαφρώς με τη μύτη ενός μαχαιριού.
  11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 50 λεπτά περίπου κάνοντας πάντα το τεστ της οδοντογλυφίδας μέχρι να βγει καθαρή.
  12. Βγάζουμε απ το φούρνο περιμένουμε 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε τη Βασιλόπιτα πάνω σε σχάρα να κρυώσει.
  13. Την βάζουμε σε πιατέλα πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη στέβια Parana και την στολίζουμε. 


sharing buttons

Blog Widget by LinkWithin