Κολοκυθοκεφτέδες με κίτρινο κολοκύθι

Πολλοί θα έχετε συνδέσει το κίτρινο κολοκύθι με γλυκιές γεύσεις, εμείς εδώ στο νησί μου το τρώμε κυρίως στην αλμυρή εκδοχή του. Αυτή η συνταγή είναι η πρώτη από κάποιες που θα ακολουθήσουν, με βάση την κίτρινη κολοκύθα μιας και είναι η εποχή της. Μου αρέσουν θα έλεγα περισσότερο απ τους κλασικούς κολοκυθοκεφτέδες μιας και το κίτρινο κολοκύθι τους δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και γλύκα.

Υλικά:

• 2 κούπες τριμμένη κίτρινη κολοκύθα στο λεπτό τρίφτη
• 1 αυγό
• 1 ωμή τριμμένη πατάτα
• Άνηθο ή δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 τριμμένο κρεμμύδι
• 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδο
• Λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι
• Αλάτι, πιπέρι
• Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του όσο πάρει να πετύχουμε ένα χυλό
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά να πετύχουμε ένα μέτριο χυλό.
2. Παίρνουμε κουταλιά κουταλιά και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.
3. Τους βάζουμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λάδι τους.
4. Ανοίγουμε μια παγωμένη μπυρίτσα και τους σερβίρουμε.
5. Στην υγεία σας και καλή όρεξη!!!

Και με αυτή τη συνταγούλα μου θα σας αποχαιρετήσω για λίγο καιρό καθώς είναι καιρός να πάμε και εμείς τις διακοπούλες μας. Για εμάς που ζούμε στα νησιά δυστυχώς η μόνη εποχή που μπορούμε να πάμε τις διακοπές μας είναι όταν τελειώνει η τουριστική σαιζόν.
Σας φιλώ γλυκά γλυκά και αν βρω νετ ελπίζω να τα πούμε συντομότερα.