Μανιταρόσουπα light

Μιας και βρίσκομαι για άλλη μια φορά σε περίοδο δίαιτας προσπαθώ να φτιάχνω συνταγές νόστιμες και ελαφριές. Αυτή η σούπα έχει ελάχιστες θερμίδες που όμως δεν την κάνει να υστερεί σε νοστιμιά. Ένα τέλειο βραδινό γεύμα για όσους κάνουν δίαιτα και όχι μόνο.

Υλικά:

• 2 κούπες μανιτάρια σε λεπτά φετάκια η δύο κονσέρβες ολόκληρων μανιταριών που θα τα κόψετε μόνοι σας.
• 2 κούπες γάλα light ή πλήρες (αν δεν κάνετε δίαιτα)
• 1 κούπα ζωμός λαχανικών ή 1 1/2 κύβο ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε 1 κούπα χλιαρό νερό
• 4-5 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μέτρια πατάτα σε μικρά κυβάκια
• 1 ψιλοκομμένο πράσο
• λίγο μοσχοκάρυδο
• πιπέρι, αλάτι(αν δεν βάλετε κύβο)
• 1 κ.σ αλεύρι
• ελάχιστο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μας και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το πράσο, και τα μανιτάρια και την πατάτα.
2. Αφού σοταριστούν και μαλακώσουν προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας, το γάλα και το νερό ή το ζωμό λαχανικών.
3. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, για 15-20 λεπτάκια περίπου ανακατεύοντας ανα διαστήματα να μη μας κολλήσει
4. Μόλις είναι έτοιμη αν θέλετε τη μισή σούπα την περνάτε απ το μπλέντερ να γίνει πιο κρεμώδης αλλιώς την αφήνετε έτσι.