Τούρτα bueno

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:

• 100 γραμ.ζάχαρη
• 100 γραμ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κοσκινισμένο)
• 3 κ.σ γεμάτες κοσκινισμένο κακάο
• 1 βανίλια 
• 5 αυγά

Σιρόπι:

• 1 κούπα νερό
• 1 κούπα ζάχαρη
• 2 κ.σ κακάο
• 2-3 κ.σ κονιάκ

Κρέμα:

• 2 μεταλλικά κουτάκια φυτική σαντιγί
• 2-3 κ.σ γάλα εβαπορέ
• 200 γραμ μερέντα ή νουτέλα 
• 7 στικάκια bueno

Εκτέλεση:

1. Το παντεσπάνι το φτιάχνουμε πάντα από το προηγούμενο βράδυ που θα στολίσουμε την τούρτα μας ώστε να μπορεί να κοπεί εύκολα.
2. Χτυπάμε στο μίξερ στη δυνατή ταχύτητα τα αυγά με τη ζάχαρη και την βανίλια μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν
3. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το κακάο αφού τα έχουμε ανακατέψει, κουταλιά κουταλιά στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας ελαφριά για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα
4. Σε τσέρκι ή ταψί στρογγυλό 25-28 εκ στρωμένο με λαδόκολλα βάζουμε το μείγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
5. Βγάζουμε απ το φούρνο το αφήνουμε λίγο και μετά το ξεφορμάρουμε μόλις κρυώσει το σκεπάζουμε με ζελατίνη για να το κόψουμε την επόμενη μέρα. 
6. Βράζουμε τα υλικά από το σιρόπι εκτός από το κονιάκ που το προσθέτουμε στο τέλος για 5 λεπτά.
7. Κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση το βάζουμε σε πιατέλα και από πάνω βάζουμε ένα τσέρκι στρογγυλό στο μέγεθος του παντεσπανιού σιροπιάζουμε με το μισό σιρόπι δεν έχει σημασία αν το σιρόπι θα είναι ζεστό ή κρύο.
8. Χτυπάμε τη φυτική σαντιγί για 10 λεπτά με 2-3 κ.σ γάλα εβαπορέ να αφρατέψει
9. Προσθέτουμε τη μερέντα ή τη νουτέλα και χτυπάμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας
10. Στη μισή κρέμα σπάμε σε μικρά κομμάτια τα 5 bueno και ανακατεύουμε
11. Πάνω από το μισό σιροπιασμένο παντεσπάνι στρώνουμε τη μισή κρέμα με τα σπασμένα bueno 
12. Από πάνω βάζουμε το δεύτερο παντεσπάνι το σιροπιάζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι και στρώνουμε την υπόλοιπη κρέμα που έχουμε κρατήσει χωρίς τα bueno στολίζουμε με κορνέ ή κάνουμε σχέδιο με ένα πιρούνι και στολίζουμε με τα υπόλοιπα bueno σε κομμάτια.
13. Βάζουμε στο ψυγείο αρκετές ώρες να σταθεροποιηθεί
14. Βγάζουμε το τσέρκι και σερβίρουμε

Μεθυσμένα

Ένα υπέροχο νηστίσιμο Χριστουγεννιάτικο γλυκάκι και όχι μόνο. Συνταγούλα της αγαπημένης μου φίλης από τη Θεσσαλονίκη Γιάννας. Τα φτιάχνω κάθε Χριστούγεννα χρόνια τώρα ανελλιπώς γιατί μας αρέσουν πάρα πολύ!!.

Υλικά:

• 750 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 250 γραμ. χοντρό σιμιγδάλι
• 75 γραμ. ζάχαρη
• 25 γραμ. baking powder
• 500 ml σπορέλαιο(2 κούπες)
• 1 κουτάκι μπύρα των 300 ml
• 1/2 κ.σ κανέλα
• 1/2 κούπα καρύδια αλεσμένα
• Ινδική καρύδα για επικάλυψη 

Σιρόπι:

• 500 ml νερό
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1/2 κούπα μέλι

Εκτέλεση: 

1. Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά της ζύμης και πλάθουμε μικρές μπαλίτσες
2. Αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα 
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 160 βαθμούς αέρα για 20-25 λεπτά
4. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας όλα μαζί τα υλικά για 5-7 λεπτά
5. Σιροπιάζουμε τα μεθυσμένα καυτά όπως θα τα βγάλουμε απ το φούρνο με ζεστό όχι καυτό σιρόπι και τα αφήνουμε να τραβήξουν αρκετές ώρες ανάλογα πόσο σιροπιασμένα τα θέλουμε. 
6. Όταν σιροπιαστούν τα ρολλάρουμε σε ινδοκάρυδο και τα βάζουμε σε πιατέλα 
7.  Τα σκεπάζουμε με ζελατίνη για να μη στεγνώνουν

Λίγα ακόμη μυστικά:

Η κανονική δόση έχει τα διπλάσια υλικά αλλά μου έβγαιναν αρκετά οπότε κάνω τη μισή αυτή δηλαδή που γράφω παραπάνω εσείς αν θέλετε παραπάνω απλώς διπλασιάστε τα υλικά.
Σε μερικά βάζω κομμάτι καρύδι στο κέντρο όταν τα πλάθω γίνονται φανταστικά. Τα καρύδια αν θέλετε μπορείτε να τα παραλείψετε τα έχω φτιάξει και χωρίς καρύδια και γίνονται μια χαρά.

Χοιρινό με λουκάνικο και πορτοκάλι

Ένα τέλειο μεζεδάκι με υπέροχο άρωμα και γεύση πορτοκαλιού και μπαχαρικών που δένουν άψογα. Ιδανικό για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι και όχι μόνο.

Υλικά:

• 500 γραμ. χοιρινό σε μπουκίτσες (λαιμός, σπάλα)
• 4 χωριάτικα μέτρια λουκάνικα με ότι γεύση σας αρέσει. ( εγώ χρησιμοποίησα πικάντικα με πράσο)
• 4 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Φλούδα από 1 μέτριο πορτοκάλι ψιλοκομμένη
• 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί (120 ml)
• Χυμός από 2 μέτρια πορτοκάλια
• Αλάτι , πιπέρι, κανέλα, μπαχάρι

Εκτέλεση:

1. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, με το χοιρινό, τα λουκάνικα και τη φλούδα πορτοκαλιού
2. Αφού σοταριστούν αρκετά και μείνουν με το λαδάκι σβήνουμε με το κρασί 
3. Προσθέτουμε τον χυμό των πορτοκαλιών αλάτι κατά βούληση και ένα ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί μέχρι να μαλακώσει το κρέας και  το βράζουμε ώσπου να μείνει με ελάχιστο δεμένο ζουμάκι.
4. Πριν το βγάλουμε απ τη φωτιά προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αφήνουμε για λίγη ώρα πριν το σερβίρουμε για να βγουν και να δέσουν τα αρώματα των μπαχαρικών.
5. Σερβίρεται με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές ή και σκέτο για κρασοκατάνυξη. 

Θεϊκό σαραγλί

Θεϊκό σαραγλάκι, τραγανό και σιροπιασμένο όσο πρέπει  , με υπέροχο άρωμα από βούτυρο γάλακτος.

Υλικά:

• 200 γραμ καρύδια ή φιστίκια αιγίνης ανάλατα ή αμύγδαλα ξεφλουδισμένα αλεσμένα ή γιατί όχι και συνδυασμός των τριών
• 1 κ.γλ κανέλα
• 1 πακέτο φύλλο κρούστας λεπτό για γλυκά κατά προτίμηση φύλλο βηρυτού.
• 200 γραμ λιωμένο βούτυρο γάλακτος τύπου lurpac ή φρέσκο πρόβειο βούτυρο για έξτρα άρωμα και γεύση

Σιρόπι:

• 300 γραμ. ζάχαρη
• 200 γραμ. νερό
• 1 κ.σ μέλι
• 1 φέτα πορτοκάλι
• 1 κ.σ χυμός λεμονιού
• 1 ξύλο κανέλας 

Εκτέλεση: 

• Ανακατεύουμε τα καρύδια ή τα αμύγδαλα ή τα φιστίκια  με την κανέλα
• Παίρνουμε ένα φύλλο το πασπαλίζουμε ελαφρά όχι μεγάλη ποσότητα απ τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς.
• Παίρνουμε μια βελόνα πλεξίματος και τυλίγουμε γύρω γύρω το φύλλο όταν φτάσουμε στο τέρμα σουρώνουμε πιέζοντας το φύλλο δεξιά και αριστερά με τα  χέρια μας. Την διαδικασία θα την δείτε εδώ στις σιροπιαστές φωλίτσες σοκολάτας. Και στις φώτος που ακολουθούν με τη διαφορά ότι το φύλλο μας είναι πασπαλισμένο με το καρύδι

• Στρώνουμε κυκλικά τα σαραγλάκια σε ένα στρογγυλό ταψί ξεκινώντας από το κέντρο. 
• Όταν τελειώσουμε με τα φύλλα το κόβουμε και το περιχύνουμε κουταλιά κουταλιά με το λιωμένο βούτυρο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 150 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 2 ώρες.
• Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας όλα μαζί τα υλικά για 5 λεπτά.
• Περιχύνουμε το σαραγλί ενώ είναι ζεστό όχι καυτό μόλις βγει από τον φούρνο το αφήνουμε κανένα δεκάλεπτο, με ζεστό σιρόπι όχι βραστό.
• Το αφήνουμε να κρυώσει και να πιει το σιρόπι του.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Μη σας φανούν πολλές οι δύο ώρες ψησίματος αυτό κάνει το φύλλο να ψηθεί μέχρι μέσα και να γίνει τραγανό το γλυκό μας. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος να το παρακολουθείτε μπορεί να χρειαστεί λιγότερο ανάλογα με τον φούρνο. Χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε βούτυρο γάλακτος και όχι φυτικό βούτυρο όλο το μυστικό και η γεύση στο άρωμα για το σαραγλί οφείλεται στο καλό βούτυρο.
Καλή επιτυχία!!!