Αφράτα μπιφτέκια με λαχανικά στο φούρνο

Ένα νόστιμο καλοκαιρινό και όχι μόνο φαγητό. Τώρα που τα λαχανικά στον κήπο είναι σε αφθονία. Είναι ένα φαγητό που λατρεύουμε οικογενειακώς!!!

Υλικά:

Για τα μπιφτέκια:

• 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στο μούλτι
• 3 φέτες μουσκεμένο και καλά στυμμένο ψωμί
• αλάτι, πιπέρι

Υπόλοιπα υλικά:

• 4 μεγάλες πατάτες κομμένες
• 3 καρότα σε ροδέλες
• 2-3 κολοκυθάκια κομμένα
• 1 κρεμμύδι τριμμένο στο μούλτι
• 2-3 φρέσκες τριμμένες ντομάτες
• 1-2 μελιτζάνες κομμένες
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Φτιάχνουμε τη ζύμη για τα μπιφτέκια ζυμώνοντας όλα τα υλικά μαζί.
2. Σε ταψί βάζουμε όλα τα λαχανικά που τα έχουμε κόψει
3. Βάζουμε το κρεμμύδι, αλάτι , πιπέρι και ραντίζουμε με τη ζάχαρη
4. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και ανακατεύουμε με τα χέρια να αναμιχθούν καλά τα υλικά.
5. Πλάθουμε μπιφτέκια και τα στρώνουμε πάνω στο μείγμα των λαχανικών
6. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο προσθέτουμε και 1 ποτήρι νερό και βάζουμε το φαγητό στο φούρνο να ψηθεί στους 200 βαθμούς για μία ώρα περίπου.

Λίγα ακόμη μυστικά:
Με αυτά τα υλικά πετυχαίνουμε αφράτα και ελαφριά μπιφτέκια, αν θέλετε μπορείτε να τα εμπλουτίσετε με ρίγανη λίγο σκόρδο, λίγο μαϊντανό

Καλτσόνε

Φιλαράκια μου γλυκά ένα ευχάριστο γεγονός με κρατάει και θα με κρατήσει για λίγο καιρό μακρυά σας μιας και στην κατάσταση μου δεν επιτρέπονται οι λιχουδιές γλυκές και αλμυρές, οπότε τα φαγητά μου είναι διαίτης. Θα γίνω για άλλη μια φορά μανούλα και θα πρέπει να προσέχω πολύ τη διατροφή μου, αλλά και να ήθελα οι στομαχικές διαταραχές του 1 τριμήνου δεν μου αφήνουν περιθώρια για ατασθαλίες. Προσπαθώ να αποφεύγω να μαγειρεύω πολύπλοκα φαγητά να μην μπαίνω στον πειρασμό, οπότε μαζί μου κάνει όλη η οικογένεια διατροφή. Βέβαια που και που θα τους φτιάχνω καμιά λιχουδίτσα την οποία θα μοιράζομαι μαζί σας. Χθες μου γκρίνιαξαν και για να τους καλοπιάσω είπα να τους φτιάξω ένα καλτσόνε με τη ζύμη που κράτησα απ το ψωμάκι μας.

Για 2 καλτσόνε θα χρειαστούμε:

Υλικά για τη ζύμη:

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.σ ζάχαρη
• 1/2 κ.σ αλάτι
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 1/2 φακελάκι μαγιά σκόνη
• 1 κούπα χλιαρό γάλα
• 1/4 κούπας χλιαρό νεράκι

Για τη σάλτσα:

• Λίγο πουμαρό
• λίγο ελαιόλαδο
• λίγη σκόνη σκόρδο
• ρίγανη
• 1 κ.γλ ζάχαρη
• αλάτι και πιπέρι
• εναλλακτικά για πιο γρήγορα κέτσαπ

Για τη γέμιση:

• τυρί gouda
• τυρί μοτσαρέλλα
• μπέικον, ζαμπόν
• μανιτάρια σε φέτες
• πιπεριές σε ροδέλες
• και ότι άλλο τραβάει η όρεξη σας

Εκτέλεση:

1. Διαλύουμε τη μαγιά με το 1/4 κούπας χλιαρό νεράκι και προσθέτουμε δυο τρεις κουταλιές από το αλεύρι να πετύχουμε ένα παχύ χυλό που τον αφήνουμε σε ζεστό μέρος σκεπασμένο να φουσκώσει για 15 λεπτά περίπου.
2. Σε λεκάνη βάζουμε το αλεύρι ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το λάδι και τη μαγιά που έχει εν τω μεταξύ φουσκώσει.
3. Προσθέτουμε το χλιαρό γάλα και ζυμώνουμε να πετύχουμε μια αφράτη μαλακή ζύμη όπως του ψωμιού. Ίσως χρειαστεί λιγότερο γάλα ανάλογα με το αλεύρι σας.
4. Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί
5. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη την ζυμώνουμε να ξεφουσκώσει και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη.
6. Πλάθουμε μια μπάλα με τη ζύμη και την ανοίγουμε σε στρογγυλό φύλλο πάχους 1 δαχτύλου περίπου και την αλείφουμε με λίγο λαδάκι.
7. Απλώνουμε τη σάλτσα μας που έχουμε έτοιμη ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί.
8. Πάνω στο μισό του κύκλου απλώνουμε τα υλικά της γέμισης και κλείνουμε με το άλλο μισό φτιάχνοντας ένα μισοφέγγαρο , κλείνοντας καλά τις άκρες του.
9. Τρυπάμε με ένα πιρούνι την επιφάνεια και το βάζουμε σε καλά λαδωμένο ταψάκι.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις.

Καλή όρεξη!!!!!



Λίγα ακόμη μυστικά:
Η ζύμη αν μας περισσέψει μπορούμε να τη διατηρήσουμε εώς και δυο μέρες στο ψυγείο και να τη χρησιμοποιήσουμε Μάλιστα τότε γίνεται ακόμη καλύτερη. Μη βάλετε πολύ σάλτσα ώστε να μην έχει πολλά υγρά για να ψηθεί ομοιόμορφα.