Μουστοκούλουρα με μέλι

Μιας και έχουμε μπόλικο μούστο ακόμη είπα να φτιάξω λίγα μουστοκούλουρα για το πρωινό και το απογευματινό καφεδάκι. Η συνταγή αυτή φτιάχνει περίπου 50 μαλακά μουστοκούλουρα.

Υλικά:

• 1 κούπα καθαρισμένο μούστο
• 1 κούπα σπορέλαιο η καλής ποιότητας ελαιόλαδο
• 1 κούπα μέλι
• 1/2 κούπα ζάχαρη
• 1/2 κούπα κονιάκ ή λικέρ βίσσυνο
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλλα (προαιρετικά γαρίφαλλο)
• 2 κ.γλ σόδα
• 1 κ.γλ. αμμωνία.
• 1 βανίλια
• ξύσμα πορτοκαλιού (εγώ χρησιμοποίησα ξύσμα από περγαμόντο)
• 6 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κ.σ κοσκινισμένο κακάο

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με το μέλι και τη ζάχαρη.
2. Χλιαίνουμε λίγο το μούστο και διαλύουμε σε αυτόν την αμμωνία και το προσθέτουμε στο μίγμα μας.
3. Προσθέτουμε τη σόδα διαλυμένη στο κονιάκ και τα υπόλοιπα μυρωδικά μας
4. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να πετύχουμε μια αφράτη ζύμη που ίσα ίσα να μην κολλάει στα δάχτυλα μας.
5. Πλάθουμε τα κουλουράκια μας.
6. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς πάνω κάτω μέχρι να πάρουν χρώμα ή αν θέλουμε να ψήσουμε και τα δύο ταψάκια μαζί στον αέρα 160 βαθμούς για 20 λεπτά.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Αν θέλετε τα κουλούρια σας πιό γλυκά προσθέστε λίγη ακόμη ζάχαρη. Το αλεύρι υπολογίστε το ώστε η ζύμη να μην γίνει πολύ σκληρή, αλλά ούτε να κολάει στα χέρια, εμένα μου πήρε ακριβώς την παραπάνω ποσότητα. Μούστο φυλάω στον καταψύκτη μου αφού τον καθαρίσω πρώτα, μέσα σε πλαστικά μπουκάλια έτσι όποτε θέλω ξεπαγώνω και απολαμβάνουμε όλο το χρόνο μουσταλευριά και μουστοκούλουρα. Γαρίφαλλο δεν χρησιμοποιώ γενικά στα γλυκά μου γιατί μας πέφτει λιγάκι βαρύ ( έχουμε και τα στομαχικά μας βλέπετε)