Μαγικό γλυκό

Μαγικό γλυκό!! πρόκειται πραγματικά για μαγικό γλυκάκι. Όταν πρωτοείδα τη συνταγή δεν το πίστευα. Και ομολογώ πως το έφτιαξα με δυσπιστία όμως το αποτέλεσμα με διέψευσε. Με ένα μείγμα αυτό το γλυκό κατά τη διάρκεια του ψησίματος γίνεται ως δια μαγείας τρεις διαφορετικές στρώσεις. Υγρό παντεσπάνι κάτω, πλούσια κρέμα στη μέση και ελαφρύ κέικ πάνω πάνω. Πραγματικά μαγικό!!!
Η φωτογραφία μου το αδικεί.  Πάμε να δούμε πως φτιάχνεται.

Υλικά:

4 αυγά χωρισμένα ασπράδια απ τους κρόκους
1 κ.σ νερό
150 γραμ. ζάχαρη
125 γραμ. λιωμένη μαργαρίνη
115 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500 γραμ. χλιαρό γάλα
2 βανίλιες ή ξύσμα πορτοκαλιού
άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα ασπράδια σε αφράτη μαρέγκα ( προσοχή μη σφίξει πολύ) και την αφήνουμε στην άκρη
Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με τους κρόκους και τις βανίλιες ή το ξύσμα πολύ καλά μέχρι να ασπρίσει το μείγμα
Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και το νερό και χτυπάμε για δύο λεπτά στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ
Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα οπωσδήποτε χλιαρό για να μη μας παγώσει το βούτυρο, και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα
Βάζουμε και το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί.
Ρίχνουμε την μαρέγκα και με απαλές κινήσεις με σπάτουλα την ενσωματώνουμε στο μείγμα μας το οποίο είναι αρκετά νερουλό σαν μείγμα για κρέπες περίπου
Μόλις ενσωματωθεί εντελώς βάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο πυρέξ 20*20 εκ ή σε μικρό στρογγυλό.
Ψήνουμε το γλυκό μας σε προθερμασμένο φούρνο 175 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 60-70 λεπτά περίπου
Το βγάζουμε απ το φούρνο το αφήνουμε να κρυώσει και το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Η μαρέγκα πρέπει να γίνει απαλή και ελαφριά εγώ την χτύπησα αρκετά με συνέπεια να σφίξει και να μην ενσωματωθεί καλά στα μείγμα έτσι δεν φούσκωσε αρκετά το πάνω μέρος του γλυκού μου. Διογκωτικό δεν χρειάζεται στο συγκεκριμένο γλυκό. Να το βάλετε σε μικρό πυρέξ στις διαστάσεις που δίνω ώστε να γίνουν όλες οι στρώσεις ομοιόμορφες. Άρωμα στην συνταγή δεν είχε εγώ πρόσθεσα βανίλια γιατί πιστεύω σπάει το άρωμα των αυγών και του ταιριάζει πολύ. Επίσης μπορείτε να το πασπαλίσετε με κανελλίτσα από πάνω. Γίνεται επίσης και σοκολατένιο αντικαθιστώντας 50 γραμ απ το αλεύρι με 50 γραμ κοσκινισμένο κακάο και προσθέτοντας στο μείγμα 1 κ.σ ξύδι.

Τη συνταγή μπορείτε να την δείτε εδώ καθώς και φωτογραφίες: http://www.jocooks.com/bakery/cakes/magic-cake/