Κολοκυθοτυρόπιτα με κίτρινο κολοκύθι

Το ξέρω σας έχω ταράξει στο κολοκύθι αλλά φέτος η κολοκυθιά μας έκανε πολλές κολοκύθες οπότε όπως καταλαβαίνετε φτιάχνω διάφορες συνταγές. Αυτή την συγκεκριμένη πίτα την πρωτοδοκίμασα στο Καρπενήσι και με ενθουσίασε οπότε επιστράτευσα τη φαντασία μου και το αποτέλεσμα βγήκε καταπληκτικό!!!!

Υλικά:

• 1 μέτριο κίτρινο κολοκύθι
• 3 αυγά
• 400 γραμ. τυρί φέτα σε τρίμματα
• 1 μικρή χούφτα τραχανά γλυκό
• λίγο αλάτι, πιπέρι
• 3 σπιτικά φύλλα (μια δόση από την σπιτική σφολιάτα)
• Ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων, 2 κ.σ βούτυρο γάλακτος.

Εκτέλεση:

1. Τρίβουμε στον τρίφτη το κολοκύθι στη λεπτή μεριά του το αλατίζουμε ελαφρά και το αφήνουμε να στραγγίξει όλη νύχτα σε σουρωτήρι.
2. Την επόμενη μέρα το στίβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας και το ανακατεύουμε καλά με τα υπόλοιπα υλικά.
3. Στρώνουμε ένα φύλλο σε καλά λαδωμένο ταψάκι και απλώνουμε τη μισή γέμιση
4. Στρώνουμε και το δεύτερο από πάνω και το λαδώνουμε καλά προσθέτουμε και την υπόλοιπη γέμιση.
5. Απλώνουμε και το τρίτο φύλλο γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα χαράζουμε την πίτα και την αλείφουμε το λιωμένο βούτυρο και λίγο ακόμη λαδάκι.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Το βούτυρο γάλακτος δίνει ιδιαίτερο άρωμα στην πίτα μας.
Ο τραχανάς βοηθάει στο να τραβήξει τα έξτρα υγρά της κολοκύθας.