Πέμπτη, 17 Δεκεμβρίου 2009

~Μελομακάρονα~




Μια συνταγή που εμπιστεύομαι τα τελευταία χρόνια για πεντανόστιμα, μαλακά και μελωμένα μέχρι το κέντρο μελομακάρονα.

Υλικά:

  • 2 κούπες ελαιόλαδο καλής ποιότητας ή σπορέλαιο
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κούπα χυμός πορτοκαλιού
  • 1 μικρό ποτηράκι κονιάκ
  • 2 κ.σ κανέλλα
  • 1 κ.γλ γαρύφαλλο σκόνη(προαιρετικά)
  • 1 κ.σ ξύσμα πορτοκαλιού
  • 2 κ.σ baking powder
  • 1 κ. γλ σόδα
  • 1 κιλό περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Σιρόπι:

  • 2 κούπες ζάχαρη
  • 2 κούπες μέλι
  • 2 κούπες νερό
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 1 κ.σ χυμός λεμονιού
  • φλούδα λεμονιού
  • Καρύδια αλεσμένα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

  1. Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη
  2. Προσθέτουμε το χυμό το κονιάκ και τα μυρωδικά συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
  3. Ανακατεύοντας με το χέρι, προσθέτουμε σιγά σιγά και το αλεύρι που το έχουμε ανακατέψει με το baking και τη σόδα
  4. Βάζουμε τόσο αλεύρι ώστε να πετύχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα δάχτυλα αλλά να μην γίνει σκληρή.
  5. Πλάθουμε τα μελομακάρονα και τα απλώνουμε σε ταψί αφού πρώτα τους κάνουμε τα χαρακτηριστικά σχεδιάκια είτε με τον λεπτό τρίφτη είτε με το οδοντωτό κόφτη ζύμης.
  6. Ψήνουμε ένα ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω αντιστάσεις, 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά ανάλογα με το φούρνο σας.
  7. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά μαζί για 5 λεπτά.
  8. Μόλις βγάλουμε τα μελομακάρονα απ το φούρνο τα ρίχνουμε στο ζεστό (όχι να βράζει) σιρόπι και τα αποσύρουμε σύντομα με τρυπητή κουτάλα, ώστε να μην μας διαλύσουν
  9. Τα αραδιάζουμε σε πιατελίτσα και τα πασπαλίζουμε με μπόλικο καρύδι.

Λίγα μυστικά ακόμη:

Γαρύφαλλο δεν χρησιμοποιώ ποτέ στα γλυκά μου γιατί μας δημιουργεί καούρες στο στομάχι οπότε το αποφεύγουμε. Αλεύρι βάζουμε τόσο ώστε να μη γίνει πολύ σφιχτή η ζύμη μας γιατί μετά τα μελομακάρονα θα είναι σκληρά και δεν θα μελώσουν. Αν θέλουμε καθώς τα πλάθουμε βάζουμε στο κέντρο του κάθε μελομακάρονου μισό καρύδι. Μελώνω ζεστά και τα δύο έτσι το σιρόπι φτάνει μέχρι την καρδιά του μελομακάρονου και είναι ζουμερό ζουμερό. Προσοχή στο σιρόπιασμα γιατί αν τα αφήσετε πολύ ώρα στο σιρόπι θα διαλύουν.

Καλή επιτυχία!!!

17 σχόλια:

ΕΛΕΝΑ είπε...

Ελενάκι μου πεντανόστιμο και του χρόνου να είσαι καλά, να ξανακάνεις τα σούπερ μελομακάρονά σου!
Καλές γιορτές να έχουμε!!

Και λοιπόν;E allora? είπε...

Καλές,πανέμορφες γιορτές εύχομαι :)))

Ξανθή είπε...

Μια περίπου ίδια συνταγή έφτιαξε κι η κόρη μου μιας κι η μάνα δεν καταπιάνεται με αυτά τα γλυκά, αφού δεν τα τρώγω γιατί να τα φτιάξω χαχα!
Και του χρόνου!!

Maria είπε...

Very nice and tasty cookies! Compliments Elen!
A hug for you!

Betty's Cuisine είπε...

Μμμμ πεντανόστιμα!
Κάπως έτσι τα έφτιαξα κι εγώ φέτος -πρώτη φορά- και έγιναν υπέροχα! Όσο έπρεπε μελωμένα χωρίς να είναι λιώμα!
Τέλεια, και του χρόνου!

Ελευθερία είπε...

μεχρι εδω μοσχοβολισαν
πηρα δυο για το καφεδακι μου
αντε και του χρονου φιλεναδα

αχτίδα είπε...

Υπέροχα, έχουμε ίδια συνταγή και μου γίνονται πολύ νοστιμα.

Ανώνυμος είπε...

Σ΄ευχαριστώ πάρα πολύ για την ωραία συνταγή σου!Βρήκα πολλές στο διαδίκτυο αλλά αποφάσισα να εμπιστευτώ τη δικιά σου και δεν το μετάνιωσα!!Ήθελα ακριβώς αυτά τα ΠΟΛΥ ΠΟΛΥ μελωμένα μελομακάρονα. Μόλις τα έφτιαξα (η πρώτη μου φορά) και είχα απόλυτη επιτυχία.Να προσθέσω μόνο οτι όπου έγραφες "κούπες" έβαζα 250ML.Το λάδι μισό-μισό σπορέλαιο και εξαιρετικά παρθένο Λακωνίας.Η κανέλλα αρχικά μου φάνηκε υπερβολική αλλά φάνηκε οτι πράγματι τη χρειαζόταν.
Ά, τα έψησα στον αέρα στους 190 για 23-25 λεπτά.Χρειάστηκαν 150 γραμ. ψιλοτριμμένα καρύδια.
ΝΑ ΕΙΣΑΙ ΚΑΛΑ να μας γράφεις τέτοια ωραία!!
Επί τη ευκαιρία, περίσσεψε μελένιο σιρόπι, έχεις καμμιά συμβουλή τί να το κάνω??
ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ ΣΕ ΟΛΕΣ/ΟΥΣ.
Λίζα Σ.
Να είσαι κα

big mama είπε...

Γεια στα χέρια σου! Και του χρόνου να είσαι καλά να τα ξαναφτιάξεις, έτσι όμορφα και λαχταριστά!

elen είπε...

Ελενάκι μου ευχαριστώ πολύ για τις ευχές σου. Καλές γιορτές!!!
-----------------------------------

Και λοιπόν;E allora? Καλές γιορτές και σε σένα εύχομαι ολόψυχα!!!
-----------------------------------

Ξανθή μου χρυσοχέρα και η κόρη σαν την μανούλα της!! Και του χρόνου να είμαστε όλοι καλά!!
-----------------------------------

Maria thank you so much!!! A big hug for you and many wishes for Merry Christmass!!!
-----------------------------------

Betty μου και μένα έτσι ακριβώς μου αρέσουν!! γίνονται υπέροχα!! και του χρόνου με υγεία!!
-----------------------------------

Ελευθερίτσα μου μιας και δεν είμαστε κοντά να τα μοιραστούμε τα μοιραζόμαστε εικονικά. Τι να κάνουμε καλά να είμαστε και θα ξαναβρεθούμε κάποτε που θα πάει. Και του χρόνου με υγεία!!!
----------------------------------

Αχτίδα είναι όντως μια συνταγή που την έχω ξεχωρίσει και δεν την αλλάζω. Να σαι καλά πολλά φιλιά!!
-----------------------------------

Φίλη Λίζα σε ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σου λόγια. Χαίρομαι πάρα πολύ που σου πέτυχαν και σου άρεσαν τόσο. Πολύ σωστά έκανες με τις κούπες, συνήθως μετράμε με ένα ποτήρι ή μεγάλη φλιτζάνα και τα μετράμε όλα τα υλικά με το ίδιο, έτσι δεν έχουμε πρόβλημα. Η κανελλίτσα όντως τους πάει δεν είναι πολύ.
Όσο για το σιροπάκι που σου περίσσεψε εγώ πάντα το φυλάω σε μια γυαλίτσα στο ψυγείο μου και το χρησιμοποιώ να υγραίνω τα παντεσπάνια στις τούρτες μου ή κάποιο κέικ. Διατηρείται αρκετό καιρό στο ψυγείο. Και του χρόνου να είσαι καλά και καλές γιορτές!!!

---------------------------------

big mama και του χρόνου να είμαστε όλοι καλά να φτιάχνουμε τα καλούδια μας και να μοσχομυρίζουν οι κουζίνες μας. Καλές γιορτές!!!

ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ είπε...

και του χρόνου, τελικά αυτή η συνταγή είναι και η και η δημοφιλέστερη, και του χρόνου με υγεία

kiki είπε...

Σχεδόν την ίδια κάνω κι εγώ! Και του χρόνου!

Δημιουργία είπε...

Και του χρονου να εισαι καλα να τα ξαναφτιαξεις.Καλες γιορτες να εχεις.

EYH είπε...

Φιλενάδα κάτι μου θυμίζουν αυτά τα μελομακάρονα χιχιχιχιχι
Τέλεια όπως πάντα :))
Και του χρόνου να σαι καλά να μας ξανακεράσεις :))))

elen είπε...

ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ είναι όντως υπέροχη συνταγή δικαίως είναι δημοφιλής. Καλές γιορτές!!
--------------------------------------

kiki και του χρόνου Χρόνια Πολλά!!
--------------------------------------

Δημιουργία ευχαριστώ πολύ. Χρόνια πολλά!!!
--------------------------------------

Ευήτσα σε σκεφτόμουνα όταν τους έφτιαχνα!!χαχαχαχα να σαι καλά πολλά φιλιά και καλές γιορτές!!!Φιλιά!!

Ευτύχης Μπλέτσας (Μελομακάρονα) είπε...

Ωραία συνταγή! Φαίνεται αρκετά εύκολη.
Συνταγές και συμβουλές για μελομακάρονα έχει και στο http://melomakarona.gr
Καλές Γιορτές!

Ανώνυμος είπε...

Τελεια συνταγη για για μελομακαρονα.... σιγουρα θα την δοκιμασω! Ευχαριστώ!

sharing buttons

Blog Widget by LinkWithin