~Μελομακάρονα~

Μια συνταγή που εμπιστεύομαι τα τελευταία χρόνια για πεντανόστιμα, μαλακά και μελωμένα μέχρι το κέντρο μελομακάρονα.

Υλικά:

• 2 κούπες ελαιόλαδο καλής ποιότητας ή σπορέλαιο
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κούπα χυμός πορτοκαλιού
• 1 μικρό ποτηράκι κονιάκ
• 2 κ.σ κανέλλα
• 1 κ.γλ γαρύφαλλο σκόνη(προαιρετικά)
• 1 κ.σ ξύσμα πορτοκαλιού
• 2 κ.σ baking powder
• 1 κ. γλ σόδα
• 1 κιλό περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Σιρόπι:

• 2 κούπες ζάχαρη
• 2 κούπες μέλι
• 2 κούπες νερό
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 κ.σ χυμός λεμονιού
• φλούδα λεμονιού
• Καρύδια αλεσμένα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη
2. Προσθέτουμε το χυμό το κονιάκ και τα μυρωδικά συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
3. Ανακατεύοντας με το χέρι, προσθέτουμε σιγά σιγά και το αλεύρι που το έχουμε ανακατέψει με το baking και τη σόδα
4. Βάζουμε τόσο αλεύρι ώστε να πετύχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα δάχτυλα αλλά να μην γίνει σκληρή.
5. Πλάθουμε τα μελομακάρονα και τα απλώνουμε σε ταψί αφού πρώτα τους κάνουμε τα χαρακτηριστικά σχεδιάκια είτε με τον λεπτό τρίφτη είτε με το οδοντωτό κόφτη ζύμης.
6. Ψήνουμε ένα ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω αντιστάσεις, 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά ανάλογα με το φούρνο σας.
7. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά μαζί για 5 λεπτά.
8. Μόλις βγάλουμε τα μελομακάρονα απ το φούρνο τα ρίχνουμε στο ζεστό (όχι να βράζει) σιρόπι και τα αποσύρουμε σύντομα με τρυπητή κουτάλα, ώστε να μην μας διαλύσουν
9. Τα αραδιάζουμε σε πιατελίτσα και τα πασπαλίζουμε με μπόλικο καρύδι.

Λίγα μυστικά ακόμη:

Γαρύφαλλο δεν χρησιμοποιώ ποτέ στα γλυκά μου γιατί μας δημιουργεί καούρες στο στομάχι οπότε το αποφεύγουμε. Αλεύρι βάζουμε τόσο ώστε να μη γίνει πολύ σφιχτή η ζύμη μας γιατί μετά τα μελομακάρονα θα είναι σκληρά και δεν θα μελώσουν. Αν θέλουμε καθώς τα πλάθουμε βάζουμε στο κέντρο του κάθε μελομακάρονου μισό καρύδι. Μελώνω ζεστά και τα δύο έτσι το σιρόπι φτάνει μέχρι την καρδιά του μελομακάρονου και είναι ζουμερό ζουμερό. Προσοχή στο σιρόπιασμα γιατί αν τα αφήσετε πολύ ώρα στο σιρόπι θα διαλύουν.

Καλή επιτυχία!!!