Λαγάνα

Η βασίλισσα της Κ. Δευτέρας. Μια εύκολη συνταγή για να φτιάξετε τις λαγάνες με τα χεράκια σας.

Υλικά για 6 μεσαίες λαγάνες:

• 20 γραμ. νωπή μαγιά ή 2 κ.γλ ξερή
• 1/2 κούπα νερό χλιαρό
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.σ αλάτι
• 2 κ.σ λιωμένο βούτυρο(εγώ χρησιμοποιώ ελαιόλαδο)
• 2 κ.σ ζάχαρη
• 2 κούπες χλιαρό νερό
• Σουσάμι άσπρο και μαύρο

Εκτέλεση:

1. Διαλύουμε στη 1/2 κούπα χλιαρό νερό τη μαγιά και ρίχνουμε 2-3 κ.σ αλεύρι να γίνει πηχτός χυλός, που τον σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και τον αφήνουμε να φουσκώσει όλη νύχτα σε ζεστό μέρος.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι ανακατεύουμε μέσα το αλάτι και τη ζάχαρη.
3. Κάνουμε ένα λάκκο στο κέντρο και ρίχνουμε το λάδι, τη μαγιά που έχει φουσκώσει από βραδύς και τις 2 κούπες το χλιαρό νερό.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη μαλακιά και εύπλαστη.
5. Την χωρίζουμε σε 6 μπάλες ή αναλόγως το μέγεθος της λαγάνας που θέλουμε να έχουμε.
6. Τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε να φουσκώσουν.
7. Πατάμε την κάθε μπάλα με τον πλάστη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια να σχηματίσουμε χοντρές πίτες.
8. Βάζουμε τις λαγάνες σε ταψιά . Τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο.
9. Πατάμε τις λαγάνες σε διάφορα σημεία με τα δυό μας δάχτυλα κάνοντας βαθιές δαχτυλιές σε όλη την επιφάνεια.
10. Τις αλείφουμε με λίγο νεράκι και τις πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
11. Ψήνουμε τις λαγάνες στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Καταναλώνονται την ίδια μέρα γιατί στεγνώνουν. Αν θέλουμε μπορούμε να τις φυλάξουμε στην κατάψυξη σε πλαστική σακούλα.

Η συνταγή είναι από το βιβλίο Ελληνική κουζίνα της Βέφας Αλεξιάδου.