Τρουφάκια με πορτοκάλι

Σπιτικά τρουφάκια για κέρασμα με απλά υλικά που φτιάχνονται εύκολα και γρήγορα!!!

Υλικά για 20 μεγάλα τρουφάκια ή 40 μικρά:

• 2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ αλεσμένα στο μούλτι
• 3/4 κούπας καρύδια αλεσμένα
• 1 βανίλια
• ξύσμα από μισό πορτοκάλι
• 1 κούπα 240 ml χυμό πορτοκάλι
• 200 γραμ. μαργαρίνη
• 200 γραμ. κουβερτούρα κανονική ή γάλακτος
• 2 γεμάτες κουταλιές σούπας κακάο κοσκινισμένο
• τρούφα ή αλεσμένοι ξηροί καρποί ή ινδική καρύδα για το τύλιγμα

Εκτέλεση:

1. Λιώνουμε στον μικροκυμάτων ή σε κατσαρολάκι την μαργαρίνη με την κουβερτούρα
2. Σε μπολ ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα, τα καρύδια. το ξύσμα. την βανίλια,και το κακάο και ανακατεύουμε καλά
3. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκάλι ανακατεύουμε και τέλος προσθέτουμε την μαργαρίνη με την κουβερτούρα
4. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα να υγρανθούν τα μπισκότα.
5. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μια ώρα να κρυώσει και να σφίξει
6. Πλάθουμε τα τρουφάκια σε ότι μέγεθος θέλουμε και τα τυλίγουμε σε τρούφα, ή καρύδα ή αλεσμένους ξηρούς καρπούς.
7. Φυλάσσονται στο ψυγείο.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα ότι άλλο σας αρέσει όπως γλυκό κουταλιού ψιλοκομμένο όπως περγαμόντο ή πορτοκάλι, ινδική καρύδα. Δεν γίνονται πολύ γλυκά γιατί δεν περιέχουν έξτρα ζάχαρη.

Κουραμπιέδες ολικής άλεσης με στέβια

Υπέροχοι κουραμπιέδες με αλεύρι ολικής άλεσης και στέβια που λιώνουν στο στόμα!! Δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν απ τους κλασικούς κουραμπιέδες!! Μια υγιεινή συνταγή για τα άτομα που προσέχουν την διατροφή τους ή έχουν διαβήτη.

Υλικά για 25 κουραμπιέδες περίπου:

• Μισή κούπα ελαιόλαδο 110 γραμ.
• Μισή κούπα βούτυρο γάλακτος 110 γραμ. σε θερμοκρασία δωματίου 
• 60 γραμάρια στέβια με ερυθριτόλη  κρυσταλλική 1:3 
• Μισή κούπα αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
• 1 βανίλια
• 1/4 κούπας 30 γραμ περίπου κονιάκ ή λικέρ ή ρακή
• 250 γραμ αλεύρι ολικής άλεσης
• 150 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
• Εσάνς ανθόνερου λίγες σταγόνες ή αν δεν έχουμε τους ραντίζουμε αφού ψηθούν με ανθόνερο.
• Ζάχαρη άχνη στέβια θα την βρείτε εδώ: http://www.mlsteviahellas.com/?s=%CE%AC%CF%87%CE%BD%CE%B7

Εκτέλεση:

1. Στο μίξερ χτυπάμε πολύ καλά  κανένα 10 λεπτο το ελαιόλαδο το βούτυρο την κρυσταλλική στέβια την εσάνς και την βανίλια. 
2. Ανακατεύουμε τα δύο ειδών αλεύρια και προσθέτουμε και το baking
3. Προσθέτουμε το αλκοολούχο ποτό και τα αμύγδαλα
4. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη ούτε πολύ μαλακή ούτε πολύ σφιχτή για να μην σκορπίζουν οι κουραμπιέδες, Μπορεί να χρειαστεί ελάχιστο ακόμη αλεύρι ώστε να πλάθονται ομοιόμορφα.
5. Απλώνουμε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου και πλάθουμε τους κουραμπιέδες μας στρογγυλούς πατώντας τους με το δάχτυλο λίγο στο πάνω μέρος ώστε να σταθεί αργότερα η άχνη είτε κόβοντας τους με κουπ πατ.
6. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 30 λεπτά περίπου.
7. Τους αφήνουμε να κρυώσουν και τους πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη με στέβια.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Αντί για βούτυρο μπορείτε να τους κάνετε εξ ολοκλήρου με ελαιόλαδο ή φυτικά λάδι γίνονται εξίσου υπέροχοι και νηστίσιμοι. Αν δεν βρείτε εσάνς ανθόνερου που είναι καταπληκτική δίνει υπέροχο άρωμα θα ραντίσετε ελάχιστα τους κουραμπιέδες με ανθόνερο και αφού κρυώσουν θα τους πασπαλίστε με την άχνη.

Καλή επιτυχία και καλές γιορτές χωρίς τύψεις!!!! 

Ψωμί καλαμποκιού χωρίς μαγιά

Αν είστε λάτρεις του καλαμποκιού αυτό το ψωμάκι θα σας ενθουσιάσει. Γίνεται γρήγορα και εύκολα και παίρνει πολλές παραλλαγές από ένα απλό ψωμάκι που μπορούμε να το φάμε με βούτυρο μαρμελάδα μέλι, τυρί ή ότι άλλο τραβάει η όρεξή μας ή να γίνει ένα υπέροχο αλμυρό κέικ καλαμποκιού.

Υλικά: 

• 2 κούπες καλαμποκάλευρο (280 γραμ.)
• 2 κ.σ ζάχαρη ή 2 κ.γλ Stevia Parana 1:3
• 1 κ.γλ αλάτι
• 1 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 αυγό
• 1 1/2 κούπας γάλα (360 γραμ.)
• 2 κ.γ baking powder
• 1 γεμάτη κουταλιά βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για να αλείψουμε την φόρμα
• Προαιρετικά αν θέλετε να το κάνετε αλμυρό κέικ τυρί φέτα σε τρίμματα, κεφαλοτύρι.γαλοπούλα ψιλοκομμένη και ότι άλλο τραβάει η όρεξή σας.

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός απ το baking powder και το βούτυρο. Θα έχουμε ένα μείγμα αρκετά αραιό
2. Αφήνουμε το μείγμα 20 λεπτά να φουσκώσει λίγο το αλεύρι
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου αντιστάσεις πάνω κάτω
4. Ρίχνουμε στο μείγμα το baking και ανακατεύουμε αν βάλουμε τυριά κλπ τα προσθέτουμε σε αυτό το στάδιο
5. Στρώνουμε λαδόκολλα σε μια φόρμα κέικ ή σε ένα μικρό ταψάκι την αλείφουμε καλά με το βούτυρο και ρίχνουμε το μείγμα
6. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά κάνοντας το τεστ με την οδοντογλυφίδα όπως στα κέικ για να δούμε αν βγαίνει στεγνή. Αν έχει πάρει λίγο χρώμα το βγάζουμε και ξεφορμάρουμε.

Κοτόπουλο με λαχανικά στην λαδόκολλα

Μια υπέροχη ελαφριά συνταγούλα με κοτόπουλο και λαχανικά τυλιγμένο σε πουγκάκια με λαδόκολλα που γίνεται λουκούμι!! Την συνταγούλα αυτή μου την έδωσε η φίλη Μαρία από την Μυτιλήνη!!

Υλικά:

• 4 στήθη φιλέτο κοτόπουλου κομμένα σε κύβους ή κοπανάκια κοτόπουλου
• 3 καρότα σε ροδέλες
• 3 πατάτες κομμένα σε μικρούς κύβους όπως το κοτόπουλο
• Κυβάκια γραβιέρας ή κεφαλοτύρι όσο τραβάει η όρεξή σας
• 2-3 πράσινες ή πολύχρωμες πιπεριές σε ροδέλες 
• 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φετάκια
• λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο ή σκόνη σκόρδου
• Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, λίγο τζίντζερ φρέσκο ή σκόνη, δεντρολίβανο
• 2-3 κ,σούπας μουστάρδα
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• Προαιρετικά ότι άλλο λαχανικό θέλετε: μανιτάρια, κολοκυθάκια ότι τραβάει η όρεξη σας!!
• Χαρτί ψησίματος (λαδόκολλα)

Εκτέλεση:

1. Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Νεράκι δεν βάζουμε θα σιγοψηθεί με το ζουμάκι τους. Σε αυτή τη φάση αν θέλουμε μπορούμε να τα βάλουμε από βραδύς στο ψυγείο να μαριναριστούν. Και χωρίς όμως αυτό μια χαρά γίνονται.
2. Παίρνουμε δύο λαδόκολλες μαζί και τις βάζουμε σταυρωτά τη μία πάνω στην άλλη βάζουμε λίγη ποσότητα απ το κοτόπουλο με τα λαχανικά και τυλίγουμε τις άκρες της φτιάχνοντας ένα πουγκί 
3. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία για όσες μερίδες θέλουμε να φτιάξουμε ή φτιάχνουμε πχ 3 μεγάλα πουγκιά
4. Τα τοποθετούμε στη γάστρα χωρίς το καπάκι
5. Βρέχουμε λίγο τις λαδόκολλες από πάνω για να μην καούν κατά το ψήσιμο
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμών πάνω κάτω αντιστάσεις για μιάμιση ώρα περίπου
7. Μετά ανοίγουμε τα πουγκιά και ψήνουμε άλλη μισή ωρίτσα να πάρουν χρώμα.