Τρίτη, 25 Μαΐου 2010

Γεμιστά κολοκυθάκια με σάλτσα αυγολέμονο



Αγαπημένο καλοκαιρινό φαγητό με κολοκυθάκια που τώρα είναι στην εποχή τους.

Υλικά για 5 άτομα:

  • 5 μεγάλα κολοκύθια
  • 1/2 κιλό κιμάς
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
  • 1 ματσάκι άνηθο ή μαϊντανό η και τα δύο μαζί.
  • 1/2 κούπα Ρίζι
  • 2 πατάτες σε κύβους
  • 2-3 καρότα σε ροδέλες
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ γεμάτες βούτυρο ή βιτάμ

Για τα σάλτσα αυγολέμονο:

  • 2 αυγά
  • χυμός ενός μεγάλου λεμονιού
  • 3 κοφτές κουταλιές σούπας κόρν φλάουρ

Εκτέλεση:

  1. Κόβουμε στη μέση το κάθε κολοκύθι και το αδειάζουμε με κουτάλι κουφώνοντας το και τα αλατίζουμε.
  2. Ζυμώνουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το ρίζυ, το μισό απ το εσωτερικό των κολοκυθιών τριμμένο, αλάτι πιπέρι και άνηθο και ελάχιστο ελαιόλαδο.
  3. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε ξαπλωτά σε ρηχή κατσαρόλα, προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα.
  4. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το βούτυρο και τη βάζουμε στη φωτιά να σωταριστούν λίγο τα κολοκυθάκια μας.
  5. Ρίχνουμε νερό να τα σκεπάζει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφού αλατοπιπερώσουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
  6. Φροντίζουμε ώστε στην κατσαρόλα μας να έχει αρκετό ζουμάκι.
  7. Φτιάχνουμε τη σάλτσα αυγολέμονο
  8. Χτυπάμε στο multi τα αυγά με το χυμό και το corn flour
  9. Στραγγίζουμε το ζουμί από τα κολοκυθάκια και το προσθέτουμε στο αυγολέμονο.
  10. Μόλις αναμειχθούν καλά ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα που τη βάζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακινώντας τη μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  11. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

14 σχόλια:

Pansofix είπε...

φανταστικο φαγητο το σκεφτεσαι και το λιγουρευεσαι...

kiki είπε...

Να 'ξερες πόσο μου αρέσουν και δεν τα φτιάχνω!!!

Asteri είπε...

Το λατρεύω αυτό το φαγητό και με μπόλικο λεμόνι να γίνει ξινό ξινό γιαμμμμμμμμμ

painter είπε...

Υπέροχο φαγάκι, το φτιάχνω κι εγώ συχνά... κι ας μην το τρώνε όλοι... Σιγά μην τους κάνω συνέχεια τις χάρες... χαχαχα

Φιλάκια Ελενάκι, καλό απόγευμα

Ξανθή είπε...

Αγαπημένο φαγητό και στον καιρό του τώρα!!
Καλό απόγευμα!!

ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ είπε...

αν και δε μου αρέσουν τα αυγολέμονα το λιγουρεύτηκα το φαγάκι σου, ότι πρέπει για την εποχή του

ΕΛΕΝΑ είπε...

Ετοιμη ήμουν να την βάλω κι εγώ την συνταγή, πρέπει να είμαστε οι μόνες από τα μαγειρικά blogs που δεν την έχουμε βάλει ακόμα Ελενάκι χα χα χα!!
Εσύ δηλαδή την έβαλες, άρα μόνο εγώ ξέμεινα.
Υπέροχο φαγάκι, πολύ αγαπημένο μας!!
Φιλάκια!

Betty's Cuisine είπε...

ωωωω... τι σύμπτωση! πριν λίγο σχολίαζα ότι ήθελα κολοκυθάκια γεμιστά, αλλά μια και είμαι η μόνη στο σπίτι που τα τρώει, θα μείνω πάλι με την λιγούρα μου φαίνεται!!!

elen είπε...

@ Pansofix είναι όντως φανταστικό φαγητό!!

@ kiki μου μου αρέσουν και μένα πάρα πολύ αλλά τα φτιάχνω σπάνια μιας και τα τρώω μόνη μου!!!

@ Αστεράκι το μπόλικο λεμονάκι του πάει τέλεια!!!

@ painteraki μου και μένα δεν το τρώνε όλοι αλλά μπορώ να τα φάω όλα μόνη μου άνετα!!!χιχιχιχιχι Πολλά φιλάκια!!!

@ Ξανθή μου τώρα είναι τα κολοκυθάκια στα φόρτε τους και είναι και γλυκά γλυκά!!

@ ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ και ο σύζυγος μου δεν το τρώει το αυγολέμονο εγώ πάλι τρελαίνομαι!!!

@ Ελενάκι μου τελευταίες και καταιδρωμένες ε?χαχαχα άντε θα περιμένω και τη δική σου συνταγούλα. Φιλιά!!!!

@ Μπέττυ να σου στείλω ταπεράκι? Φιλιά!!!!

big mama είπε...

Η μαμάκα μου τα έφτιαχνε συχνά, ήταν από τα αγαπημένα μας φαγητά! Τι καλά που μου τα θύμισες, να τα φτιάξω!

Xara είπε...

Απο τα πιο αγαπημένα φαγητά όλης της οικογένειας μου!!!
Και νομίζω πως τα έφτιαξες με μεράκι!!

ΝΑΤΑΣΑ είπε...

Τρελαίνομαι για κολοκυθάκια γεμιστά...Μου άνοιξες την όρεξη!!!Μπράβο σου Ελένη!!!

dhmhtra είπε...

Ενα καλοκαιρινό φαγητό που αρέσει σε όλους και το φτιάχνουμε τουλάχιστο μια φορά στις 15 μέρες.

Ανώνυμος είπε...

I'm truly enjoying the design and layout of your website. It's
a very easy on the eyes which makes it much more enjoyable for me
to come here and visit more often. Did you hire out a developer to create your theme?
Fantastic work!
Feel free to visit my blog ; how to download movies

sharing buttons

Blog Widget by LinkWithin