Ρολλό με κιμά

Υλικά: 

• 1/2 κιλό κιμά 
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
• 1 τριμμένη πατάτα 
• 1 αυγό για τον κιμά 
• 1 τριμμένη ντομάτα
• σκόρδο σκόνη
• ψιλοκομμένο μαιντανό
• 2 φέτες μουσκεμένο και καλά στιμμένο ψωμί
• λίγη πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Για γύρω γύρω στο ταψί:

•  5 πατάτες 
• 2-3 ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
• 1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο για τις πατάτες
• 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σκόνη, πάπρικα.

Για τη γέμιση:

•  4 αυγά σφιχτά βρασμένα
• 1 κονσέρβα μανιτάρια φέτες
• τυρί της αρεσκείας σας (κασέρι, gouda, κεφαλοτύρι, φέτα)
• πράσινη πιπεριά σε κυβάκια

Εκτέλεση:

1. Ζυμώνουμε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά.
2. Σε ένα κομμάτι λαδόκολλα ανοίγουμε τον κιμά σε παραλληλόγραμο σχήμα και αραδιάζουμε τα αυγά το ένα πίσω από το άλλο.
3. Προσθέτουμε την πιπεριά, το τυρί σε φετάκια,και τα μανιτάρια
4. Τυλίγουμε προσεχτικά το ρολλό τυλίγοντας το στη λαδόκολλα ώστε να σχηματιστεί και το τοποθετούμε στο ταψί.
5. Βάζουμε γύρω γύρω τις πατάτες κομμένες, τις τριμμένες ντομάτες, το κρεμμύδι τα μπαχαρικά και λίγο νεράκι ίσα να καλύπτονται ελάχιστα οι πατάτες.
6. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο ραντίζοντας και το ρολό μας
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμών μέχρι να ροδίσει.