Κοχύλια ογκρατέν

 

 

Υλικά:

• 1 συσκευασία ζυμαρικά κοχύλια ή πέννες ή βίδες ή ότι άλλο σας αρέσει
• 500 γραμ. κιμά
• 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 μεγάλο πράσο σε ροδέλες
• 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 κούπα ψιλοκομμένη ντομάτα ή κονκασέ
• 2κ.σ πελτέ
• 1/2 κ.γλ ζάχαρη
• 1 κ.γλ αλάτι
• Μπαχαρικά: πιπέρι, πάπρικα, κόλιανδρο,μπαχάρι, κανέλα, 2 φύλλα δάφνης, μοσχοκάρυδο (κατά βούληση)
• 1/2 ποτηράκι κρασί
• 1 κρέμα γάλακτος
• 1 κούπα τυριά τριμμένα
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο

Για τη μπεσαμέλ:

• 1 λίτρο γάλα
• 5 κ. σούπας γεμάτες αλεύρι
• 2 κ.σ μαργαρίνη ή 3 κ.σ ελαιόλαδο
• αλάτι-πιπέρι-μοσχοκάρυδο
• Μισή κούπα διάφορα τυριά gouda, edam, κεφαλοτύρι

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε τα  ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.
2. Τα στραγγίζουμε  τα βάζουμε σε πυρέξ  και τα περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος
3. Φτιάχνουμε τον κιμά όπως κάνουμε για να φτιάξουμε μακαρονάδα: σωτάροντας τον με το κρεμμύδι, το πράσο, και το σκόρδο στο ελαιόλαδο. Σβήνουμε με κρασί, προσθέτουμε το κονκασέ και τον πελτέ, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Τον βράζουμε να μαλακώσει και να απορροφήσει τα υγρά του.
4. Απλώνουμε τον κιμά πάνω στα ζυμαρικά μας και ανακατεύουμε καλά.
5. Πασπαλίζουμε με 1 κούπα τυριά
6. Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ
7. Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα κρύο με το αλάτι
8. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να διαλυθεί
9. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει και να γίνει μια αραιή μπεσαμέλ αν είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε γάλα αν είναι πολύ νερουλή προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι.
10. Κατεβάζουμε απ τη φωτιά προσθέτουμε τη μαργαρίνη ή το ελαιόλαδο, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
11. Απλώνουμε πάνω στα ζυμαρικά τη μπεσαμέλ και ανακατεύουμε ελαφρά να μπει ανάμεσα στα ζυμαρικά μας.
12. Πασπαλίζουμε με τη μισή κούπα τυριών και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα.