Μοσχαράκι στιφάδο

Αγαπημένο φαγητό για γερά στομάχια!!

Υλικά:

• 1 κιλό μοσχάρι κατά προτίμηση ελιά, κομμένο σε κομμάτια.
• 1 κιλό καθαρισμένα κρεμμυδάκια για στιφάδο φρέσκα
• 2-3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 μικρό ποτηράκι κρασί
• 1 χάρτινο κουτί πουμαρό
• 1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
• 2 κ.γλ ζάχαρη
• αλάτι
• Μπαχαρικά: μπαχάρι,κανέλα,πιπέρι,πάπρικα γλυκιά,φύλλα δάφνης (σε ποσότητες ανάλογα με τα γούστα σας).

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε το λάδι να κάψει σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια να πάρουν χρώμα.
2. Τα αφαιρούμε και τα βάζουμε σε άλλο σκεύος αφήνοντας τα στην άκρη.
3. Προσθέτουμε στο λάδι το κρέας και το τσιγαρίζουμε απ΄ολες τις πλευρές.
4. Προσθέτουμε το σκόρδο και σβήνουμε με το κρασί.
5. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το πουμαρό, το ψιλοκομμένο ντοματάκι, αλάτι, ζάχαρη, και όλα τα μπαχαρικά, και λίγο νεράκι.
6. Σιγοβράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει. Μισή ώρα πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν.
7. Συνοδεύεται με πατατούλες τηγανητές, με Ρίζι ή πουρέ.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Μη βάλετε πολύ λάδι στο φαγητό γιατί θα γίνει πολύ βαρύ. Τα κρεμμυδάκια τα προτιμώ να είναι φρέσκα γιατί υπερτερούν σε γλύκα και υφή απ΄τα κατεψυγμένα.
Για να τα καθαρίσετε εύκολα αρκεί να τα βυθίσετε για λίγο σε νερό που βράζει. Έτσι το φλούδι μαλακώνει και καθαρίζεται πανεύκολα. Το ίδιο φαγητό μπορεί να γίνει και με κουνέλι ή κοτόπουλο.