Μπεσαμέλ με γιαούρτι

Ελαφριά μπεσαμέλ με φίνα γεύση χωρίς βούτυρο που ταιριάζει απίθανα στα ογκρατέν, μουσακά, ακόμη και

στο παστίτσιο.

Υλικά:
* 4 κούπες γάλα φρέσκο
* 8 γεμάτες κουταλιές corn flour
* 1/2 κούπα στραγγιστό γιαούρτι
* 1 αυγό
* αλάτι και λευκό πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Κρατάμε 1/2 κούπα απ το γάλα και βάζουμε το υπόλοιπο να βράσει.

2. Στο γάλα που κρατήσαμε διαλύουμε το corn flour και αφού χαμηλώσουμε τη φωτιά το προσθέτουμε στο γάλα και ανακατεύουμε με σίρμα να μη σβολιάσει μόλις πήξει το αποσύρουμε απ'τη φωτιά.


3. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το γιαούρτι με το αυγό και το προσθέτουμε στη μπεσαμέλ ανακατεύοντας γρήγορα.


4. Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και είναι έτοιμη να τη χρησιμοποιήσουμε.


Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γάλα και γιαούρτι light για ακόμη πιο ελαφρύ αποτέλεσμα. Όταν τη στρώσω στο ταψί από πάνω πασπαλίζω με τυρί κεφαλοτύρι φρυγανιά τριμμένη και μοσχοκάρυδο τριμμένο και κάνει τέλεια τραγανή κρούστα.