Muffins καρότου

Υλικά:

• 3 αυγά
• 175 γραμ. μαύρη ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι σπορέλαιο
• 250 γραμ. τριμμένα καρότα
• 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1κ. γλ. Baking
• 1κ. γλ. σόδα
• 2 κ. γλ. Κανέλα (προαιρετικά 1 κ.γλ γαρύφαλλο)
• 1 κ.γλ βανίλια
• 150 γραμ. καρύδια ή φουντούκια αλεσμένα
• Για το γαρνίρισμα: Λιωμένη λευκή σοκολάτα ή κουβερτούρα.

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
2. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και τα καρύδια.
3. Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε το αλεύρι με τα μυρωδικά το baking , και τη σόδα και τα προσθέτουμε λίγο ,λίγο στο μείγμα μας.
4. Γεμίζουμε κάθε υποδοχή της μαφινιέρας μέχρι τα 2/3 ή βάζουμε τα ειδικά χαρτάκια μέσα στη μαφινιέρα και τα γεμίζουμε μέχρι τη μέση.
5. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 σε προθερμασμένο φούρνο.

Λίγα μυστικά ακόμη:

Αν θέλουμε πριν τα ψήσουμε μπορούμε να βάλουμε στη μέση από ένα μικρό κομμάτι κουβερτούρα ή λευκή σοκολάτα.