Καραμελένια απόλαυση

Ένα υπέροχο γλυκάκι για τους λάτρεις της καραμέλας

Υλικά:

• 1 συσκευασία μπισκότα σαβαγιάρ
• 1 κούπα γάλα
• 1 κ.γλ στιγμιαίος καφές
• 3 κ.σ κονιάκ
• 1 δόση κρέμα ζαχαροπλαστικής ή ακόμη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κρέμα για μιλφέιγ που πωλείται στα σούπερ μάρκετ.
• 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο βρασμένο*
• 2 μικρές κρέμες γάλακτος χτυπημένες σε σαντιγύ με λίγη βανίλια
• Αμύγδαλο φιλέ
• Σιρόπι καραμέλας:
• 1 κούπα ζάχαρη
• ½ κούπα νερό
• ¼ κούπας έξτρα νερό

Εκτέλεση:

1. *Βάζουμε το κουτί του ζαχαρούχου έτσι όπως είναι σφραγισμένο σε μια κατσαρόλα με νεράκι που να το σκεπάζει και το σιγοβράζουμε για 3 ώρες . Με αυτό τον τρόπο το γάλα καραμελώνει και μπορούμε να το χ ρησημοποιήσουμε και για άλλα γλυκά όπως το banoffee. Συνήθως βράζω αρκετά μαζί και τα φυλάω στο ντουλάπι μου για αρκετό καιρό έτσι έχω όποτε χρειαστεί να φτιάξω τέτοιο γλυκάκι.
2. Διαλύουμε τον καφέ στο γάλα και προσθέτουμε το κονιάκ
3. Βουτάμε τα μπισκότα για πολύ λίγο στο μείγμα γάλα-καφέ και τα στρώνουμε σε παραλληλόγραμμο ταψάκι.
4. Από πάνω σκορπάμε εδώ και εκεί κουταλίτσες από το καραμελωμένο ζαχαρούχο
5. Καλύπτουμε με την κρέμα ζαχαροπλαστικής
6. Από πάνω άλλη μια στρώση μπισκότα βουτηγμένα στο γάλα
7. Πάνω πάνω στρώνουμε τη σαντιγύ και βάζουμε στο ψυγείο
8. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη με τη ½ κούπα νερό μέχρι να καραμελώσει και να πάρει το χρώμα της καστανής καραμέλας
9. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε με μιας το ¼ της κούπας το νερό( μεγάλη προσοχή γιατί πιτσιλάει και μπορεί να καούμε) ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει
10. Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε την καραμέλα πάνω στο γλυκό μας και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Αν θέλουμε μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα σαβαγιάρ με παντεσπάνι.