Βαρένικα

Υπέροχα γεμιστά, ποντιακά ζυμαρικά!!!

(Εκδοχή περιοχής Καυκάσου)

Η κοινή μας αγάπη για τη μαγειρική ήταν η αφορμή να γνωρίσω μέσα στο διαδίκτυο τη φίλη Σοφία από τη Δράμα που κατάγεται απ τον Πόντο. Την οποία έχω γνωρίσει από κοντά και εκτιμώ ιδιαίτερα. Λένε ότι το διαδίκτυο αποξενώνει, εγώ θα έλεγα το αντίθετο μιας και έχω κάνει πολλά καλά φιλαράκια μέσα από εδώ. Η συνταγούλα αυτή είναι δική της , την έφτιαξα και ενθουσιαστήκαμε!!! είναι εκπληκτική!! της ζήτησα λοιπόν να τη μοιραστώ μαζί σας, και σας την παρουσιάζω

Υλικά:

• νερό 2-3 ποτήρια
• αλεύρι για πίτες, όσο σηκώσει
• αλάτι
• βούτυρο φρέσκο αγελαδινό
• λάδι (λίγο στο βράσιμο)
• κρεμμύδι (προαιρετικά)

ΓΕΜΙΣΗ Α'

• τυρί φέτα ή μυζήθρα ή ανθότυρο

ΓΕΜΙΣΗ Β'

• 1/2 κιλού κιμά μοσχαρίσιο
• 1κρεμμύδι ξερό,φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο,
• αλάτι, πιπέρι, λαδάκι
• ΓΕΜΙΣΗ Γ'
• 2-3 πατάτες μεγάλες
• αλάτι, κόκκινο πιπέρι γλυκό (πάπρικα)

Εκτέλεση:

Γέμιση Α'

1. Απλά τρίβουμε είδος που προτιμήσαμε σε πολύ ψιλά τρίμματα.

Γέμιση Β'

1. Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι και τον κιμά.Ρίχνουμε το μαϊντανό,αλάτι και πιπέρι.

Γέμιση Γ'

1. Βράζουμε και πολτοποιούμε τις πατάτες. Ρίχνουμε αλάτι, πάπρικα και ανακατεύουμε

Ζύμη:

1. Κάνουμε μια ζύμη λίγο σφιχτή με το νερό, αλάτι και αλεύρι.
2. Έπειτα ανοίγουμε ένα φύλλο με τον πλάστη μεγάλο αλλά όχι πολύ λεπτό και κόβουμε με ένα ποτήρι μικρά στρογγυλά κομμάτια ζύμης που τα γεμίζουμε με ένα από τα τρία μίγματα γέμισης. Ότι μας αρέσει περισσότερο.
3. Τα κλείνουμε διπλώνοντας στην μέση, βρέχοντας πολύ ελαφρά την άκρη τους και πιέζοντας με τα δάχτυλα.
4. Σε κατσαρόλα που βράζει αρκετό νερό με λίγο λάδι και λίγο αλάτι, τα ρίχνουμε απαλά ένα-ένα να μην ανοίξουν και βράζουμε όπως τα μακαρόνια σε μέτρια θερμοκρασία για 5-7 λεπτά.
5. Προσοχή: Το πολύ βράσιμο θα τα ανοίξει και θα χυθεί η γέμιση.
6. Τα στραγγίζουμε, περιχύνουμε με βούτυρο ή τσιγαρισμένο κρεμμύδι και μαυροπίπερο σε λαδάκι και σερβίρουμε με γιαούρτι και τριμμένο ξερό δυόσμο.

Η Σοφία είπε:

Από όσο ξέρω από μαρτυρίες της γιαγιάς μου, στην περιοχή της Σαμσούντας την ζύμη την έκαναν προσθέτοντας εξ αρχής 2-3 αυγά, αναλόγως τις γευστικές προτιμήσεις. Και τα γέμιζαν μόνο με μυζήθρα. Ευχαριστώ πολύ την γιαγιά μου και την πεθερά μου για τις γνώσεις τους!!!

Το προσωπικό σας σημείωμα

Γράψτε το προσωπικό σας σημείωμα για τη συνταγή αυτή. Το σημείωμα αυτό θα μπορείτε να το βλέπετε ΜΟΝΟ εσείς. Εάν έχετε να πείτε κάτι που θέλετε να το μοιραστείτε με όλους, τότε πατήστε το "δώσε βαθμό ή σχόλιο"

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή

Εάν δοκιμάσατε τη συνταγή, βαθμολογήστε τη, δίνοντας ένα, δύο, τρία, τέσσερα ή πέντε πιρούνια. Από τη βαθμολογία όλων των χρηστών βγαίνει ο μέσος όρος.
Εάν δεν την έχετε δοκιμάσει, αλλά θέλετε να ρωτήσετε κάτι, απλώς γράψτε την ερώτησή σας χωρίς να βαθμολογήσετε.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

vote image"> vote image"> vote image"> vote image"> vote image"> vote image"> vote image"> vote image"> vote image"> vote image"> vote image"> vote image"> vote image"> vote image"> vote image">

Τα πέντε πιρούνια είναι η άριστη βαθμολογία. Δώστε όσα νομίζετε πως αξίζει η συνταγή αυτή, ανάλογα με το πόσο καλές ήταν οι οδηγίες για την εκτέλεσή της, πόσο εύκολη σας φάνηκε και πόσο σας άρεσε το αποτέλεσμα.

Σε αυτό το χώρο μπορείτε να γράψετε την ερώτησή σας, ή να κάνετε το σχόλιό σας - αρνητικό ή θετικό - και να δώσετε δικές σας συμβουλές, παραλλαγές και μικρά μυστικά. Παρακαλώ πολύ τα σχόλιά σας να είναι κόσμια και ευγενικά. Εάν έχετε να κάνετε αρνητική κριτική, ας είναι επικοδομητική, γράψτε δηλαδή ακριβώς τι δεν σας άρεσε και όχι κάτι γενικό.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η φώτο είναι δική μου που τα έχω γεμίσει με τυρί φέτα, και έκανα την εξής παρασπονδία: μαζί με το κρεμμυδάκι τσιγάρισα και ψιλοκομμένο μπέικον και τα σέρβιρα με γιαουρτάκι. Είναι καταπληκτικά!!!!!! Σοφάκι μου σε ευχαριστούμε!!!!

Τη συνταγή μπορείτε να τη βρείτε και εδώ