Γίγαντες στη γάστρα

Υλικά:

• 1/2 κιλό φασόλια γίγαντες
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 πράσο σε ροδέλες
• 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
• 2 κλωνάρια σέλερι
• 2-3 κ.σ ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 πιπεριά Φλωρίνης σε φέτες
• 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1 κουτί ψιλοκομμένη ντομάτα
• 1 γεμάτη κ.σ πελτέ
• αλάτι, πιπέρι,1 κ.γλ ζάχαρη.
• Προαιρετικά: 1 χωριάτικο λουκάνικο, μπόλικο τυρί φέτα.

Εκτέλεση:

1. Μουσκέυουμε από βραδύς σε μπόλικο νερό τους γίγαντες
2. Βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας τους γίγαντες με αρκετό νεράκι και τους βράζουμε για 18 λεπτά περίπου.
3. Σε άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και εκεί σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και το πράσο
4. Προσθέτουμε τα καρότα το σέλερι το μαϊντανό, την πιπεριά, τη ντομάτα και τον πελτέ.
5. Ρίχνουμε αλατοπίπερο, τη ζάχαρη και λίγο νεράκι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
6. Βγάζουμε τους γίγαντες από την τη χύτρα με τρυπητή κουτάλα και τους βάζουμε στη γάστρα.
7. Περιχύνουμε με τη σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει προσθέτοντας και λίγο ζουμί απ τη χύτρα που έβρασαν οι γίγαντες. Σκεπάζουμε τη γάστρα κατά προτίμηση πήλινη και ψήνουμε σε δυνατό προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου.

Λίγα ακόμη μυστικά:

Αν θέλουμε μπορούμε πριν βάλουμε το φαγητό στο φούρνο να προσθέσουμε και ένα χωριάτικο λουκάνικο σε ροδέλες και 5 λεπτά πριν βγάλουμε το φαγητό απ το φούρνο να προσθέσουμε τυρί φέτα σε κύβους. Αν δεν διαθέτουμε πήλινη γάστρα μπορεί να γίνει και σε ταψάκι σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, μόνο που εκεί θα προσέξουμε να συμπληρώσουμε νεράκι.